Arzén je prvok, ktorý sa nachádza vo väčšine potravín. Môže to byť škodlivé a viesť k rakovine, ak ste vystavení jej vysokej hladine. Preto americká Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) prísne reguluje obsah arzénu v pitnej vode.
Niektoré druhy vína, bohužiaľ, môžu obsahovať nebezpečné množstvo tohto prvku. Je to čiastočne spôsobené používaním pesticídov obsahujúcich arzén v minulosti, ako aj prírodnou eróziou hornín.
V tomto článku sa zaoberáme obsahom arzénu vo víne, ktoré druhy vín majú najvyššiu hladinu, či by vás to malo znepokojovať, a čo robiť, ak máte podozrenie na otravu arzénom.
Čo je to?
Arzén je prirodzene sa vyskytujúci prvok, ktorý je v stopových množstvách prítomný takmer vo všetkých potravinách. Vo väčšine prípadov nie sú tieto množstvá také vysoké, aby boli škodlivé.
Avšak vo vysokých dávkach a v priebehu času je prvok toxický a môže výrazne zvýšiť vaše riziko vzniku pľúc, kože a ďalších druhov rakoviny. Jednotlivé epizódy vysokej dávky môžu tiež spôsobiť krátkodobú alebo akútnu otravu.
EPA ako taká prísne reguluje obsah arzénu v pitnej vode a obmedzuje ho na najviac 10 častí na miliardu (ppb).
V minulosti farmy v USA a inde záviseli od pesticídov a herbicídov na báze arzénu. Aj keď sú tieto výrobky v USA zakázané od 80. rokov, dodnes spôsobujú problémy.
Po prvé, potraviny pestované na poliach, kde sa tieto pesticídy kedysi používali, sú vyššie v arzéne ako potraviny pestované inde.
Po druhé, tieto pesticídy sa pravdepodobne v mnohých oblastiach vylúhovali do podzemných vôd, čo zvyšovalo obsah arzénu v zásobách vody.
Po tretie, prirodzená a kontinuálna erózia hornín môže ďalej zvyšovať obsah arzénu v zásobovaní vodou a pôde, ako aj potraviny v nej pestované.
ZhrnutieArzén je prirodzene sa vyskytujúca látka, ktorá môže byť škodlivá a vo veľkých dávkach spôsobiť rakovinu. V dôsledku prirodzenej erózie a predchádzajúceho používania pesticídov obsahujúcich arzén môžu určité potraviny a vodné zdroje obsahovať nebezpečné množstvo prvku.
Obsahuje ho víno?
Víno obsahuje arzén. Aj keď väčšina vín obsahuje nízke, neškodné hladiny, niektoré vína obsahujú také množstvá, ktoré nepresahujú pokyny EPA týkajúce sa pitnej vody o viac ako 10 ppb.
Napríklad jedna štúdia testovala 65 červených vín zo 4 štátov USA a zistila, že všetky z nich prekročili smernice EPA pre pitnú vodu - s priemernou úrovňou arzénu 23 ppb.
Ďalšia štúdia testovala širšiu vzorku vín z Kalifornie a zistila, že 28 druhov, ktoré médiá identifikovali ako obsahujúce vysoké hladiny arzénu, mali v priemere 25,6 ppb, zatiaľ čo 73 náhodne vybraných vín z potravín obsahovalo v priemere 7,4 ppb.
Je zaujímavé, že táto štúdia tiež identifikovala vzťah medzi cenou a obsahom arzénu - najlacnejšie vína obsahovali najvyššiu hladinu prvku.
Typy a miesta s najvyššou sumou
Táto tabuľka zdôrazňuje priemernú hladinu arzénu v rôznych druhoch kalifornských vín podľa jednej štúdie so 101 vzorkami vín:
Ako vidíte, najvyššiu úroveň obsahovali ružové vína, po ktorých nasledovali biele vína a potom červené vína. Podľa noriem EPA týkajúcich sa pitnej vody obsahovalo bezpečnú hladinu v priemere iba červené víno.
Štúdie o víne vyrobenom v Španielsku zistili, že biele vína mali najvyššiu koncentráciu arzénu, zatiaľ čo štúdie o víne vyrobené v Taliansku zistili, že červené vína obsahovali najvyššiu hladinu.
To ukazuje, že obsah arzénu v rôznych druhoch vína sa líši a môže byť ovplyvnený oblasťou pôvodu vína.
To podobne preukázala štúdia 65 vzoriek vína zo 4 štátov USA:
Nakoniec rôzne úrovne zistené medzi typom a pôvodom vín naznačujú, že je potrebné rozsiahlejšie testovanie.
ZhrnutieHladina arzénu vo víne závisí od jeho druhu a pôvodu. Jedna štúdia zaznamenala najvyššiu hladinu vo vínach z Washingtonu, zatiaľ čo vína s najnižšou úrovňou boli z New Yorku. Spomedzi vín kalifornskej výroby mali najnižšiu hladinu červené druhy.
Mali by ste mať obavy?
Je nepravdepodobné, že samotné víno spôsobí otravu arzénom, pokiaľ nebudete piť 1-2 poháre rovnakého vína s vysokým obsahom arzénu denne po dlhšiu dobu, alebo ak tieto vína často pijete spolu s inými spôsobmi životného štýlu, ktoré vás vystavujú vysokému množstvu prvku.
