Oslie mlieko môže znieť ako trendový nováčik na trhu s mliekom, ale v skutočnosti je to už tisíce rokov.
V poslednej dobe sa stala opäť populárnou, najmä v niektorých častiach Európy, a to tak u dobrodružných gurmánov, ktorí chcú vyskúšať nové jedlá a nápoje, ako aj u tých, ktorí sa zameriavajú na konzumáciu prírodných potravín so zdravím.
Tento článok sa venuje výhodám, použitiu a negatívam somárskeho mlieka.
História a použitie oslieho mlieka
Osli patria do čeľade koňovité (Equidae), ktorej súčasťou sú aj kone a zebry. Po celom svete žijú rôzne plemená domestikovaných somárikov a rovnako ako mnoho iných cicavcov, aj samice somárov, známe ako jennies, sú chované tisíce rokov pre svoje mlieko.
Oslie mlieko má dlhú históriu liečivých a kozmetických použití. Hippokrates ho údajne používal ako liečbu artritídy, kašľa a rán. Kleopatra si údajne udržiavala svoju jemnú a hladkú pokožku kúpeľmi z oslieho mlieka.
Má antimikrobiálne vlastnosti a používa sa ako ľudová medicína na liečbu infekcií vrátane čierneho kašľa, ako aj vírusov v niektorých častiach Afriky a Indie.
V porovnaní s mliekom od iných mliečnych zvierat, ako sú kravy, kozy, ovce, byvoly a ťavy, sa oslie mlieko najviac podobá materskému mlieku. V skutočnosti sa prvýkrát začal používať v 19. storočí na kŕmenie osirelých kojencov.
Chov somárov sa stáva čoraz populárnejším. Väčšina fariem je však malých a má 5–30 dojiacich jennie. Každá z nich vyprodukuje iba asi 4 šálky (1 liter) mlieka denne. Preto je mlieko trochu ťažké nájsť a považuje sa za špeciálnu položku.
Surové somárske mlieko sa zvyčajne predáva na farmách, kde sa chovajú somáre. V Spojených štátoch federálny zákon zakazuje prepravu surového mlieka cez štátne hranice. Niektoré väčšie farmy môžu predávať pasterizované oslie mlieko.
Je širšie dostupné ako lyofilizované sušené mlieko a prísada do niektorých čokoládových tyčiniek dovážaných do Európy. V Taliansku, kde je oslo obzvlášť populárne, sa oslie mlieko používa v počiatočnej dojčenskej výžive a ako liečebná potravina.
ZHRNUTIEAj keď by sa to mohlo zdať ako nový trend, ľudia pili somárske mlieko už tisíce rokov. Je to trochu ťažké nájsť, pokiaľ nebývate v blízkosti oslie farmy, ale môžete si kúpiť sušené oslie mlieko od niektorých výrobcov.
Výživa pre somárske mlieko
Oslie mlieko je vo svojej podstate veľmi podobné materskému a kravskému mlieku. Poskytuje vitamíny a minerály spolu s bielkovinami.
Má nižší obsah tukov, a teda aj kalórií, a obsahuje viac vitamínu D ako iné mlieka. Väčšina kalórií v oslom mlieku pochádza zo sacharidov, ktoré sú vo forme laktózy.
Táto tabuľka obsahuje zoznam výživových informácií pre 3 unce (100 ml) osla, ľudských prsníkov a plnotučného kravského mlieka obohateného o vitamín D:
Väčšina bielkovín v mliečnom mlieku pochádza z kazeínu a srvátky. Kazeín je bielkovina, na ktorú reaguje väčšina ľudí s alergiou na kravské mlieko. Oslie mlieko je podobné ako ľudské materské mlieko v tom, že obsahuje málo kazeínu a viac srvátky.
Srvátkový proteín v oslom mlieku je pozoruhodný svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť množeniu vírusov a baktérií.
V laboratórnych štúdiách zabraňuje šíreniu baktérií vrátane Listeria monocytogenes, Escherichia coli, a Staphylococcus aureus .
ZHRNUTIEOslie mlieko je nízkotučné a bohaté na sacharidy. Proteín v somárskom mlieku je prevažne srvátka, ktorá obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú predchádzať množeniu niektorých baktérií a vírusov.
Výhody somárskeho mlieka
Fanúšikovia somárskeho mlieka ho často pijú pre zdravie prospešné látky, ktoré presahujú jeho výživový obsah. Zvlášť si získal veľkú pozornosť ako potravina priateľská k alergénom a na posilnenie imunity.
V porovnaní s proteínom v kravskom mlieku, ktorý má asi päťkrát viac kazeínu ako srvátka, má proteín v oslom mlieku zhruba rovnaké diely kazeínu a srvátky.
Vzhľadom na výrazne nižší obsah kazeínu môže mnoho ľudí s alergiou na bielkoviny kravského mlieka tolerovať oslie mlieko, pretože zistí, že oslie mlieko nespôsobuje alergickú reakciu.
To môže byť výhodou pre každého, kto je alergický na kravské mlieko, ale môže mať úžitok z bielkovín a ďalších výživných látok, ktoré mliečne mlieko poskytuje.
Talianska štúdia s 81 deťmi s alergiou na kravské mlieko zistila, že všetky boli schopné piť oslie mlieko bez negatívnych reakcií. Výmena somárskeho mlieka umožňovala pravidelné prírastky hmotnosti a výšky.
