Niektorí si do kávy a čaju pridávajú med alebo ho používajú ako sladidlo pri pečení. Je však med bezpečný pre ľudí s cukrovkou? Krátka odpoveď je áno, ale iba za určitých podmienok.
Ľudia trpiaci cukrovkou musia kontrolovať a riadiť príjem sacharidov a cukrov. To neznamená, že sa musia úplne vyhýbať sladkostiam.
S mierou je med nielen bezpečný, ale má aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu tiež znižovať komplikácie cukrovky.
Čo je to med?
Med je hustá zlatožltá tekutina, ktorú produkujú včely a iný hmyz, podobne ako niektoré čmeliaky a osy.
Pochádza z nektáru v kvetoch, ktoré včely zhromažďujú a ukladajú v žalúdkoch až do zadného úlu.
Nektár sa skladá zo sacharózy (cukru), vody a ďalších látok. Je to zhruba 80 percent sacharidov a 20 percent vody. Včely produkujú med opakovaným prijímaním a regurgitáciou nektáru. Tento proces odstraňuje vodu.
Včely potom ukladajú med do plástov, ktoré sa majú použiť ako zdroj energie počas zimy, keď je ťažšie nájsť potravu.
Aj keď je to prírodné sladidlo, med má na čajovú lyžičku o niečo viac sacharidov a kalórií ako stolový cukor.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva má 1 polievková lyžica surového medu asi 60 kalórií a 17 gramov sacharidov.
Med obsahuje aj veľa vitamínov a minerálov, vrátane železa, vitamínu C, folátov, horčíka, draslíka a vápnika. Je to tiež antioxidant, čo sú látky, ktoré zabraňujú a spomaľujú poškodenie buniek.
Med môže byť surový alebo spracovaný
Surový med je tiež známy ako nefiltrovaný med. Tento med sa extrahuje z úľa a potom sa precedí, aby sa odstránili nečistoty.
Spracovaný med na druhej strane prechádza filtračným procesom. Je tiež pasterizovaný (vystavený vysokému teplu), aby zničil kvasinky a vytvoril dlhšiu trvanlivosť.
Spracovaný med je plynulejší, ale proces filtrácie a pasterizácie odstraňuje niektoré z jeho výživných látok a antioxidantov.
V Spojených štátoch existuje asi 300 rôznych druhov medu. Tieto typy sú určené zdrojom nektáru alebo jednoduchšie, čo včely jedia.
Napríklad čučoriedkový med sa získava z kvetov čučoriedkového kríka, zatiaľ čo med z avokáda pochádza z avokádových kvetov.
Zdroj nektáru ovplyvňuje chuť medu a jeho farbu.
Ako ovplyvňuje med cukor v krvi?
Pretože med je prírodný cukor a sacharid, je prirodzené, že nejakým spôsobom ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. V porovnaní so stolovým cukrom sa však zdá, že med má menší účinok.
Štúdia z roku 2004 hodnotila účinky medu a stolového cukru na hladinu cukru v krvi. Táto štúdia zahŕňala osoby s diabetom 1. typu a bez neho.
Vedci zistili, že v skupine ľudí s cukrovkou spôsobil med počiatočné zvýšenie hladiny cukru v krvi 30 minút po konzumácii. Úroveň cukru v krvi účastníka sa však neskôr znížila a zostala na nízkych úrovniach dve hodiny.
To vedie vedcov k domnienke, že med môže na rozdiel od stolového cukru spôsobiť zvýšenie inzulínu, ktorý je dôležitým hormónom na kontrolu hladiny cukru v krvi. Je potrebný ďalší výskum.
Môže med zabrániť cukrovke?
Aj keď med môže zvyšovať hladinu inzulínu a pomáhať ľuďom s cukrovkou regulovať hladinu cukru v krvi, nejaví sa nijaký presvedčivý výskum podporujúci med ako preventívny faktor cukrovky. To by však mohlo byť pravdepodobné.
Vedci zistili možnú súvislosť medzi medom a nižším glykemickým indexom.
V štúdii s 50 ľuďmi s cukrovkou 1. typu a 30 ľuďmi bez cukrovky 1. typu vedci zistili, že v porovnaní s cukrom mal med na všetkých účastníkov nižší glykemický účinok.
Tiež to zvýšilo ich hladinu C-peptidu, látky uvoľnenej do krvi, keď telo produkuje inzulín.
Normálna hladina C-peptidu znamená, že telo si vytvára dostatok inzulínu. Je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, či je možné med použiť na prevenciu a liečbu cukrovky.
Existujú riziká konzumácie medu, ak máte cukrovku?
Majte na pamäti, že med je sladší ako cukor. Ak nahradíte med cukrom, stačí vám málo.
Pretože med môže ovplyvňovať hladinu cukru v krvi, vyhýbajte sa mu a iným sladidlám, kým nebude vaša cukrovka pod kontrolou.
Med by sa mal konzumovať s mierou. Skôr ako ho použijete ako pridané sladidlo, porozprávajte sa s ním.
Ak je vaša cukrovka dobre kontrolovaná a chcete do svojej stravy pridať med, vyberte si čistý, organický alebo surový prírodný med. Tieto typy sú bezpečnejšie pre ľudí s cukrovkou, pretože prírodný med neobsahuje pridaný cukor.
Tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou by však nemali konzumovať surový med, pretože nie je pasterizovaný.
Ak kupujete spracovaný med v obchode s potravinami, môže obsahovať aj cukor alebo sirup. Pridané sladidlo môže mať rozdielny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Existujú výhody konzumácie medu, ak máte cukrovku?
Jednou z výhod konzumácie medu je, že môže zvýšiť hladinu inzulínu a pomôcť vám regulovať hladinu cukru v krvi.
Nahradiť cukor medom môže byť tiež prospešné, ak vezmeme do úvahy, ako je med zdrojom antioxidantov a má protizápalové vlastnosti.
Strava bohatá na antioxidanty môže zlepšiť spôsob, akým vaše telo metabolizuje cukor, a protizápalové vlastnosti medu by mohli potenciálne znížiť komplikácie cukrovky.
Zápal môže viesť k inzulínovej rezistencii, čo je stav, keď telo nereaguje správne na inzulín.
Jedlo so sebou
Med je prírodné sladidlo, ktoré môže mať pozitívny vplyv na váš glykemický index. Ale ako pri každom type sladidla, aj tu je kľúčová umiernenosť.
Pred pridaním medu do stravy sa poraďte so svojím lekárom. Med nie je vhodný pre každého, vrátane ľudí, ktorí potrebujú znížiť hladinu cukru v krvi. Ak jete med, uistite sa, že je to organický, surový alebo čistý med, ktorý neobsahuje pridané cukry.