Normy EPA pre pitnú vodu navyše nemusia byť pre víno relevantné. Počas svojho života pijete oveľa viac vody ako víno, takže je dôležitejšie, aby bol obsah arzénu vo vode prísne regulovaný.
Vyberte si najbezpečnejšie víno
Tu je niekoľko pokynov pre nákup najbezpečnejšieho vína:
- Cena. Nevyberajte si najlacnejšie dostupné vína, pretože môžu mať najvyššiu hladinu arzénu.
- Štát pôvodu. Dve štúdie zistili, že víno z Oregonu a New Yorku obsahovalo spolu s červeným vínom z Kalifornie menej arzénu ako víno z Washingtonu. Tieto vzorky však boli pomerne malé a je potrebný ďalší výskum.
Aj keď si môžete myslieť, že ekologické víno by bolo bezpečnejšou voľbou, nemusí to tak byť nevyhnutne. Je to preto, že prírodný arzén sa môže vylúhovať do pôdy a podzemných vôd pri erózii hornín.
Okrem toho môže pôda ekologického vinohradu obsahovať stopy pesticídov na báze arzénu, ak sa kedysi používali na rovnakom mieste, čo môže mať vplyv na dnes vyrábané organické víno.
Ďalšie rizikové faktory
Mali by ste brať do úvahy celkové množstvo arzénu vo vašej strave. Príležitostná alebo dokonca pravidelná konzumácia vína môže predstavovať riziko pre vaše zdravie, iba ak pravidelne konzumujete jedlá s vysokým obsahom arzénu, ako napríklad:
- jablkový mušt a jablkový džús
- mlieko
- kurací a hovädzí vývar
- cereálne tyčinky
- ryža
- morské plody, vrátane jantárovej ryby, chobotnice, lososa a tuniaka
Tabakové výrobky majú tiež vysoký obsah arzénu. Fajčenie alebo používanie iných tabakových výrobkov tak môže zvýšiť vašu expozíciu danému prvku nad bezpečnú hladinu.
ZhrnutieAk chcete minimalizovať expozíciu arzénu, rozhodnite sa pre vína so strednou alebo vyššou cenou z Oregonu, New Yorku alebo Kalifornie. Ďalej znížte príjem potravín s vysokým obsahom arzénu a používanie tabakových výrobkov.
Príznaky otravy
Ak máte podozrenie, že vy alebo niekto, o koho sa staráte, máte otravu arzénom, je treba venovať pozornosť niektorým z krátkodobých príznakov a prejavov:
- hnačka, ktorá môže byť krvavá
- nízky krvný tlak
- dehydratácia
- kašeľ alebo bolesť na hrudníku
Dlhodobé pôsobenie živlu môže tiež spôsobiť tmavnutie vašej pokožky, pretrvávajúce bolesti v krku, zmätenosť, stratu kontroly nad svalom a / alebo pretrvávajúce zažívacie ťažkosti. Môže tiež zvýšiť riziko leukémie a rakoviny pľúc a kože.
ZhrnutieOtrava arzénom môže mať vplyv na vašu pokožku, trávenie, svaly a srdcový rytmus. Chronické vystavenie látke môže vašu pokožku stmaviť, spôsobiť trvalé bolesti v krku a / alebo viesť k problémom s trávením.
Čo by ste mali robiť, ak si myslíte, že ste užili príliš veľa?
Ak si myslíte, že ste užili príliš veľa arzénu, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti si môže objednať testy na vyhodnotenie vašich krvných hladín, ako aj testy na pokožku, vlasy a nechty, ktoré hodnotia vašu dlhodobú expozíciu.
Prijímanie veľkého množstva vody bez obsahu arzénu intravenózne môže pomôcť pri vypúšťaní prebytočného arzénu z vášho systému v prípade krátkodobej otravy - aj keď možno budete potrebovať aj doplnky elektrolytu.
Komplikácie spôsobené otravou arzénom alebo dlhodobým vystavením si môžu vyžadovať dôkladnejšie lekárske ošetrenie.
ZhrnutieAk máte obavy z otravy, vyhľadajte lekársku pomoc. Pitná voda môže pomôcť vyplaviť prebytočný arzén z vášho systému.
Spodný riadok
Arzén je prirodzene sa vyskytujúci prvok, ktorý sa nachádza v malom množstve takmer vo všetkých potravinách. Bohužiaľ, použitie pesticídov a erózia hornín vniesli väčšie množstvo prvku do potravy a vody.
Zatiaľ čo hladiny arzénu v niektorých vínach prekračujú normy pitnej vody stanovené v EPA, väčšina vín sa javí ako bezpečná. Ďalej je potrebné mať na pamäti, že štandardy pitnej vody sú prísne, pretože počas svojho života vypijete podstatne viac vody ako vína.
Preto, aj keď ste pravidelným konzumentom vína, pravdepodobne vám nehrozí riziko otravy, pokiaľ tiež nie ste pravidelne vystavení vysokej hladine živín prostredníctvom potravín s vysokým obsahom arzénu alebo tabakových výrobkov.
Ak máte podozrenie na otravu arzénom, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
.jpg)
