Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) je listová zelená zelenina, ktorá pochádza z východnej Ázie.
Označuje sa tiež ako japonská horčica, spider horčica alebo konya.
Časť Brassica rod, mizuna je príbuzná s ďalšou krížovou zeleninou, vrátane brokolice, karfiolu, kelu a ružičkového kelu.
Má tmavozelené, zúbkované listy s tenkými stonkami a korenistú, mierne horkastú príchuť. Zatiaľ čo sa bežne pestuje pre komerčné šalátové zmesi, môžete si ho vychutnať aj varené alebo nakladané.
V tomto článku sú uvedené najbežnejšie odrody mizuny, ako aj ich výhody a použitie.
Druhy mizuny
Je zaujímavé, že mizuna je jednou z mála zeleniny pestovanej vo vesmíre v rámci experimentu na Medzinárodnej vesmírnej stanici.
Všeobecne sa ľahko kultivuje, pretože má dlhé vegetačné obdobie a dobre sa mu darí pri nižších teplotách.
V súčasnosti bolo identifikovaných 16 odrôd mizuny, ktoré sa líšia farbou a textúrou. Patria sem tieto položky:
- Kyona. Táto odroda má biele ceruzky tenkej farby s hlboko vrúbkovanými listami.
- Komatsuna. Tento typ má tmavozelené, zaoblené listy a bol vyvinutý tak, aby bol odolnejší voči teplu a chorobám.
- Červená Komatsuna. Je to podobné ako komatsuna, ale s gaštanovými listami.
- Šťastný Bohatý. Asi najunikátnejší je tento druh tmavozelenej farby, ktorý vytvára florety podobné miniatúrnym hlávkam brokolice.
- Vitamín zelený. Táto odroda má sýtozelené listy a je odolnejšia voči horúcim aj chladným teplotám.
Bez ohľadu na typ je mizuna bohatá na živiny a robí šalátovú alebo sendvičovú šľahačkou.
zhrnutieExistuje 16 odrôd mizuny, ktoré sa líšia farbou a textúrou. Niektoré sú tiež lepšie prispôsobené teplotným extrémom.
Potenciálne prínosy pre zdravie
V súčasnosti existuje obmedzený výskum konkrétnych výhod mizuny. Napriek tomu sú jeho jednotlivé výživné látky - a zelenina z čeľade brassica všeobecne - spojené s mnohými zdravotnými výhodami.
Veľmi výživné
Rovnako ako kel aj mizuna má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah niekoľkých vitamínov a minerálov, vrátane vitamínov A, C a K.
Dve šálky (85 gramov) surovej mizuny poskytujú:
- Kalórie: 21
- Bielkoviny: 2 gramy
- Sacharidy: 3 gramy
- Vláknina: 1 gram
- Vitamín A: 222% DV
- Vitamín C: 12% DV
- Vitamín K: viac ako 100% DV
- Vápnik: 12% DV
- Železo: 6% DV
Táto listová zeleň má obzvlášť vysoký obsah vitamínu A, ktorý je dôležitý pre udržanie zdravého videnia a silného imunitného systému.
Bohatý na antioxidanty
Rovnako ako mnoho iných druhov krížovej zeleniny, aj mizuna je bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením nestabilnými molekulami nazývanými voľné radikály.
Nadmerné množstvo voľných radikálov môže spôsobiť oxidačný stres a zvýšiť riziko stavov, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby, Alzheimerova choroba, rakovina a reumatoidná artritída.
Mizuna obsahuje niekoľko antioxidantov, vrátane:
- Kaempferol. Štúdie na skúmavkách ukazujú, že táto flavonoidová zlúčenina má silné protizápalové a protirakovinové účinky.
- Kvercetín. Ukázalo sa, že kvercetín, prírodný pigment v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, vykazuje silné protizápalové vlastnosti.
- Beta karotén. Táto skupina antioxidantov môže podporovať zdravie srdca a očí a tiež chrániť pred určitými druhmi rakoviny.
Rovnako je však potrebný osobitný výskum zameraný na samotnú mizunu.
Vynikajúci zdroj vitamínu K.
Rovnako ako iné zelené listy, aj mizuna má vysoký obsah vitamínu K. V skutočnosti 2 šálky (85 gramov) tejto sviežej rastliny obsahujú viac ako 100% DV.
Vitamín K je známy predovšetkým vďaka svojej úlohe pri zrážaní krvi a zdraviu kostí.
Pomáha vytvárať proteíny zúčastňujúce sa zrážania, čo obmedzuje krvácanie z porezania alebo modrín.
Okrem toho sa vitamín K podieľa na tvorbe kostí tým, že pomáha riadiť ukladanie vápnika vo vašom tele, znižuje úmrtie osteoblastov (bunky zodpovedné za rast kostí) a vyjadruje viac génov súvisiacich so zdravím kostí.
Niektoré štúdie naznačujú, že nedostatok vitamínu K môže zvýšiť vaše riziko osteoporózy, stavu, ktorý oslabuje vaše kosti a zvyšuje riziko zlomenín.
Dobrý zdroj vitamínu C
Mizuna je prekvapivo dobrým zdrojom vitamínu C a ponúka 13% DV iba v 2 surových pohároch (85 gramov).
