Listy tara sú listy rastliny taro v tvare srdca (Colocasia esculenta), ktoré sa bežne pestujú v subtropických a tropických oblastiach.
Aj keď sú listy rastliny taro všeobecne známe svojim jedlým, škrobovým koreňom, slúžia tiež ako základné jedlo v rôznych kuchyniach.
Aj keď konzumácia varených listov taro môže mať určité zdravotné výhody, je dôležité si uvedomiť, že surové listy sú pred varením jedovaté.
Tento článok obsahuje prehľad o výžive, výhodách a bežnom použití listov taro.
Výživový profil
S nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny slúžia listy taro ako výživný doplnok vyváženej stravy.
1 šálka (145 gramov) porcie varených listov taro poskytuje:
- Kalórie: 35
- Sacharidy: 6 gramov
- Bielkoviny: 4 gramy
- Tuk: menej ako 1 gram
- Vláknina: 3 gramy
- Vitamín C: 57% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín A: 34% DV
- Draslík: 14% DV
- Kyselina listová: 17% DV
- Vápnik: 13% DV
- Železo: 10% DV
- Horčík: 7% DV
- Fosfor: 6% DV
ZhrnutieListy Taro sú nízkokalorická zelená listová zelenina s vysokým obsahom draslíka, kyseliny listovej a vitamínov C a A.
Potenciálne výhody
Vďaka svojmu priaznivému profilu výživy môžu listy taro poskytovať niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.
Môže pomôcť predchádzať chorobám
Potraviny obsahujúce vysoké hladiny antioxidantov môžu pomôcť znížiť potenciálne škodlivé molekuly nazývané voľné radikály.
Ak voľné radikály nie sú kontrolované, môžu podporovať zápal v tele, čo môže prispievať k rôznym stavom, ako je rakovina, autoimunitné poruchy a srdcové choroby.
Listy taro sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a polyfenolov, dvoch bežných antioxidačných zlúčenín.
Pravidelná konzumácia varených listov taro teda môže pomôcť znížiť množstvo voľných radikálov v tele a pomôcť tak pri prevencii chorôb.
Zdravý doplnok vyváženej stravy
Listy taro sú výživnou a všestrannou ingredienciou, ktorá sa dobre hodí do každej stravy.
Vďaka nízkemu obsahu sacharidov a tukov majú veľmi nízky obsah kalórií, čo z nich robí vynikajúce jedlo na podporu zdravej telesnej hmotnosti.
Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny: 1 šálka (145 gramov) porcie varených listov poskytuje 3 gramy.
Okrem toho majú vysoký obsah vody, pričom 92,4% tvorí voda.
Ukázalo sa, že vysoký obsah vlákniny a vody pomáha pri chudnutí tým, že pri jedle podporuje pocit sýtosti, čo vedie k tomu, že jete menej.
Ak vezmeme do úvahy, že listy taro sú celkom výživné a majú nízky obsah kalórií, nahradenie položiek s vyšším obsahom kalórií listami taro vám môže pomôcť dosiahnuť alebo udržať zdravú telesnú hmotnosť.
Môže zvýšiť zdravie srdca
Všeobecne platí, že strava s vysokým obsahom ovocia a zeleniny s vysokým obsahom živín sa opakovane spája so zlepšením zdravia srdca.
Listy taro spadajú do kategórie zeleniny nazývanej tmavá listová zelenina, ktorá zahŕňa aj zeleninu ako špenát, kel a švajčiarsky mangold.
Pravidelná konzumácia tmavej listovej zeleniny je na základe štúdie z roku 2016 spojená s až 15,8% znížením rizika srdcových chorôb.
Poskytujú tiež dobrý zdroj diétnych dusičnanov, ktoré prispievajú k zdravému krvnému tlaku.
Preto zahrnutie listov taro ako súčasť celkovej výživnej stravy môže pomôcť podporiť zdravie srdca.
ZhrnutieListy taro majú nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a vysoký obsah mikroživín. To prispieva k niekoľkým potenciálnym prínosom pre zdravie, ako je podpora zdravej telesnej hmotnosti, podpora zdravia srdca a prevencia chorôb.
