Mlieko je jedným z najbohatších potravinových zdrojov vápniku a základným mliečnym výrobkom v mnohých krajinách. .
Tónované mlieko je mierne upravená, ale nutrične podobná verzia tradičného kravského mlieka.
Vyrába sa a konzumuje sa predovšetkým v Indii a ďalších častiach juhovýchodnej Ázie.
Tento článok vysvetľuje, čo je tónované mlieko a či je zdravé.
Čo je tónované mlieko?
Tónované mlieko sa zvyčajne vyrába zriedením plnotučného byvolieho mlieka s odstredeným mliekom a vodou, aby sa vytvoril produkt, ktorý je nutrične porovnateľný s tradičným plnotučným kravským mliekom.
Proces bol vyvinutý v Indii na zlepšenie výživového profilu byvolieho mlieka plnotučného krému a na rozšírenie jeho výroby, dostupnosti, cenovej dostupnosti a prístupnosti.
Riedenie byvolieho mlieka odstredeným mliekom a vodou znižuje jeho celkový obsah tuku, ale udržuje jeho koncentráciu ďalších dôležitých živín, ako je vápnik a bielkoviny.
ZhrnutieTónované mlieko je mliečny výrobok vyrobený pridaním odstredeného mlieka do plnotučného byvolieho mlieka, aby sa znížil jeho obsah tuku, zachovala jeho výživová hodnota a zvýšilo celkové množstvo a dostupnosť mlieka.
Veľmi podobné bežnému mlieku
Väčšina svetových dodávok mlieka pochádza z kráv, pričom na druhom mieste sa umiestnilo byvolie mlieko.
Oba typy sú bohaté na bielkoviny, vápnik, draslík a vitamíny skupiny B. Plnotučné byvolie mlieko je však prirodzene oveľa viac v nasýtených tukoch ako plnotučné kravské mlieko.
Vďaka tejto vlastnosti je byvolie mlieko vynikajúcou voľbou na výrobu syra alebo ghí, ale je menej vhodné na pitie - zvlášť pre ľudí, ktorí chcú obmedziť zdroje nasýtených tukov vo svojej strave.
Tónované mlieko sa zvyčajne vyrába kombináciou byvolieho a kravského mlieka, aby sa dosiahla koncentrácia asi 3% tuku a 8,5% netukovej mliečnej sušiny vrátane mliečneho cukru a bielkovín.
Je to porovnateľné s plnotučným kravským mliekom, ktoré má zvyčajne 3,25–4% tuku a 8,25% netukovej mliečnej sušiny.
Nasledujúca tabuľka porovnáva základný výživový obsah 100 uncí plnotučného kravského mlieka a tonizovaného mlieka podľa etikiet na mliečnych výrobkoch:
Ak máte záujem o zníženie príjmu tukov, môžete si zvoliť dvojtonové mlieko, ktoré má asi 1% celkového obsahu tuku a je najviac porovnateľné s nízkotučným mliekom.
ZhrnutieTónované mlieko a plnotučné kravské mlieko sú takmer nutrične identické, s veľmi malými rozdielmi v celkových kalóriách a obsahu tukov a bielkovín.
Je tónované mlieko zdravou voľbou?
Tónované mlieko je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. S mierou je to pre väčšinu ľudí veľmi zdravá voľba.
V skutočnosti je rutinná konzumácia mliečnych výrobkov, ako je tónované mlieko, spojená s rôznymi potenciálnymi prínosmi pre zdravie, vrátane zlepšenia denzity kostí a zníženého rizika chronických stavov, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
Aj keď väčšina výskumov ukazuje výhody, obmedzené dôkazy naznačujú, že nadmerný príjem mliečnych výrobkov môže u niektorých ľudí zvýšiť riziko určitých chorôb, vrátane akné a rakoviny prostaty.
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo máte alergiu na mliečne bielkoviny, mali by ste sa vyhnúť konzumácii tónovaného mlieka.
Ak nemáte tieto stravovacie obmedzenia, dobrým pravidlom je cvičiť s mierou a udržiavať inak vyváženú stravu, ktorá kladie dôraz na rôzne zdravé a plnohodnotné jedlá.
ZhrnutieTónované mlieko je výživnou alternatívou a ponúka mnoho rovnakých výhod ako kravské mlieko. Nadmerný príjem mliečnych výrobkov by mohol predstavovať určité zdravotné riziká, preto cvičte s mierou a zabezpečte vyváženú stravu.
Spodný riadok
Tónované mlieko sa vyrába zriedením plnotučného byvolieho mlieka s odstredeným mliekom a vodou, aby sa znížil jeho obsah tuku.
Pri tomto procese sa zachovávajú živiny ako vápnik, draslík, vitamíny skupiny B a bielkoviny, vďaka čomu je produkt nutrične podobný kravskému mlieku.
Tónované mlieko môže s mierou ponúkať rovnaké výhody ako iné mliečne výrobky.
Ak ste alergický alebo netolerujete mliečne výrobky, mali by ste sa vyhnúť tonizovanému mlieku. V opačnom prípade môže byť zdravým doplnkom vyváženej stravy.