Tento vitamín je silný antioxidant s niekoľkými výhodami, ako je podpora vášho imunitného systému, podpora tvorby kolagénu a zvýšenie absorpcie železa.
A čo viac, analýza 15 štúdií spojila diéty s vysokým obsahom vitamínu C so 16% zníženým rizikom srdcových chorôb v porovnaní s diétami s nízkym obsahom tohto vitamínu.
Majte na pamäti, že štúdie uskutočnené na iných druhoch hlúbovej zeleniny ukazujú, že sa pri varení stratí značné množstvo vitamínu C. Aj keď výskum špecificky neskúmal mizunu, kratšie doby varenia a nevarenie vo vode vám môžu pomôcť zadržať viac tohto vitamínu.
Obsahuje silné zlúčeniny bojujúce proti rakovine
Mizuna poskytuje antioxidanty, o ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové účinky.
Najmä obsah kaempferolu môže chrániť pred touto chorobou - a štúdie v skúmavkách dokonca poukazujú na to, že táto zlúčenina môže pomôcť pri liečbe rakoviny.
Výskum tiež ukazuje, že krížová zelenina, ako je mizuna, môže výrazne znížiť riziko rakoviny. Štúdie na ľuďoch však pozorovali zmiešané nálezy.
Aj keď sú tieto výsledky sľubné, je potrebný ďalší ľudský výskum.
Môže chrániť zdravie očí
Mizuna sa môže pochváliť luteínom a zeaxantínom, dvoma antioxidantmi dôležitými pre zdravie očí.
Ukázalo sa, že tieto zlúčeniny chránia vašu sietnicu pred oxidačným poškodením a odfiltrujú potenciálne škodlivé modré svetlo.
Vo výsledku môžu chrániť pred vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (ARMD), ktorá je na celom svete hlavnou príčinou slepoty.
Luteín a zeaxantín sú navyše spojené so zníženým rizikom katarakty a diabetickej retinopatie, čo sú dva stavy, ktoré môžu poškodiť vaše videnie.
zhrnutieMizuna je listová zelená zelenina s nízkym obsahom kalórií, vysokým obsahom antioxidantov a niekoľkých dôležitých vitamínov - najmä A, C a K. Okrem iných výhod môže posilniť zdravie očí, kostí a imunitného systému.
Možné negatíva
Aj keď je výskum obmedzený, mizuna nie je spojená so žiadnymi závažnými vedľajšími účinkami.
Príliš veľa jedla by však mohlo spôsobiť zdravotné problémy pre alergikov na zeleninu z brassica.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu K môže mizuna interferovať s liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín. Preto, ak ste na riedení krvi, mali by ste sa porozprávať so svojím lekárom skôr, ako zvýšite príjem potravín bohatých na vitamín K.
Mizuna obsahuje aj oxaláty, ktoré môžu u niektorých jedincov spôsobiť obličkové kamene, ak sa konzumujú vo vysokých množstvách. Ak ste náchylní na obličkové kamene, možno budete chcieť obmedziť príjem.
zhrnutieJesť mizunu je pre väčšinu ľudí bezpečné. Veľké množstvo však môže vyvolať vedľajšie účinky u tých, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi alebo majú vysoké riziko obličkových kameňov.
Ako pridať mizunu do vašej stravy
Mizuna, ktorá sa často označuje ako zmes medzi rukolou a horčicou, má mierne horkastú korenistú chuť, ktorá dodáva surovým a vareným jedlám jemný punc.
Mizuna sa môže používať surová do šalátov. V skutočnosti ste ho možno už jedli aj predtým, pretože sa bežne pridáva do balených šalátových zmesí.
Môžete si ich tiež vychutnať varené tak, že ich pridáte do praženice, cestovín, pizze a polievok. Môžete ho tiež nakladať na použitie ako prísada do sendvičov alebo misiek na obilie.
Či už si ju kúpite na farmárskom trhu alebo v miestnom obchode s potravinami, čerstvá mizuna by mala byť uložená v plastovom vrecku v ostrej zásuvke vašej chladničky. Vloženie papierovej vreckovky do vrecka môže pomôcť vytiahnuť všetku nadmernú vlhkosť, ktorá by mohla spôsobiť jej znehodnotenie.
Pred konzumáciou listy nezabudnite dobre opláchnuť, aby ste odmyli všetky nečistoty alebo nečistoty.
zhrnutieMizuna má príjemnú korenistú chuť, ktorá je vynikajúca pre cestoviny, pizzu, polievky a hranolky. Je to jedlo surové alebo varené, ale vždy by ste ich mali umyť vopred.
Spodný riadok
Mizuna je listová zeleň, ktorá má nízky obsah kalórií, ale obsahuje niekoľko dôležitých vitamínov a antioxidantov.
Môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad zlepšenie kostí, imunity a zdravia očí - a dokonca protirakovinové účinky.
Váš miestny farmársky trh ho síce môže nosiť, ale nájdete ho aj v ázijských obchodoch s potravinami.
Celkovo vzaté, mizuna je jednoduchý a výživný spôsob, ako dodať vášmu ďalšiemu šalátu alebo praženici príchuť.