Surové listy sú jedovaté
Pri jedení listov taro si treba uvedomiť jedno hlavné preventívne opatrenie - ich toxicitu, keď sa jedia surové.
Taro listy majú vysoký obsah oxalátov, čo je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých rastlinách.
Niektorí ľudia sa možno budú musieť vyhýbať potravinám obsahujúcim oxaláty, ak sú vystavení riziku obličkových kameňov, pretože oxaláty môžu prispievať k ich tvorbe.
Aj keď veľa potravín obsahuje oxaláty, ako napríklad špenát, fazuľa, sójové výrobky a repa, je ich množstvo príliš malé na to, aby pôsobili jedovato.
Mladšie listy taro obsahujú viac oxalátov ako staršie listy, aj keď sú surové jedovaté.
Je tiež dôležité poznamenať, že pri manipulácii so surovými listami niektorí ľudia pociťujú svrbenie, preto im možno odporučiť použitie rukavíc.
Na deaktiváciu jedovatých oxalátov v listoch taro musia byť varené, kým nezmäknú, čo trvá iba niekoľko minút pri varení alebo 30 minút až hodinu pri pečení.
Ďalším spôsobom odstraňovania škodlivých oxalátov z listov taro je namáčanie vo vode na 30 minút až na noc.
Údaje naznačujú, že dlhšie časy máčania a tiež varenie na rozdiel od pečenia vedú k odstráneniu väčšieho množstva oxalátov.
Po dokončení týchto krokov sú listy taro bezpečné pre väčšinu ľudí.
Ľudia s vysokým rizikom obličkových kameňov by sa napriek tomu mali listom taro úplne vyhýbať kvôli vysokému obsahu oxalátov.
ZhrnutieListy rastliny taro obsahujú vysoké množstvo oxalátov, ktoré môžu byť pri surovej konzumácii jedovaté. Je dôležité správne ich pripraviť, aby ste sa vyhli škodlivým vedľajším účinkom.
Ako ich jesť
Aj keď sú listy taro tradične konzumované kultúrami v tropických a subtropických oblastiach, dnes sú dostupné na špeciálnych trhoch po celom svete.
Na základe regiónu existuje niekoľko receptov, ktoré sa používajú na ich prípravu.
Varené listy tara sa môžu pochváliť jemnou, orieškovou chuťou s jemnými kovovými tónmi. Najlepšie sa im preto podáva ako súčasť pokrmu, aby sa maximalizovala ich chuťová charakteristika.
Na Havaji sa listy označujú aj ako luau listy. Tu sa zvyknú pripravovať jedlá zvané lau lau v ktorom sú rôzne lístky zabalené v listoch a varené.
V určitých oblastiach Indie sa z listov taro pripravuje jedlo tzv alu vádí, v ktorom sú listy pokryté korenistou pastou, zvinuté a dusené 15–20 minút.
Na Filipínach sa listy taro varia spolu s kokosovým mliekom a voňavým korením, aby sa vytvorilo jedlo tzv Laing.
Listy je možné pridávať do polievok, dusených pokrmov a kastrólov, čo z nich robí všestrannú zeleninu.
Nakoniec môžu byť listy taro varené a konzumované obyčajne podobne ako iné zelené listy, ako je špenát a kel, aj keď je dôležité ich dostatočne variť, aby sa znížil ich obsah oxalátov.
ZhrnutieAj keď sú listy taro pestované v teplejšom podnebí, dnes sú dostupné na celom svete na vybraných trhoch. Z listov sa dá pripraviť množstvo tradičných jedál alebo sa dajú variť a jesť samy.
Spodný riadok
Listy Taro sú výživná listová zeleň podobná špenátu, ktorá sa bežne pestuje v subtropických a tropických oblastiach.
Sú bohaté na niekoľko dôležitých mikroživín, ako je vitamín C, vitamín A, kyselina listová a vápnik, a tiež antioxidanty bojujúce proti chorobám.
Ich vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kalórií z nich robí vynikajúce jedlo na podporu zdravia srdca a podporu celkovej pohody.
Zatiaľ čo listy môžu byť jedovaté, ak sa jedia surové, varené listy taro môžu byť všestranným a výživným doplnkom vašej stravy.
