Baktérie sú mikroskopické, jednobunkové organizmy. Nachádzajú sa po celom svete a v mnohých rôznych prostrediach - dokonca aj vo vašom tele. V skutočnosti sa odhaduje, že v tele máme 10-krát viac bakteriálnych buniek ako ľudských.
Aj keď väčšina baktérií nespôsobuje u ľudí choroby, existujú aj niektoré. Hovorí sa im patogénne baktérie. Niekoľko príkladov:
- the Salmonella druhov
- E. coli
- rezistentné na meticilín Staphylococcus aureus (MRSA)
Riziko, že ochoriete, môžete znížiť prijatím opatrení na zníženie vystavenia týmto druhom baktérií. V skutočnosti existujú rôzne spôsoby, ako zabíjať patogénne baktérie vo vode, v potravinách alebo na povrchu domácnosti.
Pozrime sa podrobnejšie na to, aké teploty môžu zabíjať baktérie, a na ďalšie kroky, ktoré môžete podniknúť na zbavenie sa potenciálne škodlivých baktérií vo vašej domácnosti.
Aká teplota zabíja baktérie vo vode?
Vo vode môže byť prítomných niekoľko druhov organizmov spôsobujúcich choroby, vrátane baktérií. Niektoré príklady bakteriálnych chorôb, ktoré môžete dostať zo znečistenej vody, zahŕňajú:
- salmonelóza
- shigelóza
- gastroenteritída spôsobená E. coli rovnako ako niektoré Vibrio druhov
- úplavica
- brušný týfus
- cholera
Vďaka moderným metódam úpravy vody sa s tým často neobávame. Za určitých okolností však môžu byť vo vode prítomné baktérie. Patria sem scenáre, keď:
- pravidelná vodná doprava bola prerušená z dôvodu prerušenia vodovodného potrubia alebo prírodnej katastrofy
- cestujete a nie ste si istí kvalitou alebo bezpečnosťou vody
- voda bola nebezpečne upravená, manipulované s ňou alebo skladované
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) poznamenáva, že baktérie sa rýchlo zabíjajú pri teplotách nad 65 ° C. Táto teplota je nižšia ako teplota vriacej vody alebo dokonca dusenie.
Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) odporúča nasledovné: aby ste sa uistili, že ste zabili patogénne baktérie, ktoré sa môžu nachádzať vo vode,
- Ak je voda zakalená, nechajte ju najskôr usadiť alebo ju prefiltrujte cez filter na kávu alebo kúsok látky a až potom ju povarte.
- Vodu privedieme do varu. V tomto bode voda veľmi prudko vrie s množstvom bublín.
- Vodu nechajte takto zovrieť minimálne 1 minútu.
- Vyberte vodu zo zdroja tepla a nechajte ju vychladnúť.
- Akonáhle voda vychladne, uložte ju do čistej, pevne zabezpečenej nádoby.
Ďalšie tipy na ničenie baktérií vo vode
Ak nemáte ľahký prístup k zdroju tepla, môžete zabíjať baktérie vo vode aj inými spôsobmi. Napríklad môžete použiť domáce bielidlo na dezinfekciu vody podľa týchto krokov:
- Vyberte bežné, neparfumované chlórové bielidlo, ktoré je mladšie ako 1 rok. Skontrolujte štítok a overte, či je vhodný na dezinfekciu alebo sanitáciu a či je účinnou látkou chlórnan sodný.
- Ak je voda zakalená, nechajte ju usadiť alebo ju prefiltrujte pomocou kávového filtra alebo čistej handričky.
- Pomocou čistého kvapkadla pridajte do vody primerané množstvo bielidla. Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) má tabuľku, koľko je potrebné pridať na základe objemu vody a koncentrácie bielidla pre domácnosť.
- Vodu premiešajte a nechajte ju odstáť najmenej 30 minút.
Komerčne dostupné sú aj tablety na dezinfekciu vody. Ak sa ich rozhodnete použiť, pozorne postupujte podľa pokynov na štítku produktu.
Aká teplota zabíja baktérie v potravinách?
