Glutamát sodný, známy pod skratkou MSG, je slaným zvýrazňovačom chutí - ale jeho povesť v priebehu rokov bola skôr, dobre, unslaný.
Mnoho ľudí sa obzvlášť vyhýba MSG pri čínskych jedlách a iných potravinách s presvedčením, že môže spôsobiť bolesti hlavy, nevoľnosť, závraty alebo dokonca rakovinu. (FYI: Čínske jedlo má zlý rap. Môže to byť najznámejšie jedlo, ktoré často obsahuje pridané MSG, ale je len ťažko jedinečné - ani vždy mať MSG.)
Počas tehotenstva vás môže znepokojovať najmä konzumácia MSG. Sme tu ale preto, aby sme to napravili: Pre veľkú väčšinu ľudí je bezpečné konzumovať MSG, a to počas tehotenstva aj inokedy.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o tejto chutnej zmesi potravín a vašich 9 mesiacoch tehotenstva.
Čo je to MSG?
Aj keď to môžete spájať s parným tanierom s miskou moo goo gai, MSG nie je pre ázijské reštaurácie jedinečné. Prirodzene sa vyskytuje v množstve bežných, priamo z prírodných potravín, ako sú vlašské orechy a paradajky.
Je to preto, že glutamát sodný je jednoducho kombináciou sodíka (soli) a aminokyseliny glutamátu.
Okrem svojej prirodzenej prítomnosti v mnohých potravinách sa MSG vyrába ako samostatná prísada. Nájdete ho na zakúpenie v USA pod značkami Ac’cent, Sazón alebo Ajinomoto. (Niektoré značky tiež predávajú príchute MSG so všeobecnými názvami ako „korenie umami“ alebo „prášok umami“.)
Na štítkoch s prísadami môže byť MSG identifikácia trochu zložitejšia. Monosodná soľ, glutaman sodný, monohydrát glutamátu sodného a „zvýrazňovač chuti E621“ sú niektoré z alternatívnych názvov tejto zložky.
Je MSG bezpečný?
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) kategorizuje MSG ako „všeobecne uznávané ako bezpečné“. Podľa FDA napriek niektorým neoficiálnym dôkazom nežiaducich reakcií na MSG výskumné štúdie nedokázali vyvolať negatívne reakcie.
Z tohto dôvodu FDA nestanovila hornú hranicu príjmu MSG pre bežnú populáciu - alebo pre tehotenstvo.
Staršia štúdia z roku 2000 naznačila, že keď ľudia konzumovali veľké dávky priameho MSG (bez jedla), bolo pravdepodobnejšie, že pocítia nepríjemné príznaky, ako keby konzumovali placebo.
V situáciách zo skutočného sveta však pravdepodobne nebudete jesť MSG vo veľkých dávkach priamo z fľaše (bez ohľadu na to, aké extrémne sú vaše chute na tehotenstvo!).
V skutočnosti, keď nezávislá vedecká komisia skúmala vplyv MSG na príznaky ako bolesti hlavy, návaly horúčavy, mravčenie a búšenie srdca, zistila, že k nim občas došlo pri dávkach 3 gramov alebo viac MSG. Ale typická dávka MSG z jedla je menej ako 0,5 gramu.
Konkrétne existuje obmedzený výskum bezpečnosti MSG počas tehotenstva. Je nepravdepodobné, že lipnutie na bežných porciách potravín s MSG bude predstavovať problém počas tehotenstva, ak to pre vás nikdy predtým nebolo problémom.
Možné dôvody, prečo sa vyhnúť MSG počas tehotenstva
Aj keď štúdie neprepojili MSG s nepríjemnými vedľajšími účinkami pre väčšinu ľudí, potravinová alergia a citlivosť sú skutočným javom. Je možné, že máte alergiu alebo citlivosť na ktorúkoľvek potravinu alebo prísadu - vrátane glutamanu sodného.
Ak ste mali pred tehotenstvom nežiaduce reakcie na potraviny s vysokým obsahom MSG, vyhýbajte sa im, kým čakáte (pretože posledná vec, ktorú potrebujete, je viac nevoľnosť, bolesti hlavy alebo únava).
Niektoré potraviny s vysokým obsahom MSG, ako napríklad polievky v konzervách alebo slané občerstvenie, môžu mať tiež vysoký obsah sodíka. Počas tehotenstva je rozumné udržiavať váš sodík na alebo pod odporúčaným cieľom 2 300 miligramov denne pre dospelých. To môže prirodzene viesť k obmedzeniu niektorých potravín s vysokým obsahom MSG.
(Odporúčania týkajúce sa sodíka sa nemenia konkrétne pre tehotenstvo, ale váš lekár môže navrhnúť rôzne limity, ak máte komplikácie, ako je gestačná hypertenzia.)
Potraviny, ktoré obsahujú MSG
MSG existuje ako prírodná zlúčenina v potravinách aj ako prísada. Tu ich nájdete.
MSG sa prirodzene vyskytuje v:
- paradajky
- vlašské orechy
- huby
- staršie syry ako parmezán a čedar
- sardinky a sardely
- sušená šunka
- bujóny
MSG je možné pridať do:
- Čínske a iné ázijské jedlá
- konzervované polievky
- slané, slané občerstvenie, ako sú hranolky alebo zmesi občerstvenia
- mrazené jedlá
- Rýchle občerstvenia
- koreniace zmesi
Spodný riadok
Počas tehotenstva je nepravdepodobné, že konzumácia správnych dávok jedla s MSG vám spôsobí nepríjemné príznaky - a nepoškodí to ani vaše rastúce dieťa.
Môžete si bez obáv vychutnať vegetariánske jedlá, orechy, bujóny s príchuťou umami (a, samozrejme, aj príležitostné čínske jedlo) bez obáv.
.jpg)
