Ľuďom, u ktorých je zvýšené riziko vzniku cukrovky 2. typu, sa často hovorí, že majú vyváženú stravu a znižujú príjem rafinovaných sacharidov a cukrov.
Môže však mäso - ktoré prirodzene neobsahuje sacharidy - obsahovať aj zvýšené riziko?
Vedci preukázali súvislosť medzi konzumáciou určitých druhov mäsa - a dokonca aj mäsa vareným osobitným spôsobom - so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu.
Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o tom, čo hovorí výskum o rizikách konzumácie mäsa a cukrovky.
Veda o tom, či mäso spôsobuje cukrovku
V roku 2018 štúdia publikovaná v časopise Diabetes Care identifikovala potenciálnu súvislosť medzi konzumáciou mäsa metódami otvoreného ohňa a vysokoteplotnými metódami a zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu.
Autori zistili, že účastníci štúdie s vyššou pravdepodobnosťou dostanú diagnózu cukrovky, ak jedia červené mäso alebo kuracie mäso varené na otvorenom ohni alebo pri vysokej teplote.
Príklady týchto spôsobov varenia zahŕňajú:
- grilovanie
- grilovanie
- grilovanie
- praženie
Vedci nenašli množstvo konzumácie, ktoré by znižovalo riziko - všetky úrovne konzumácie mäsa vareného pri vysokej teplote zvyšovali riziko človeka.
Prečo záleží na príprave?
Takto pripravené mäso má vysoké hladiny heterocyklických amínov (HCA). Vznikajú vtedy, keď zložky obsiahnuté v mäse (napríklad bielkoviny a cukry) reagujú pri vysokých teplotách. Dobre urobené mäso má najvyššiu hladinu HCA.
Vedci tiež spojili tieto a ďalšie zlúčeniny známe ako polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) so zvýšeným rizikom rakoviny v štúdiách na zvieratách, uvádza National Cancer Institute.
Je však dôležité vedieť, že vedci nepreukázali súvislosť medzi PAH a rakovinou u ľudí.
Aké druhy mäsa?
Preskúmanie štúdií na podobnú tému z roku 2015 identifikovalo silnejšiu súvislosť medzi spracovaným červeným mäsom a rizikom cukrovky. Medzi príklady spracovaného mäsa patria klobásy, údeniny a mäso solené.
Úloha nasýtených tukov
Zatiaľ čo vedci stále zisťujú súvislosti medzi mäsom a rizikom cukrovky, často sa predpokladá, že vyššie hladiny nasýtených tukov a kalórií v mäsových výrobkoch spolu súvisia.
V porovnaní s mnohými druhmi ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov má mäso väčšie množstvo kalórií a tukov.
Ukázalo sa tiež, že konzumácia stravy s vysokým obsahom mäsa zvyšuje množstvo viscerálneho alebo brušného tuku. Lekári spájajú vyššiu hladinu brušného tuku s väčším rizikom cukrovky.
Pretože lekári spájajú obezitu a nadváhu so zvýšeným rizikom cukrovky, je možné, že nasýtené tuky obsiahnuté v mäse, najmä v červenom mäse, môžu prispieť k riziku cukrovky.
Čo spôsobuje cukrovku?
Vedci zistili niekoľko príčin cukrovky. Človek mnohokrát trpí cukrovkou nie z jedného dôvodu, ale hneď z niekoľkých. Medzi hlavné kategórie súvisiace s príčinami patria:
- Mať obezitu: Nadváha, najmä v brušnej oblasti, môže prispieť k inzulínovej rezistencii. Keď telo nemôže tak účinne využívať inzulín na spracovanie cukru v krvi, hladina cukru v krvi človeka môže byť príliš vysoká, čo vedie k cukrovke 2. typu. Je dôležité poznamenať, že nie u každého, kto má obezitu, sa rozvinie cukrovka 2. typu.
- Fyzická nečinnosť: Nedostatok fyzickej aktivity je spojený so zvýšeným rizikom obezity. Tieto dva faktory môžu ísť ruka v ruke a prispievať k inzulínovej rezistencii.
- Rodinná anamnéza: Ak máte rodinnú anamnézu cukrovky typu 2, máte väčšie riziko tohto ochorenia, uvádza Národný ústav pre cukrovku a choroby tráviacej sústavy a obličiek.
- Zdravotné stavy: Lekári si spájajú cukrovku s určitými zdravotnými problémami, najmä s tými, ktoré ovplyvňujú hladinu hormónov. Môžu viesť k inzulínovej rezistencii a cukrovke. Príklady zahŕňajú Cushingov syndróm, akromegáliu a syndróm polycystických ovárií (PCOS).
- Lieky: Užívanie určitých liekov môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Nie je však zaručené, že vám diabetes spôsobí cukrovku, ak ju užijete - môžu len zvýšiť vaše riziko. Nikdy neprestávajte užívať lieky bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom. Príklady zahŕňajú:
- psychiatrické lieky
- lieky proti záchvatom
- glukokortikoidy
- lieky proti odmietnutiu
- statínové lieky
Aj keď môžu existovať štyri hlavné kategórie potenciálnych príčin cukrovky, existuje niekoľko faktorov životného štýlu, ktoré môžu hrať na každú podmienku.