Niektoré druhy baktérií môžu byť potenciálnou príčinou otravy jedlom. Odhaduje sa, že každý šiesty Američan ochorie každý rok na otravu jedlom. Niektoré bežné potraviny spojené s bakteriálnou otravou jedlom zahŕňajú:
- surová alebo nedovarená hydina (Salmonella, Campylobacter)
- surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso (E. coli, Salmonella)
- surové alebo nedovarené morské plody a mäkkýše (Vibrio, Salmonella, Shigella)
- čerstvá výroba (E. coli, Salmonella, Listéria)
- vajcia (Salmonella)
- nepasterizované mliečne výrobky (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listéria)
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako môžete byť vystavení pôsobeniu patogénnych baktérií v potravinách alebo na nich. Niektoré príklady:
- jesť mäso, hydinu alebo ryby, ktoré sú surové alebo nedostatočne tepelne upravené
- konzumácia čerstvých produktov, ktoré neboli umyté
- jesť mliečne výrobky, ktoré neboli pasterizované
- umožnenie potravinám podliehajúcim skaze príliš dlho sedieť pri izbovej teplote
- neumývanie rúk skôr, ako začnete manipulovať alebo pripravovať jedlo
- krížová kontaminácia, kedy sa baktérie z jednej potraviny prenášajú do druhej
Patogénne baktérie rýchlo rastú v potravinách pri teplotách od 5 do 60 ° C. Aby ste tieto baktérie zabili, je dôležité variť všetky jedlá na bezpečnú vnútornú teplotu.
CDC uvádza nasledujúce teplotné smernice pre niekoľko bežných druhov potravín:
- hydina, celá alebo mletá: 165 ° F (74 ° C)
- celé kusy mäsa (hovädzie, bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso): 145 ° F (64 ° C)
- mleté mäso: 160 ° F (71 ° C)
- čerstvá šunka: 64 ° C
- ryby: 64 ° C (145 ° F) alebo kým nebude mäso nepriehľadné
- zvyšky alebo hrnce: 165 ° F (74 ° C)
Ďalšie tipy týkajúce sa bezpečnosti potravín
Okrem toho, že sa budete pripravovať na správnu teplotu, môžu nasledujúce stratégie pomôcť znížiť riziko otravy jedlom:
- Umy si ruky. Uistite sa, že ste si umyli ruky pred a po príprave jedla, pred jedlom a po manipulácii so surovým mäsom.
- Samostatné. Surové mäso alebo vajcia uchovávajte oddelene od iných potravín, aby ste zabránili krížovej kontaminácii. To zahŕňa ich skladovanie mimo iných potravín v chladničke a použitie samostatnej reznej dosky počas prípravy jedla.
- Čistite, ako idete. Po každom použití nezabudnite vyčistiť všetky povrchy, nádoby alebo riad, najmä ak prišli do styku so surovým mäsom.
- Chladnička. Všetky potraviny alebo zvyšky, ktoré sa rýchlo kazia, okamžite uschovajte v chladničke. Nenechajte tieto druhy potravín sedieť pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
- Opláchnite plodiny. Uistite sa, že ste dôkladne umyli všetky čerstvé produkty pred jedlom alebo pred použitím v recepte.
- Bezpečné rozmrazenie: Potraviny rozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre. Rozmrazovanie jedla na doske môže podporovať množenie baktérií.
Vedel si?
Niektoré baktérie môžu prežiť pri veľmi vysokých teplotách. Tieto typy baktérií sa nazývajú termopily, čo znamená „teplo milujúce“.
Termofily sú pre človeka neškodné a najlepšie rastú pri teplotách od 45 do 80 ° C. Často sa vyskytujú v horúcich prameňoch a vo hydrotermálnych prieduchoch hlboko v oceáne.
Čo iné môže pomôcť zabiť baktérie vo vašej domácnosti?
Okrem použitia tepla existuje aj veľa ďalších krokov, ako sa zbaviť škodlivých baktérií vo vašej domácnosti.
Ničí baktérie na povrchoch
Mnoho povrchov vo vašej domácnosti môže obsahovať aj patogénne baktérie. To platí najmä pre povrchy, ktorých sa často dotýkate.
Aj keď použitie bežných čistiacich prostriedkov môže pomôcť znížiť množstvo baktérií na povrchoch domácností, dezinfekčné prostriedky ich môžu zabiť. Niektoré príklady dezinfekčných prostriedkov, ktoré môžu ničiť baktérie na povrchoch, zahŕňajú:
- výrobky, ktoré obsahujú alkohol, napríklad etanol a izopropylalkohol
- bielidlo pre domácnosť
- výrobky, ktoré obsahujú amónne zlúčeniny
Pri dezinfekcii povrchov vo vašej domácnosti postupujte podľa nasledujúcich tipov:
- Postupujte podľa pokynov k produktu. Každý výrobok má vlastnú špecifickú sadu pokynov, vrátane toho, koľko spotrebovať, ideálneho času kontaktu a vhodných povrchov, na ktoré sa má výrobok používať.
- Noste rukavice. Pri dezinfekcii skúste nosiť rukavice. To je obzvlášť dôležité, ak výrobok, ktorý používate, môže spôsobiť podráždenie pokožky.
- Skontrolujte vetranie. Niektoré dezinfekčné prostriedky môžu produkovať silné výpary. Uistite sa, že oblasť, ktorú čistíte, má dobré vetranie. Ak je to možné, otvorte okno.
