Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Semená bazalky nie sú určené iba na pestovanie rastlín bazalky - môžete ich tiež jesť.
Vyzerajú podobne ako sezamové semiačka, ale sú čierne. Typ, ktorý konzumujete, zvyčajne pochádza zo sladkej bazalky, Ocimum basilicum, čo je rastlina cbežne sa používa na dochucovanie jedál.
Z tohto dôvodu sa semená zvyčajne označujú ako semená bazalky sladkej. Tiež sa nazývajú mnohými inými menami, vrátane semien sabja a tukmaria.
Semená bazalky majú dlhú históriu použitia v ajurvédskej a čínskej medicíne, ale ich účinky na zdravie boli testované iba v niekoľkých štúdiách.
Tu je 12 fascinujúcich výhod a použití semien bazalky.
1. Dobrý zdroj minerálov
Na základe štítkov s výživovou hodnotou výrobkov v USA dodáva 1 polievková lyžica (13 gramov alebo 0,5 unce) semien bazalky 15% referenčného denného príjmu (RDI) pre vápnik a 10% RDI pre horčík a železo.
Vápnik a horčík sú nevyhnutné pre zdravie kostí a funkciu svalov, zatiaľ čo železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek.
Mnoho ľudí neprijíma dostatok vápniku a horčíka prostredníctvom stravy. Konzumácia semien bazalky vám môže pomôcť dosiahnuť denné potreby týchto živín.
Semená bazalky môžu byť navyše dôležitým zdrojom železa a vápnika pre ľudí, ktorí nejedia mäso alebo mliečne výrobky.
ZhrnutieIba 1 polievková lyžica (13 gramov) bazalkového semena je dobrým zdrojom železa, vápnika a horčíka - čo by mohlo pomôcť vyplniť dôležité nedostatky vo vašej strave.
2–6. Balené s vláknom
Semená bazalky majú vysoký obsah vlákniny, najmä rozpustnej vlákniny vrátane pektínu.
Tu je niekoľko spôsobov, ako môže vláknina v bazalkových semiačkach prospieť vášmu zdraviu:
- Pomáha vám splniť kvótu vlákien. Iba 1 polievková lyžica (13 gramov) semena bazalky dodáva 7 gramov vlákniny - 25% RDI. Iba asi 5% Američanov konzumuje dostatok vlákniny.
- Môže podporovať zdravie čriev. Štúdie skúmajúce skúmavky naznačujú, že pektín má prebiotické účinky, čo znamená, že môže vyživovať a zvyšovať množstvo prospešných črevných baktérií. To môže zahŕňať protizápalové baktérie, ktoré podporujú zdravie čriev.
- Môže vám pomôcť cítiť sa sýty. Pektín môže oddialiť vyprázdňovanie žalúdka a zvýšiť hladinu hormónov, ktoré podporujú pocit sýtosti. Stále však nie je isté, či je konzumácia semien bazalky na potlačenie chuti do jedla účinnou stratégiou chudnutia.
- Môže pomôcť pri regulácii cukru v krvi. Keď ľudia s cukrovkou 2. typu jedli po každom jedle po dobu jedného mesiaca 10 gramov (3/4 polievkovej lyžice) bazalkových semienok vo vode, bola ich hladina cukru v krvi po jedle o 17% nižšia ako na začiatku štúdie.
- Môže zlepšiť hladinu cholesterolu. Pektín môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi inhibíciou absorpcie cholesterolu vo vašom čreve. Ľudia, ktorí jedli 30 gramov (7 čajových lyžičiek) bazalkového semena každý deň po dobu jedného mesiaca, mali 8% pokles celkového cholesterolu.
Kvôli nedostatku nedávneho vedeckého výskumu v oblasti bazalkových semien sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa potvrdili tieto zdravotné prínosy.
ZhrnutieSemená bazalky obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá môže podporovať zdravie čriev, kontrolu hladiny cukru v krvi, hladinu zdravého cholesterolu a kontrolu chuti do jedla. Je však potrebný ďalší výskum v týchto oblastiach.
7. Zahusťovadlo a stabilizátor bez príchuti
Vláknitá guma bohatá na pektíny zo semien bazalky by mohla byť cennou prísadou v potravinárskom priemysle, pretože je bez príchuti a môže pomôcť zahustiť a stabilizovať zmesi.
Môže napríklad stabilizovať zmrzlinu a znížiť rast nežiaducich ľadových kryštálov o 30–40% v porovnaní so štandardnými zmrzlinovými formuláciami.
