Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Karobová guma, tiež nazývaná karobová guma, je prírodné zahusťovadlo, ktoré sa bežne pridáva do balených potravín a má veľa využití vo varení a pri výrobe potravín.
Jeho názov (kobylka je typ kobylky) však môže spôsobiť, že si budete klásť otázku, či je vhodný pre vegánov.
V tomto článku sú uvedené výhody a nevýhody gumy svätojánskeho chleba a tiež to, či je vegánske.
Pôvod a použitie
Karobová guma sa extrahuje zo semien rohovníka. V mnohých ohľadoch je tento tropický strom podobný rastline kakaovníka, z ktorej sa vyrába čokoláda.
Svätojánsky chlieb je jemný biely prášok s mnohými použitiami pri výrobe potravín. Žuvačka je jemne sladká a má jemnú čokoládovú chuť. Používa sa však v tak malom množstve, aby to neovplyvnilo chuť výrobkov, do ktorých sa pridáva.
V skutočnosti sa ako náhrada čokolády bežne používajú iné časti rohovníka - väčšinou jeho ovocie.
Svätojánska guma je vyrobená z nestráviteľného vlákna nazývaného galaktomananové polysacharidy, ktoré má dlhú molekulárnu štruktúru podobnú reťazcu. Tieto polysacharidy dodávajú gume jej jedinečnú schopnosť premeniť sa na gél v tekutých potravinách a zahusťovať ich.
Svätojánsky chlieb obsahuje väčšinou sacharidy vo forme vlákniny. Obsahuje však aj určité množstvo bielkovín, vápnika a sodíka.
Najčastejšie sa používa ako zahusťovadlo pri výrobe potravín, najmä v prírodných alebo organických potravinách, ktoré neobsahujú vysoko rafinované prísady.
Je to vegánske?
Napriek svojmu klamlivému názvu je guma zo svätojánskeho chleba vegánskym produktom, ktorý nemá nič spoločné s kobylkami, čo je druh kobylky.
Žuvačka pochádza zo semien rohovníka, ktorý je tiež známy ako kobylka, pretože jej struky pripomínajú rovnomenný hmyz.
Karobová guma je vhodná pre vegánsku stravu. V skutočnosti je to vynikajúce rastlinné zahusťovadlo, ktoré môže pomôcť pridať štruktúru a stabilitu vegánskym dezertom, ako je zmrzlina bez mliečnych výrobkov a jogurt.
zhrnutieKarobová guma pochádza zo stromu rohovníka a je to vegánsky produkt. Skladá sa hlavne z vlákniny a primárne sa používa ako zahusťovadlo pre potraviny.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Svätojánsky chlieb má niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.
Na úplné pochopenie je však potrebný ďalší výskum u ľudí.
Vysoký obsah vlákniny
Všetky sacharidy v tomto produkte pochádzajú z vlákniny vo forme galaktomananových polysacharidov. Tieto dlhé reťazce rozpustnej vlákniny umožňujú, aby guma gélovala a zhustla v tekutine.
Rozpustná vláknina je tiež skvelá pre vaše zdravie čriev.
Pretože toto vlákno nie je absorbované vo vašom tele a mení sa na gél v tráviacom trakte, pomáha zmäkčovať stolicu a môže znižovať zápchu.
Okrem toho sa rozpustná vláknina považuje za zdravú pre srdce, pretože sa môže viazať na cholesterol v strave a zabrániť tak jeho absorpcii do krvi.
Avšak guma zo svätojánskeho chleba sa vo väčšine potravín používa vo veľmi malom množstve, takže konzumáciou výrobkov, ktoré ju obsahujú, nemusíte mať úžitok z rozpustnej vlákniny.
U dojčiat pomáha pri refluxe
Karobová guma sa tiež používa ako prísada do počiatočnej dojčenskej výživy pre deti, ktoré majú reflux, ktorý sa vyznačuje častými epizódami pľuvania.
Pomáha zahustiť umelú výživu a zabráni jej opätovnému vzostupu do pažeráka po vstupe do žalúdka, čo môže prispieť k refluxu a nepríjemným pocitom.