- Zamerajte sa na vysoko dotykové povrchy. Nie každý povrch domácnosti je potrebné dezinfikovať. Myslite na povrchy, ktorých sa často dotýkate, a zamerajte sa na ne. Niektoré príklady zahŕňajú dosky, kľučky faucetu, kľučky dverí, spínače svetiel a zábradlia.
- Predbežne vyčistiť. Ak je na povrchu veľa nečistôt a nečistôt, pred dezinfekciou ho očistite mydlom a teplou vodou alebo iným čistiacim prostriedkom pre domácnosť.
- Nemiešajte výrobky. Niektoré výrobky môžu pri zmiešaní vytvárať nebezpečné výpary. Jedným z príkladov je bielidlo a amoniak.
- Buďte k elektronike šetrní. Pri čistení povrchov, ako sú obrazovky telefónov alebo televízne obrazovky, postupujte podľa pokynov výrobcu. Ak nie sú k dispozícii žiadne pokyny, použite alkoholový tampón alebo sprej.
Okrem použitia dezinfekčných prostriedkov môže otváranie vašich žalúzií tiež znižovať výskyt baktérií na povrchoch domácností. Štúdia z roku 2018 zistila, že vystavenie slnečnému žiareniu môže znížiť niektoré druhy baktérií nachádzajúcich sa v prachu v domácnosti.
Ničenie baktérií na tkaninách
Môžu sa tiež vyskytnúť baktérie na látkach, ako sú odevy, uteráky a posteľná bielizeň. Všeobecne povedané, pranie a sušenie týchto látok obvyklým spôsobom môže pomôcť znížiť alebo eliminovať baktérie na týchto výrobkoch.
Niektoré položky sú však vystavené vyššiemu riziku šírenia chorôb. Niektoré príklady:
- uniformy zdravotníckych pracovníkov
- uteráky alebo handričky použité pri príprave jedla
- spoločné osušky
- oblečenie nosené pri športe
- textílie, ktoré boli v kontakte s otvorenou ranou alebo boli znečistené zvratkami alebo výkalmi
Pri praní vysokorizikových látok postupujte takto:
- Tieto látky čistite oddelene od bežnej bielizne. Po manipulácii s nimi si vždy umyte ruky.
- Na prací cyklus použite horúcu vodu - 140 ° F (60 ° C) - a bieliaci prostriedok na bielenie.
- Po ukončení pracieho cyklu textílie ihneď osušte v sušičke. Štúdia z roku 2014 zistila, že sušenie v bubne po vysokoteplotnom praní bolo dôležité pre znižovanie počtu baktérií na bielizni.
A čo vírusy?
Vírusy sú malé mikróby, ktoré sú ešte menšie ako baktérie. Na najzákladnejšej úrovni sú zložené z RNA alebo DNA uzavretých v proteínovom obale. Niektoré vírusy môžu byť tiež obklopené membránou nazývanou obal.
Vírusy sú parazity. Musia napadnúť hostiteľskú bunku, aby sa mohli replikovať. Rovnako ako baktérie môžu spôsobiť ochorenie u ľudí. Niektoré príklady vírusových ochorení, ktoré možno poznáte, sú:
- prechladnutie
- chrípka
- COVID-19
- osýpky
- HIV infekcia
- vírusová hepatitída
Všeobecne povedané, veľa vírusov je citlivých na faktory prostredia, ako je teplota a vlhkosť. Niektoré prežijú mimo ľudského tela iba niekoľko hodín alebo dní, iné môžu zostať životaschopné celé týždne.
Vírusy z domova môžete vylúčiť rovnakým spôsobom ako baktérie alebo iné choroboplodné zárodky. Toto zahŕňa:
- dezinfekcia povrchov domácnosti
- vriaca voda, ak je to potrebné
- varenie jedál na správnu teplotu
Spodný riadok
Aj keď je väčšina baktérií neškodná, niektoré môžu spôsobiť ochorenie ľudí. Tieto baktérie sa označujú ako patogénne.
Teplota je jedným zo spôsobov, ako môžete zabiť patogénne baktérie v domácnosti. Môžete to urobiť takto:
- vriacej vode, ktorá môže byť kontaminovaná baktériami a inými mikróbmi
- nezabudnite pripraviť jedlo na bezpečnú vnútornú teplotu
- pranie vysoko rizikových látok na horúcom cykle a rýchle sušenie v sušičke
Dezinfekčné prostriedky sú ďalším spôsobom, ako zabíjať baktérie vo vašej domácnosti. Na bežné povrchy pre domácnosť môžete napríklad použiť dezinfekčné prostriedky alebo bielidlo. Pri použití dezinfekčných prostriedkov vždy dôsledne dodržujte pokyny k produktu.
