Durian je jedinečné tropické ovocie.
Je populárny v juhovýchodnej Ázii, kde ho prezývajú „kráľ ovocia“. Durian má veľmi vysoký obsah živín a obsahuje viac ako väčšina ostatných druhov ovocia.
Zlý rap však získava aj kvôli silnému zápachu.
Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o duriane.
Čo je to ovocie durianu?
Durian je tropické ovocie, ktoré sa vyznačuje veľkými rozmermi a špičatou tvrdou vonkajšou škrupinou.
Má páchnuce dužinaté mäso s veľkými semenami.
Existuje niekoľko odrôd, ale najbežnejšia je Durio zibethinus.
Dužina ovocia môže mať rôznu farbu. Najčastejšie je žltá alebo biela, ale môže byť aj červená alebo zelená.
Durian rastie v tropických oblastiach po celom svete, najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie, Malajzii, Indonézii a Thajsku.
Ovocie môže dorásť až 30 cm na dĺžku a 15 cm na šírku. Typické ovocie durianu má asi 2 šálky (486 gramov) jedlej dužiny.
ZHRNUTIEDurian je tropické ovocie, ktoré rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie. Má špicatú vonkajšiu škrupinu a páchnuce mäso, ktoré sa môže líšiť farbou.
Ako sa používa?
Durian sa používa do sladkých i slaných jedál. Krémová dužina aj semená sú jedlé, semená však musia byť uvarené.
Chuť je opísaná ako chutí ako syr, mandle, cesnak a karamel naraz.
Medzi bežné potravinové prípravky z ovocia durian patria:
- šťava
- semená, varené alebo pražené
- polievka
- cukrovinky, zmrzlina a iné dezerty
- príloha
Používa sa tiež v tradičnej medicíne a má niektoré liečivé vlastnosti, ktoré sa v súčasnosti študujú.
ZHRNUTIEDurian je zložkou sladkých i slaných jedál juhovýchodnej Ázie. Používa sa tiež v tradičnej medicíne.
Jedno z najvýživnejších druhov ovocia
Durian má veľmi vysoký obsah výživných látok v porovnaní s väčšinou ostatných druhov ovocia.
Jedna šálka (243 gramov) buničiny poskytuje:
- Kalórie: 357
- Tuk: 13 gramov
- Sacharidy: 66 gramov
- Vláknina: 9 gramov
- Bielkoviny: 4 gramy
- Vitamín C: 80% dennej hodnoty (DV)
- Tiamín: 61% DV
- Mangán: 39% DV
- Vitamín B6: 38% DV
- Draslík: 30% DV
- Riboflavín: 29% DV
- Meď: 25% DV
- Kyselina listová: 22% DV
- Horčík: 18% DV
- Niacín: 13% DV
Vďaka tomuto výživovému profilu je durian jedným z najvýživnejších plodov na svete.
Je tiež bohatý na zdravé rastlinné zlúčeniny, vrátane antokyanov, karotenoidov, polyfenolov a flavonoidov. Mnohé z nich fungujú ako antioxidanty.
ZHRNUTIEDurian je veľmi výživné ovocie, ktoré je bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a rôzne zdravé zložky rastlín.
Výhody durianu pre zdravie
Všetky časti rastliny durian - listy, plevy, korene a plody - sa používajú v tradičnej malajzijskej medicíne na liečbu rôznych chorôb vrátane vysokej horúčky, žltačky a kožných ochorení.
Štúdie naznačujú, že ovocie durian ponúka nasledujúce zdravotné výhody:
- Znižuje riziko rakoviny. Jeho antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály podporujúce rakovinu. V jednej štúdii zameranej na skúmavke extrakt z durianu zabránil rozšíreniu kmeňa buniek rakoviny prsníka.
- Zabraňuje srdcovým chorobám. Niekoľko zlúčenín v duriane môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a vaše riziko aterosklerózy alebo kôrnatenia ciev.
- Bojuje proti infekcii. Kôra obsahuje zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne a protikvasinkové vlastnosti.
- Znižuje hladinu cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index (GI) ako mnoho iných tropických druhov ovocia, čo znamená, že môže znižovať hladinu cukru v krvi menej.
Aj keď tieto štúdie ukazujú sľub, veľa z nich sa uskutočnilo na zvieratách alebo v skúmavkách. Nie je možné tvrdiť, až kým nebudú kontrolované štúdie na ľuďoch potvrdené zdravotné výhody durianu.
ZHRNUTIEDurian obsahuje živiny a rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu ponúkať niekoľko zdravotných výhod, vrátane rakoviny, zdravia srdca, infekcií a kontroly hladiny cukru v krvi. Neuskutočnili sa však žiadne štúdie na ľuďoch.
Potenciálne škodlivé v kombinácii s alkoholom
Konzumácia durianu súčasne s alkoholom môže spôsobiť problémy.
Vedci sa domnievajú, že zlúčeniny podobné síre v duriane môžu zabrániť tomu, aby určité enzýmy rozkladali alkohol a spôsobovali zvýšenú hladinu alkoholu v krvi.
To by mohlo viesť k príznakom ako nevoľnosť, vracanie a búšenie srdca.
Pre istotu sa vyhnite konzumácii durianu a súčasného pitia alkoholu.
ZHRNUTIEDurian obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť úplnej metabolizácii alkoholu, čo spôsobí príznaky ako nevoľnosť a zvracanie.
Ako jesť durian
Otvorenie tvrdej, špicatej škrupiny durianu si na ochranu vašich rúk často vyžaduje rukavice alebo rukavice bez prstov.
Pred jemným odstránením dužinovej dužiny musíte škrupinu rozrezať nožom a vypáčiť ju rukami.
Potom ju môžete jesť čerstvú samostatne, spárovanú s lepivou ryžou alebo ako prísadu do rôznych jedál.
Návod, ako otvoriť ovocie durianu, ako aj veľa receptov nájdete online.
Dužina sa tiež predáva zmrazená, čo mierne mení jej štruktúru, takže je voľnejšia a vláknitejšia.
Durian sa tiež používa v pripravovaných potravinách, ako sú napríklad cukríky. Aj keď vám to môže dať ukážku jeho príchute, neprinesie vám to zdravotné výhody.
ZHRNUTIEMôžete si kúpiť čerstvý alebo mrazený durian a jesť ho priamo alebo v kombinácii s inými ingredienciami v receptoch.
Prečo to tak silno vonia?
Názory na vôňu durianu sú rôzne. Niektorí ľudia to milujú, iní nenávidia.
Vôňa je veľmi silná a bola opísaná ako kombinácia síry, splaškov, ovocia, medu a praženej a hnijúcej cibule.
Štúdia o aromatických zlúčeninách v duriane našla 44 účinných látok, vrátane tých, ktoré prispievajú k vôňam skunk, karamelu, zhnitého vajca, ovocia a polievkového korenia.
Vôňa ovocia je taká silná, že je zakázaná v mnohých hoteloch a systémoch verejnej dopravy v juhovýchodnej Ázii.
Váš dojem z ovocia závisí od toho, či silnejšie cítite vonné alebo páchnuce zlúčeniny.
ZHRNUTIEDurian obsahuje aromatické zlúčeniny, ktoré mu dodávajú silný zápach. Niekto má vôňu rád, iný ju neznáša.
Spodný riadok
Ovocie durianu má neuveriteľné vysoké množstvo zdravých živín, vrátane vitamínov skupiny B, vitamínu C, minerálov, rastlinných látok, zdravých tukov a vlákniny.
Vôňa a chuť však nemusí byť pre každého.
