Benzoan draselný je konzervačná látka, ktorá sa bežne pridáva do potravín, kozmetických výrobkov a výrobkov na starostlivosť o pokožku, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Aj keď je táto zlúčenina schválená na použitie v mnohých krajinách, bola podrobená kontrole kvôli možným vedľajším účinkom. Siahajú od závažných alergických reakcií cez hyperaktivitu po zvýšené riziko rakoviny.
Možno by vás zaujímalo, či sú tieto vedľajšie účinky podporené výskumom.
V tomto článku je uvedený prehľad benzoanu draselného, ktoré potraviny ho obsahujú, a možné vedľajšie účinky.
Čo je benzoát draselný a ako sa používa?
Benzoan draselný je biely prášok bez zápachu, ktorý sa získava kombináciou kyseliny benzoovej a draselnej soli za tepla.
Kyselina benzoová je zlúčenina, ktorá sa prirodzene nachádza v rastlinách, zvieratách a fermentovaných produktoch. Pôvodne pochádza z benzoínovej živice určitých druhov stromov a v súčasnosti sa vyrába väčšinou priemyselne.
Draselné soli sa zvyčajne extrahujú zo soľných lôžok alebo určitých minerálov.
Benzoan draselný sa používa ako konzervačná látka, pretože zabraňuje množeniu baktérií, kvasiniek a najmä plesní. Preto sa často pridáva do potravín, kozmetických výrobkov a výrobkov starostlivosti o pokožku, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Niekoľko predmetov na starostlivosť o krásu a starostlivosť o pleť, ktoré môžu obsahovať túto zložku, sú šampóny, kondicionéry, čistiace prostriedky na tvár a zvlhčovače.
ZHRNUTIEBenzoan draselný je konzervačná látka, ktorá sa bežne nachádza v potravinách, kozmetických výrobkoch a výrobkoch na starostlivosť o pokožku. Pomáha predĺžiť trvanlivosť tým, že zabraňuje množeniu baktérií, kvasiniek a plesní.
Ktoré potraviny ho obsahujú?
Benzoan draselný sa nachádza v rôznych balených potravinách, vrátane:
- Nápoje: sóda, ochutené nápoje a niektoré ovocné a zeleninové šťavy
- Sladkosti: cukrovinky, čokoláda a pečivo
- Korenie: spracované omáčky a šalátové dresingy, plus kyslé uhorky a olivy
- Nátierky: určité margaríny, džemy a želé
- Spracované mäso a ryby: solené alebo sušené ryby a morské plody, ako aj určité údeniny
Táto konzervačná látka sa tiež pridáva do niektorých vitamínových a minerálnych doplnkov. Ďalej sa používa ako alternatíva benzoanu sodného v potravinách, ktoré vyžadujú nižší obsah sodíka.
To, či potravina obsahuje benzoan draselný, zistíte podľa zoznamu zložiek. Môže sa tiež nazývať E212, čo je jej počet európskych prídavných látok v potravinách.
Majte na pamäti, že potraviny vyrobené z benzoanu draselného sú vo všeobecnosti veľmi spracované a obsahujú menej výživných látok a prospešných látok ako minimálne spracované. Preto je najlepšie obmedziť príjem týchto látok - bez ohľadu na ich obsah benzoanu draselného.
ZHRNUTIEMnoho balených a spracovaných potravín, vrátane určitých sladkostí, nápojov, korenín a mäsa, obsahuje benzoan draselný. Túto konzervačnú látku môžete vyhľadať v zozname prísad.
Je benzoan draselný škodlivý alebo bezpečný?
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) považujú benzoan draselný za bezpečný konzervant potravín.
V Spojených štátoch amerických považuje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) príbuznú zlúčeninu benzoát sodný za bezpečnú, musí však zaujať jasný postoj k bezpečnosti benzoanu draselného.
Možné vedľajšie účinky
To znamená, že táto zlúčenina má potenciálne vedľajšie účinky.
Ak sú potraviny alebo nápoje obsahujúce benzoan draselný a kyselinu askorbovú (vitamín C) vystavené teplu alebo svetlu, môžu tvoriť chemickú látku benzén.
Potraviny obsahujúce benzén môžu spôsobiť žihľavku alebo závažné alergické reakcie, najmä u ľudí náchylných na ekzémy, svrbenie pokožky alebo chronicky upchatý nos alebo výtok z nosa.
Expozícia životného prostredia benzénu z faktorov, ako sú motorové vozidlá, znečistenie alebo cigaretový dym, je tiež spojená so zvýšeným rizikom rakoviny. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či požitie malého množstva prináša rovnaké zdravotné riziká.
Niektoré výskumy ďalej naznačujú, že malé deti vystavené pôsobeniu benzénu alebo zlúčenín obsahujúcich kyselinu benzoovú, ako je benzoan draselný, môžu mať vyššie riziko poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Je však potrebných viac štúdií.
Celkovo je na zistenie účinkov tejto konzervačnej látky na zdravie nevyhnutný ďalší výskum.
Limity príjmu
WHO a EFSA definovali maximálny bezpečný prijateľný denný príjem (ADI) benzoanu draselného ako 2,3 mg na libru (5 mg na kg) telesnej hmotnosti. FDA do dnešného dňa ešte musí definovať akékoľvek odporúčania týkajúce sa príjmu benzoanu draselného.
Maximálne povolené hladiny benzoanu draselného sa líšia v závislosti od typu spracovaných potravín. Napríklad ochutené nápoje môžu obsahovať až 36 mg na pohár (240 ml), zatiaľ čo ovocné džemy môžu obsahovať iba do 7,5 mg na lyžicu (15 gramov).
Pre porovnanie, dospelý človek s hmotnosťou 70 kilogramov by musel vypiť asi 10 šálok (2,4 litra) sódy, aby prekonal ADI. Majte na pamäti, že piť toľko sódy sa nikdy neodporúča.
Aj keď existuje malé riziko, že dospelí prekročia ADI, najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť vysokým hladinám tejto prísady, je obmedziť príjem spracovaných potravín. Obmedzenia sú obzvlášť dôležité pre kojencov, batoľatá a deti, pretože môžu dodržiavať ADI, ak dodržiavajú vysoko technologickú stravu.
ZHRNUTIEBenzoát draselný sa všeobecne považuje za bezpečný. Je však potrebný ďalší výskum dlhodobých účinkov požitia tejto zlúčeniny na zdravie.
Spodný riadok
Benzoan draselný je konzervačná látka, ktorá sa používa na predĺženie trvanlivosti rôznych balených potravín, ako aj kozmetických výrobkov a výrobkov na starostlivosť o pokožku.
Všeobecne sa považuje za bezpečné pri požití v malom množstve, aj keď u niektorých ľudí môže dôjsť k alergickej reakcii. Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či zvyšuje riziko ADHD alebo rakoviny.
Aj keď je nepravdepodobné, že by benzoan draselný bol v malom množstve škodlivý, potraviny, ktoré ho obsahujú, sú zvyčajne veľmi spracované. Preto je najlepšie obmedziť tieto jedlá vo vašej strave bez ohľadu na ich obsah benzoanu draselného.
-aid-weight-loss.jpg)
-everything-you-need-to-know.jpg)