Cenovo dostupné obedy je séria, ktorá obsahuje výživné a nákladovo efektívne recepty, ktoré si môžete pripraviť doma. Chcieť viac? Celý zoznam nájdete tu.
Polievka je vynikajúcou možnosťou prípravy jedla - najmä ak je taká jednoduchá ako tento recept na kel a bielu fazuľovú polievku.
Táto polievka, približne za 2 doláre na porciu, zdôrazňuje zázrak, že sú to konzervované fazule. Konzervované fazule sú vhodné, sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a lacno!
Napríklad fazuľa garbanzo (cícer) má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, folátov, železa a horčíka. Táto polievka tiež využíva veľké množstvo kapusty bohatej na antioxidanty, ktorá spolu s paradajkami dodáva veľa vitamínu C.
Jedna porcia tejto polievky má:
- 315 kalórií
- 16 gramov bielkovín
- vysoké množstvo vlákniny
V nedeľu vybičujte dávku tejto polievky, aby vám vydržala po celý pracovný týždeň. Túto polievku môžete pripraviť aj úplne vegánsky, ak vynecháte nastrúhaný syr.
Recept na polievku z kapusty, paradajok a fazule
Porcie: 6
Cena za porciu: 2,03 USD
Zloženie
- 2 lyžice. olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 pór, iba biela a svetlozelená časť, nakrájaná na kocky
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 stopky zeleru, nakrájané na kocky
- 4 stredné mrkvy, očistené a nakrájané na kocky
- 1 28-oz. môže paradajky nakrájané na kocky
- 1 šálka na kocky nakrájaných a olúpaných zlatých zemiakov Yukon
- 32 oz. zeleninový vývar
- 1 15-oz. môže garbanzo fazuľa, scedený a opláchnutý
- 1 15-oz. môže fazuľa cannellini, scedená a opláchnutá
- 1 zväzok Lacinato kel, odstopkovaný a nasekaný
- 1 polievková lyžica. čerstvý rozmarín, nasekaný
- 2 lyžičky čerstvý tymián, nasekaný
- morská soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
- strúhaný parmezán, na podávanie (voliteľné)
Smery
- Vo veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
- Pridajte cesnak, pór, cibuľu, zeler a mrkvu. Dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým korením. Zeleninu varte za občasného miešania, kým nezmäkne, asi 5–7 minút.
- Pridajte paradajku nakrájanú na kocky a povarte ďalších 5 minút. Pridáme zemiaky a zeleninový vývar. Dajte dusiť.
- Polovicu fazule cannellini roztlačte. Po udusení pridáme kel a fazuľu. Znížte teplotu, zakryte ju a varte asi 15–20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Primiešajte bylinky.
- Podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom, ak je to žiaduce.
Profesionálny tip Vytvorenie vlastného zeleninového vývaru doma je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze. Čisté mrkvové šupky, cibuľovú šupku, vrcholky póru a zeleninové konce zmrazte v sáčku bezpečnom pre mrazenie a keď budete mať dostatok, pripravte si šaržu vývaru.
Tiffany La Forge je profesionálna kuchárka, vývojár receptov a autorka jedál, ktorá vedie blog Pastinák a pečivo. Jej blog sa zameriava na skutočné jedlo pre vyvážený život, sezónne recepty a prístupné zdravotné rady. Keď nie je v kuchyni, Tiffany sa venuje joge, turistike, cestovaniu, organickému záhradníctvu a tráveniu času so svojím corgi (kakao). Navštívte ju na jej blogu alebo na Instagrame.
