Proteín z kostného vývaru sa stal obľúbeným doplnkom medzi nadšencami zdravia.
Často sa o ňom hovorí pre svoju širokú škálu výživných látok, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém, zlepšiť zdravie kĺbov a prospieť pokožke a tráveniu.
V tomto článku nájdete prehľad bielkovín z kostného vývaru a toho, či by ste ich mali vyskúšať.
Čo je bielkovina z kostného vývaru?
Proteín z kostného vývaru je doplnok výživy, o ktorom sa tvrdí, že vám ponúka zdravotné výhody kostného vývaru a bielkovín, a to všetko vo vhodnej práškovej forme.
Tento proteínový prášok môžete vziať zmiešaním s vodou alebo tekutinou podľa vášho výberu.
Podľa výrobcov sa bielkovina z kostného bujónu vyrába varením kuracích kostí, väzov, šliach a vody pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote.
To umožňuje, aby bol vývar varený kratšiu dobu, aby sa udržali jeho živiny.
Patria sem chondroitín, glukozamín, kyselina hyalurónová, ktoré sa môžu pri dlhodobom varení stratiť.
Bujón sa potom dehydratuje pri nízkej teplote a koncentruje sa na prášok.
Pretože proteín z kostného bujónu je jednoducho koncentrovaný vývar z kostí, všetok jeho proteín pochádza priamo z bujónu a nie z iných zdrojov, ako je srvátka, sója alebo vajcia.
Väčšina proteínových doplnkov kostného vývaru na trhu sa vyrába z vývaru z kuracích kostí, existujú však alternatívy pripravené z vývaru aj z hovädzích alebo rybích kostí kŕmených trávou.
ZhrnutieProteín z kostného bujónu je doplnok, ktorý tvrdí, že ponúka zdravotné výhody kostného bujónu a bielkovín v práškovej forme.
Informácie o výživovej hodnote
V kostnom vývare sa nachádza široká škála výživných látok, ktoré mu dodávajú pôsobivý výživový profil.
Hromadiaca naberačka (asi 22 gramov) jednej značky proteínového prášku obsahuje:
- Kalórie: 85
- Bielkoviny: 20 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Tuk: 1 gram
- Draslík: 6% dennej hodnoty (DV)
- Sodík: 6% DV
Jedna odmerka proteínového prášku vám poskytne 20 gramov bielkovín, čo je na rovnakej úrovni ako väčšina proteínových doplnkov na trhu.
Podľa výrobcov vám kopcová naberačka poskytuje rovnaké živiny a bielkoviny ako 2,5 šálky (592 ml) tekutého vývaru z kostí.
Proteín z kostného vývaru by mohol osloviť aj ľudí, ktorí netolerujú veľa proteínových doplnkov, pretože sú bez mliečnych výrobkov, bez sóje, bez lepku a paleo priateľské.
Niektoré z živín nachádzajúcich sa v kostnom vývare, ktoré nie sú uvedené vyššie, zahŕňajú:
- proteínový kolagén
- aminokyselina glycín
- spoločné zdravé výživné látky ako chondroitín a glukozamín
Štítok s výživou vám, bohužiaľ, nehovorí, koľko z každej živiny sa v skutočnosti nachádza v proteíne z kostného bujónu, pretože to závisí od rôznych faktorov.
Môže to zahŕňať:
- ako dlho sa vývar varí
- z akých zvieracích kostí pochádzalo
- koľko kosti je v recepte
- či sa v recepte použilo dostatok kyseliny na odstránenie živín z vnútra kostí
ZhrnutieProteín z kostného vývaru je bohatý na bielkoviny a má pôsobivú kombináciu výživných látok, vrátane kolagénu, glycínu, chondroitínu a glukozamínu.
Výhody užívania proteínu z kostného bujónu
Je dôležité poznamenať, že neexistujú žiadne vedecké štúdie o účinkoch kostného bujónu a proteínu z kostného bujónu na zdravie.
Namiesto toho ľudia pripisujú jej výhody známym výhodám niektorých jej výživných látok, vrátane:
- chondroitín
- glukozamín
- glycín
- glutamín
- prolín
- kyselina hyalurónová
Niektoré výhody užívania proteínu z kostného bujónu môžu zahŕňať:
- Strata váhy. Proteín z kostného vývaru má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, čo môže zvýšiť váš metabolizmus, znížiť chuť do jedla a pomôcť spáliť viac kalórií.
- Potlačenie chuti do jedla. Vysoký obsah bielkovín v kostnom vývare môže znížiť vašu chuť k jedlu. Konzumácia väčšieho množstva bielkovín môže znížiť hladinu hormónov hladu, ako je ghrelín, a zvýšiť hladinu hormónov plnosti, ako sú PYY a GLP-1.
- Znížená bolesť kĺbov. Kostný vývar je bohatý na chondroitín a glukozamín, čo môže pomôcť znížiť bolesť kĺbov u ľudí s osteoartrózou.
- Znížené starnutie pokožky. Kostný vývar obsahuje prolín a kyselinu hyalurónovú, o ktorých sa preukázalo, že v štúdiách na ľuďoch a zvieratách znižujú účinky starnutia pokožky.
- Menej zápalu. Glycín a glutamín v kostnom bujóne môžu mať protizápalové účinky, ako je potlačenie zápalových hormónov IL-6 a TNF-a a potlačenie voľných radikálov, ktoré poškodzujú bunky.
- Vylepšený spánok. Kostný vývar obsahuje glycín, ktorého vlastnosti podporujúce spánok boli dobre preskúmané.