Ak máte obavy z rizika cukrovky, poraďte sa so svojím lekárom o tom, ako vás môžu ovplyvňovať jednotlivé faktory.
Môžete jesť mäso, keď máte cukrovku?
Americká asociácia pre cukrovku (ADA) neprijíma odporúčania na úplné vylúčenie mäsa (alebo akýchkoľvek druhov potravín) pre ľudí s cukrovkou.
Vo svojich štandardoch lekárskej starostlivosti o cukrovku z roku 2021 ADA odporúča konzumovať chudé zdroje bielkovín, ktoré môžu obsahovať chudé mäso.
Štúdia zverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition z roku 2015 tiež nepreukázala súvislosť medzi konzumáciou mäsa a vyššími hladinami glukózy v krvi alebo inzulínu u tých, ktorí už mali cukrovku 2. typu.
Ako si vybrať mäso
Pacienti s cukrovkou nemusia úplne vylúčiť mäso, ale je pravdepodobné, že budete rozumne vyberať zdroje mäsa. Tu je niekoľko dobrých spôsobov, ako to urobiť:
- Ak je to možné, zvoľte chudé kusy hovädzieho mäsa. Príklady zahŕňajú:
- okrúhle steaky a pečienky
- horný chrbát
- top sviečková
- skľučovadlo
- paže pečené
- Nakúpte chudé mleté hovädzie mäso, ktoré je ideálne z 90% chudé (alebo viac).
- Vyberte si z možností chudšieho bravčového mäsa, ako je bravčové karé alebo sviečková.
- Nakupujte mäso označené ako „chudé“ alebo „výberové“, čo môže znamenať, že majú nižší obsah tuku.
- Pred varením odstráňte kožu z kuracieho alebo morčacieho mäsa.
- Obmedzte obedové mäso a vyberte si chudé morčacie, šunkové alebo pečené hovädzie mäso pred jedlami s vyšším obsahom tuku, ako je saláma alebo bologna, ak sa rozhodnete ich dať.
Okrem zamerania sa na druhy mäsa, ktoré kupujete, pripravujte svoje mäso v porovnaní s grilovaním plameňom aj pomocou spôsobov varenia, ako je pečenie, pečenie alebo praženie.
Ako predchádzať cukrovke 2. typu
Aj keď existujú niektoré rizikové faktory, ktoré nemôžete ovplyvniť, napríklad rodinná anamnéza, cukrovke typu 2 sa dá predísť úpravami životného štýlu. Medzi spôsoby, ako môžete zabrániť cukrovke typu 2, patrí:
- Udržiavanie miernej hmotnosti. Ak máte nadváhu, zníženie hmotnosti o 5 percent môže pomôcť znížiť riziko vzniku prediabetes.
- Stravovanie vyváženou stravou. Jedzte rôzne druhy ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov.
- Výber chudých bielkovín. Patria sem ryby, kuracie, morčacie a nemastné zdroje, ako sú vajcia, tofu a jogurty.
- Pravidelná fyzická aktivita. Môže to zahŕňať chôdzu, jogging alebo cvičenie.
Ak si nie ste istí, kde začať, obráťte sa na svojho lekára.
Kedy sa máte poradiť s lekárom o cukrovke 2. typu
Príznaky cukrovky 2. typu môžu byť pomalé a jemné. Niektorí ľudia ich nemajú vôbec. Niekedy ich možno nespoznáte, kým nebude váš stav vyspelejší. Poraďte sa so svojím lekárom, ak sa u vás vyskytnú nasledujúce potenciálne príznaky cukrovky:
- rozmazané videnie
- zvýšený smäd
- zvýšené močenie
- necitlivosť alebo mravčenie v rukách a nohách
- náhla, nevysvetliteľná strata hmotnosti
- nevysvetliteľná únava
- zvyšuje sa nevysvetliteľný hlad
- rany, ktoré sa hoja pomaly alebo vôbec
Pravidelné kontroly a fyzické vyšetrenia môžu lekárovi tiež pomôcť identifikovať rizikové faktory cukrovky alebo zvýšenej hladiny cukru v krvi skôr, ako sa objavia príznaky.
Spodný riadok
Vedci nadviazali spojenie medzi konzumáciou mäsa a zvýšeným rizikom cukrovky. Jesť mäso neznamená, že dostanete cukrovku, rovnako ako to, že nebudete jesť mäso, neznamená, že nikdy nebudete mať cukrovku.
Konzumácia mäsa je však známym rizikovým faktorom, rovnako ako obezita a cukrovka v rodinnej anamnéze sú rizikovými faktormi.
Ak máte obavy z rizikových faktorov cukrovky, poraďte sa so svojím lekárom o krokoch, ktoré môžete podniknúť na zníženie rizika.