Tiež spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka alebo to, ako rýchlo potraviny prechádzajú zo žalúdka do čriev. To môže tiež znížiť črevné problémy a reflux u detí.
Niekoľko štúdií preukázalo výhody výživy s obsahom svätojánskeho chleba pre deti, ktoré majú reflux.
Môže znížiť hladinu cukru v krvi a tukov v krvi
Niektoré štúdie zistili, že užívanie doplnkov výživy zo svätojánskeho chleba môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu tukov v krvi. Môže to byť spôsobené veľkým množstvom vlákniny, ktorú obsahujú.
Jedna štúdia sa zamerala na účinky kobyliek u 17 dospelých a 11 detí, z ktorých niektoré mali vysoký cholesterol vrodený alebo zdedený.
Skupina, ktorá po dobu 2 týždňov konzumovala potraviny obsahujúce 8–30 gramov žuvačkového chleba denne, zaznamenala väčšie zlepšenie hladiny cholesterolu ako kontrolná skupina, ktorá nejedla žiadne žuvačkové mäso.
Okrem toho môžu iné časti rastliny rohovník, najmä jej plody, zvyšovať hladinu tukov v krvi znižovaním hladiny LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov.
Karobová guma môže tiež pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi obmedzením absorpcie sacharidov a cukrov v tele.
Jedna štúdia na potkanoch z 80. rokov navyše zistila, že kobylková guma stabilizovala hladinu cukru v krvi spomalením prechodu potravy cez žalúdok a črevá. Štúdia je však stará a jej výsledky sa u ľudí nereprodukovali.
Celkovo sa veľká časť výskumu týchto výhod uskutočnila na zvieratách a je zastaraná. Preto je potrebných viac štúdií na ľuďoch, aby bolo možné úplne pochopiť potenciálne výhody gumy svätojánskeho chleba.
zhrnutieSvätojánsky chlieb obsahuje veľa vlákniny a môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a tukov v krvi. Používa sa tiež v počiatočnej dojčenskej výžive na zníženie refluxu.
Bezpečnostné opatrenia a vedľajšie účinky
Karobová guma je bezpečná prídavná látka v potravinách s niekoľkými vedľajšími účinkami.
Niektorí ľudia však môžu byť na ňu alergickí. Táto alergia môže mať formu astmy a problémov s dýchaním, ktoré môžu byť vážne.
Ak ste alergický na gumu zo svätojánskeho chleba, mali by ste sa jej vyhnúť a všetkým potravinám obsahujúcim karob.
U niektorých predčasne narodených detí sa navyše vyskytli zdravotné problémy po podaní zmesi zahustenej karobovou gumou, ktorá bola nesprávne zmiešaná.
Pretože je tento produkt nestráviteľný, predstavuje len málo rizík pre zdravé deti alebo dospelých. Ak máte akékoľvek obavy, nezabudnite ich prekonzultovať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
zhrnutieKarobová guma je nestráviteľná a predstavuje len málo rizík. Niektorí ľudia môžu byť na ňu alergickí a niektorí predčasne narodení môžu mať zlé reakcie na receptúru, ktorá obsahuje gumu zo svätojánskeho chleba, ak bola nesprávne zmiešaná.
Spodný riadok
Svätojánsky chlieb je prírodné, vegánske zahusťovadlo potravín na rastlinnej báze, ktoré sa používa v mnohých komerčných výrobkoch. Vyrába sa predovšetkým z vlákien.
Ak sa pridáva do umelej výživy, pomáha znižovať reflux u dojčiat a môže zlepšiť hladinu tukov a cukru v krvi.
Je však potrebný ďalší výskum, aby sme úplne pochopili potenciálne výhody gumy svätojánskeho chleba.
Ak ho chcete použiť ako zahusťovadlo potravín vo svojej kuchyni, môžete si kúpiť gumu zo svätojánskeho chleba online. Funguje dobre na zahusťovanie polievok, omáčok a dezertov.
-good-or-bad.jpg)