- Zlepšené zdravie čriev. Glutamín nájdený v kostnom bujóne môže pomôcť udržiavať funkciu črevnej steny na ochranu pred stavom nazývaným „deravé črevo“, ktorý môže viesť k zápalu.
ZhrnutieAj keď neexistujú žiadne štúdie o kostnom bujóne a bielkovinách kostného bujónu, sú bohaté na živiny, ktoré majú niekoľko zdraviu prospešných účinkov.
Riziká užívania proteínu z kostného bujónu
Pretože proteín z kostného bujónu je vyrobený z koncentrovaného kostného bujónu, mal by byť všeobecne bezpečný na pitie.
O riziku kontaminácie olovom v kostnom bujóne sa však vedú polemiky.
Napríklad jedna štúdia zistila, že vývar vyrobený z organických kuracích kostí mal vysokú koncentráciu olova.
Vývar obsahoval 9,5 mcg olova na liter, ak bol vyrobený iba z kože a chrupavky, a asi 7 mcg na liter, ak bol vyrobený iba s kosťami.
Aj keď sa to môže zdať znepokojujúce, toto množstvo olova je v skutočnosti nižšie ako akčná hladina olova v pitnej vode Agentúry na ochranu životného prostredia, ktorá je 15 mcg na liter.
„Akčná úroveň“ sa týka úrovne, na ktorej musia vodné systémy prijať ďalšie opatrenia, ak olovo presahuje tento počet, napríklad výmena potrubí.
Olovo môže byť škodlivé aj v malých dávkach, najmä pre deti. V ideálnom prípade by bol príjem olova nulový, aj keď to môže byť ťažké dosiahnuť.
Obsah olova v kostnom bujóne závisí od faktorov, ako napríklad kde boli zvieratá chované a čo jedli, takže sú potrebné rozsiahlejšie štúdie olova v bujóne, aby sa objasnilo riziko.
ZhrnutieProteín z kostného vývaru je všeobecne bezpečný, ale u niektorých typov existujú obavy z kontaminácie olovom. Aj keď sa úrovne javia ako bezpečné, sú potrebné rozsiahlejšie štúdie o tejto téme.
Ako to brať
Proteín z kostného vývaru sa prijíma ľahko.
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ho môžete použiť:
- Zmiešajte ju s vodou alebo džúsom.
- Primiešajte ho do mandľového, kešu alebo kokosového mlieka.
- Pridajte si ho do svojich smoothies.
- Vložte ho do pečenia, napríklad do muffinov, koláčov alebo brownies.
- Dajte si ho ráno zmiešať s ovsenými vločkami.
Ak nie ste fanúšikom chuti vývaru z kostí, budete radi, že bielkovinový prášok má rôzne príchute.
Tie obsahujú:
- čistý
- kurkuma
- zelené
- káva
- škoricové jablko
- vanilka
- čokoláda
- banánový krém
Denné užívanie jednej odmerky proteínu z kostného bujónu by malo stačiť, pretože jediná odmerka vám poskytne výživu 2,5 šálky (592 ml) tekutého vývaru.
Spoločnosti, ktoré vyrábajú proteín z kostného vývaru, odporúčajú, aby ste ho podávali v teplom nápoji ako ranné jedlo.
ZhrnutieProteín z kostného vývaru je neuveriteľne všestranný a má rôzne príchute. Jedna odmerka denne by mala stačiť.
Oplatí sa to vziať?
Proteín z kostného bujónu je pohodlný spôsob, ako využiť výhody kostného bujónu.
Výroba hrnca s kostným vývarom môže trvať až 48 hodín, zatiaľ čo jedna odmerka vám môže poskytnúť podobné výhody a zároveň vám ušetrí čas.
Tento proteínový prášok však nie je pre každého.
Ak by ste jednoducho chceli doplnok bielkovín a nemáte záujem o vývar z kostí, potom by mohlo byť lepšie kúpiť si alternatívny doplnok bielkovín, pretože bielkoviny z vývaru z kostí sú dosť drahé.
Napríklad každá odmerka je viac ako dvojnásobná ako cena rovnakého množstva priemerného proteínového doplnku, ako je napríklad srvátkový proteín.
Proteín z kostného bujónu navyše neobsahuje tak dobrú rovnováhu esenciálnych aminokyselín ako niektoré ďalšie konvenčné proteínové prášky.
Z tohto dôvodu pravdepodobne nie je dobrá voľba, ak užívate proteínový doplnok na účely naberania svalovej hmoty.
ZhrnutieProteín z kostného vývaru by mohol byť skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí pravidelne pripravujú vývar z kostí, čo im pomáha šetriť čas a peniaze. Konkrétne pre bielkoviny sú iné zdroje lepšie a lacnejšie.
Spodný riadok
Proteín z kostného bujónu môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí sa zaujímajú o výhody kostného bujónu.
Odmerka (asi 22 gramov) proteínového prášku poskytuje rovnaké výživné látky ako 2,5 šálky (592 ml) vývaru z kostí, čo vám ušetrí hodiny, ktoré by ste potrebovali.
Je dôležité poznamenať, že neexistujú žiadne vedecké štúdie o bielkovinách kostného bujónu, takže neexistujú žiadne skutočné dôkazy na podporu tvrdení, ktoré sú za nimi. Tvrdenia sú extrapolované na základe štúdií o jeho jednotlivých živinách.
Okrem toho, ak vás zaujíma iba doplnok bielkovín, a nie vývar z kostí, existuje veľa ďalších možností, ktoré sú oveľa lacnejšie.