Napriek tomu, ak máte známu alergiu, pred vyskúšaním somárskeho mlieka sa poraďte so svojím lekárom. Aj keď oslie mlieko obsahuje menej kazeínu ako kravské mlieko, dokonca aj malé množstvo kazeínu môže u niektorých ľudí spôsobiť anafylaxiu.
Ďalšou dôležitou zložkou somárskeho mlieka je laktóza. Pomáha telu vstrebávať vápnik, ktorý je dôležitý pre silné kosti.
Ďalšie zložky v mlieku môžu podporovať zdravší imunitný systém. Laboratórna štúdia ukázala, že oslie mlieko má schopnosť podporovať uvoľňovanie cytokínov, čo sú proteíny, ktoré stimulujú imunitný systém.
Tá istá štúdia zistila, že oslie mlieko tiež spôsobuje, že bunky produkujú oxid dusnatý, zlúčeninu, ktorá pomáha rozširovať krvné cievy. Oxid dusnatý môže zlepšiť tok krvi do vašich krvných ciev, čo zase zníži váš krvný tlak.
ZHRNUTIEOslie mlieko môže byť vhodnou náhradou mlieka a mliečnych výrobkov pre ľudí s alergiou na bielkoviny kravského mlieka, aj keď stále obsahuje kazeín a laktózu. Okrem toho môže ponúkať ďalšie výhody vrátane podpory zdravšieho imunitného systému a zníženia krvného tlaku.
Nevýhody somárskeho mlieka
Najväčšou nevýhodou somárskeho mlieka je jeho cena a dostupnosť. Pretože počet aj veľkosť oslíckych mliečnych fariem je obmedzený, je výroba a predaj nákladná - a teda ťažko zohnateľná.
V Európe je niekoľko väčších výrobcov, ktorí predávajú mlieko v práškovej forme, ale jeho odoslanie do zahraničia môže byť nákladné.
Cena oslieho mlieka spolu s nízkym obsahom kazeínu tiež spôsobuje, že je výroba mlieka veľmi drahá a ťažko sa používa.
Ďalším potenciálnym negatívom je, že väčšina malých fariem predáva iba surové oslie mlieko a pitie nepasterizovaného mlieka predstavuje riziko chorôb prenášaných potravinami.
Aj keď má oslie mlieko antimikrobiálne vlastnosti a podľa testov zvyčajne neobsahuje škodlivé patogény, vždy existuje riziko, že surové mlieko obsahuje baktérie alebo iné škodlivé toxíny.
To môže byť nebezpečné, ak sa podáva dojčatám, starším dospelým alebo komukoľvek so zníženou imunitou.
Ak chcete vyskúšať oslie mlieko v tekutej alebo práškovej forme, poohliadnite sa po takom, ktoré bolo pasterizované. Prípadne surové mlieko zahrejte na 15 sekúnd na teplotu najmenej 72 ° C (161 ° F) a potom ho vypite, aby sa usmrtili všetky patogény.
Nakoniec, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy a po konzumácii mlieka sa u vás objavia príznaky ako plyn, nadúvanie a hnačka, oslovné mlieko pravdepodobne spôsobí tieto príznaky kvôli obsahu laktózy.
Ľudia s intoleranciou laktózy by sa preto mali vyhýbať alebo obmedzovať oslie mlieko. Prípadne môžete na vypitie laktózy použiť enzým laktázy.
ZHRNUTIEOslie mlieko je obmedzené a môže byť drahé. Mali by ste tiež vedieť, že ak pijete surové oslie mlieko, existuje riziko chorôb prenášaných jedlom, ktoré znepokojujú najmä kojencov alebo osoby so zníženou imunitou.
Iné použitie oslieho mlieka
Oslie mlieko je viac ako potravina. Je rovnako dobre známy pre svoje použitie ako prísada do kozmetiky. V skutočnosti budete pravdepodobne mať oveľa väčšie šťastie pri hľadaní hydratačných krémov a mydiel na oslie mlieko ako nápojov z oslieho mlieka.
Proteíny v oslom mlieku majú schopnosť priťahovať a zadržiavať vodu, čo z neho robí vynikajúci zvlhčovač.
Niektoré z bielkovín v oslom mlieku fungujú aj ako antioxidanty. Pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným poškodením vrátane poškodenia spôsobeného slnečným žiarením, čím poskytujú výhody proti starnutiu.
Kozmetické výrobky, ktoré môžu ako hlavnú zložku obsahovať oslie mlieko, zahŕňajú pleťové krémy, pleťové masky, mydlá a šampóny.
ZHRNUTIEJedným z najbežnejších spôsobov použitia somárskeho mlieka je ako prísada do kozmetiky proti starnutiu. Má zvlhčovacie a antioxidačné vlastnosti na ochranu pokožky, tváre a vlasov.
Spodný riadok
Oslie mlieko môže znieť ako nový výstrelok, ale od starogréckych a rímskych čias sa používa ako nápoj na podporu zdravia a na zvlhčenie pokožky.
Obzvlášť atraktívny je pre tých, ktorí majú alergiu na bielkoviny kravského mlieka a ktorí tolerujú jeho nízky obsah kazeínu.
Upozorňujeme však, že stále obsahuje značné množstvo laktózy a môže byť nevhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Mlieko tiež obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém a zabrániť množeniu baktérií, vírusov a iných infekcií.
Oslie mlieko je drahé a môže byť ťažké ho nájsť ako nápoj, ale napriek tomu môžete využiť jeho kozmetické výhody. Ľahko nájdete hydratačné krémy, mydlá a šampóny vyrobené z oslieho mlieka.
-and-its-extract.jpg)