Bazalková semienka môže tiež stabilizovať šalátový dresing, nízkotučnú šľahačku a želé, a tiež slúžiť ako náhrada tuku v jogurte a majonéze.
Domáci kuchári môžu tieto semená tiež použiť na zahustenie receptov, ako sú dezerty, polievky a omáčky.
ZhrnutieV potravinárskom priemysle môže guma bohatá na pektíny zo semien bazalky pomôcť zahustiť a stabilizovať potravinové zmesi, ako sú šalátové dresingy a zmrzlina. Môže byť použitý aj doma.
8. Bohaté na rastlinné zlúčeniny
Semená bazalky sú bohaté na rastlinné zlúčeniny vrátane flavonoidov a iných polyfenolov.
Flavonoidy sú antioxidanty, čo znamená, že chránia vaše bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto rastlinné zlúčeniny majú tiež protizápalové a protirakovinové vlastnosti.
Niekoľko pozorovacích štúdií spája vyšší príjem flavonoidov so zníženým rizikom srdcových chorôb.
V štúdii skúmajúcej skúmavky navyše extrakt zo semien bazalky ničil škodlivé baktérie a spúšťal smrť rakovinových buniek.
Výskum o možných zdravotných výhodách semien bazalky však chýba. Tieto výhody neboli testované na ľuďoch ani s celými semenami.
ZhrnutieSemená bazalky sú bohaté na rastlinné zlúčeniny vrátane flavonoidov, ktoré môžu mať antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a protirakovinové účinky. Sú však potrebné štúdie na ľuďoch.
9. Zábavná a vláknitá zložka nápoja
Semená bazalky sa už dlho používajú v nápojoch v Indii a juhovýchodnej Ázii.
Populárnym dezertom podobným studeným nápojom v Indii je falooda pripravená zo semien bazalky, sirupu s príchuťou ruží a mlieka. Niektoré verzie pridávajú zmrzlinu, rezance alebo ovocie.
Niekoľko výrobcov potravín v USA a Európe navyše teraz predáva fľaškové nápoje vyrobené z bazalkových semien.
Vďaka semenám sú nápoje trochu žuvacie a dodávajú dostatok zdravej vlákniny - niečo, čo nápojom zvyčajne chýba.
ZhrnutieSemená bazalky sú už dlho obľúbenou prísadou nápojov v Indii a juhovýchodnej Ázii. Teraz v iných častiach sveta - vrátane USA - začínajú predávať fľaškové nápoje z bazalky, ktoré sú bohaté na zdravú vlákninu.
10. Rastlinný zdroj tuku Omega-3
Semená bazalky obsahujú v priemere 2,5 gramu tuku na 1 polievkovú lyžicu (13 gramov alebo 0,5 unce) porcie. To sa líši v závislosti na podmienkach pestovania.
Z tohto tuku je asi polovica - 1 240 mg na polievkovú lyžicu - kyselina alfa-linolénová (ALA), tuk omega-3.
Pre ALA neexistuje RDI, ale 1 100 mg alebo 1 600 mg denne pre ženy a mužov sa považuje za dostatočný príjem tejto esenciálnej mastnej kyseliny.
Preto len jedna polievková lyžica bazalkových semienok môže uspokojiť väčšinu - alebo dokonca všetky - vašej dennej potreby ALA.
Vaše telo primárne využíva ALA na výrobu energie. Môže mať tiež protizápalové účinky a znížiť riziko určitých stavov, vrátane srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
ZhrnutieLen 1 polievková lyžica (13 gramov) semena bazalky môže dodať väčšinu alebo celú vašu dennú potrebu ALA omega-3 tuku.
11. Skvelá alternatíva k semienkam Chia
Semená bazalky sú o niečo väčšie ako semená chia, ale majú podobný výživový profil.
Tu je porovnanie 1 polievkovej lyžice (13 gramov) semien:
Najvýznamnejšie rozdiely vo výžive spočívajú v tom, že chia semiačka obsahujú viac ako dvojnásobok tuku omega-3, ale o niečo menej vlákniny v porovnaní so semenami bazalky.
Chia semiačka a bazalkové semená napučia a po namočení vytvoria gél. Semená bazalky však napučia rýchlejšie a na väčšiu veľkosť ako semená chia.
Obe semená majú nevýraznú príchuť, takže sa dajú použiť v mnohých rovnakých receptoch, ako sú smoothies a pečivo.
Chia semiačka sa dajú konzumovať aj nasucho - napríklad posypané šalátom - zatiaľ čo bazalkové semiačka sa obvykle nejedia nasucho, pretože sa ťažko žuvajú.
ZhrnutieSemená bazalky a chia semiačka po namáčaní tvoria gél a sú si nutrične podobné. Chia semienka však obsahujú dvakrát toľko omega-3 tukov, ale o niečo menej vlákniny ako semená bazalky.
12. Jednoduché použitie
Semená bazalky si môžete kúpiť v ázijských obchodoch s potravinami a online - vyhľadajte jedlé bazalkové semená. Semená zabalené na výsadbu zvyčajne stoja viac za uncu a mohli byť ošetrené pesticídmi.
Ak chcete jesť bazalkové semienka, zvyčajne ich začnete namáčať.
Namáčanie semien
Ak chcete namočiť bazalkové semienka, pridajte 8 uncí (237 ml alebo 1 šálku) vody na 1 polievkovú lyžicu (13 gramov alebo 0,5 unce) bazalkových semien.
Ak je to potrebné, použite viac vody, pretože semená absorbujú iba toľko, koľko je potrebné. Použitie príliš malého množstva vody môže spôsobiť, že sa semená pri hydratácii zhluknú.
Semená necháme asi 15 minút máčať. Keď semená napučiavajú, majú približne trojnásobnú veľkosť. Vonkajšia časť podobná gélu navyše zošedne.
Stred namočeného bazalkového semena zostáva čierny. Táto časť má pri žuvaní ľahký chrup - podobne ako tapioka.
Namočené bazalkové semiačka precedíme a pridáme do svojho receptu. Ak recept obsahuje veľa tekutín, napríklad polievku, predbežné namáčanie je zbytočné.
Spôsoby, ako ich používať
Online nájdete recepty, ktoré obsahujú bazalkové semiačka. Ich jemná chuť sa ľahko mieša v jedlách.
Semená bazalky môžete použiť napríklad v:
- smoothie
- mliečne koktaily
- limonáda a iné nápoje
- polievky
- šalátové dresingy
- jogurt
- puding
- horké obilniny ako ovsené vločky
- celozrnné palacinky
- celozrnné cestovinové jedlá
- chlieb a muffiny
Ak používate bazalkové semená do pečiva, môžete ich zomlieť a použiť namiesto nich namočenú časť múky.
Alternatívne môžete použiť namočené bazalkové semienka na nahradenie vajec v pekárenskom priemysle. Na nahradenie 1 vajca použite 1 polievkovú lyžicu (13 gramov alebo 0,5 unce) bazalkových semien namočených v 3 polievkových lyžiciach (1,5 unce alebo 45 ml) vody.
ZhrnutieSemená bazalky jedlej si môžete kúpiť v obchodoch s ázijskými potravinami a online. Semená pred použitím namočte do vody alebo rozdrvte. Vyskúšajte ich do pečiva, horúcich obilnín, nápojov alebo smoothies.
Možné vedľajšie účinky
Vysoký obsah vlákniny v semenách bazalky môže spôsobiť vedľajšie účinky na trávenie, ako je nadúvanie. Všeobecne je najlepšie postupne zvyšovať príjem vlákniny, aby ste mali črevu čas na prispôsobenie sa.
Jeden dodávateľ semien bazalky navyše tvrdí, že tieto semená poskytujú 185% RDI pre vitamín K na polievkovú lyžicu (0,5 unce alebo 13 gramov).
Vitamín K napomáha zrážaniu krvi. Preto by konzumácia semien bazalky mohla interferovať s warfarínom a podobnými liekmi na riedenie krvi.
ZhrnutiePomaly zvyšujte príjem semien bazalky, aby ste mali v črevách čas na prispôsobenie sa vláknine. Vysoký obsah vitamínu K v semenách môže interferovať s liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín.
Spodný riadok
Semená bazalky majú vysoký obsah vlákniny, sú dobrým zdrojom minerálov, sú bohaté na rastlinný omega-3 tuk a sú bohaté na prospešné rastlinné zlúčeniny.
Môžete ich jesť po namočení do tekutiny. Nápoje zo semien bazalky sú už dlho populárne v Indii a juhovýchodnej Ázii a teraz sa uchytia aj v Spojených štátoch.
Ak radi skúšate nové trendy v oblasti zdravého stravovania, v obchodoch s ázijskými potravinami alebo online nájdete jedlé bazalkové semienka.
-nutrition-facts-and-benefits.jpg)
