Ak sa zaujímate o výživu, pravdepodobne ste sledovali alebo aspoň počuli dokumentárny film „The Game Changers“ o Netflixe o výhodách rastlinnej stravy pre športovcov.
Aj keď sú časti filmu dôveryhodné, bol kritizovaný za zber údajov o čerešniach, ktorý zodpovedá jeho programu. Široké zovšeobecnenie vyvodzuje z malých alebo slabých štúdií a je jednostranný voči vegánstvu.
Táto recenzia sa zaoberá vedou, že program „The Game Changers“ iba skĺzava a ponúka objektívny pohľad na tvrdenia uvedené vo filme.
Rekapitulácia filmu
„The Game Changers“ je pro-vegánsky dokument, ktorý sleduje cestu niekoľkých elitných vegánskych športovcov, keď trénujú, pripravujú sa a súťažia na významných podujatiach.
Tento film zaujíma tvrdý postoj k vegánstvu a konzumácii mäsa. Tvrdí dokonca, že chudé mäso ako kuracie a rybie mäso škodí vášmu srdcu a môže viesť k horším zdravotným výsledkom.
Ponúka tiež rozsiahly povrchový pohľad na niektoré hlavné oblasti výskumu týkajúce sa potenciálnych výhod vegánskej stravy.
Film naznačuje, že vegánska strava je lepšia ako všežravá strava, pretože podporuje zdravie srdca, znižuje zápal, znižuje riziko rakoviny a zlepšuje fyzickú výkonnosť.
ZhrnutieDokument „The Game Changers“, ktorý sleduje niekoľkých elitných vegánskych športovcov, poskytuje široký prehľad o niektorých údajných výhodách rastlinnej stravy.
Silné stránky filmu
Aj keď je film podrobený veľkej kritike, spravuje niekoľko vecí.
Dobre naplánovaná vegánska strava môže poskytnúť rovnako veľa bielkovín ako strava obsahujúca živočíšne produkty, spolu so všetkými deviatimi esenciálnymi aminokyselinami - stavebnými kameňmi bielkovín, ktoré musíte získať jedlom.
Väčšina rastlinných bielkovín je stále neúplná, čo znamená, že neposkytujú všetky esenciálne aminokyseliny naraz. Vegáni by preto mali jesť rôzne strukoviny, orechy, semená a celozrnné výrobky, aby mali dostatok týchto kyselín.
Správne naplánovaná vegánska strava môže tiež poskytnúť dostatočné množstvo výživných látok, ako je vitamín B12 a železo, ktoré je niekedy ťažké získať, keď nejete živočíšne produkty.
Vegáni by mali na uspokojenie potreby železa jesť veľa šošovice alebo listovej zelenej zeleniny. Výživové droždie a doplnky môžu tiež poskytovať vitamín B12.
Vegánska strava môže navyše chrániť pred srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny v porovnaní s diétami, ktoré zahŕňajú živočíšne produkty.
ZhrnutieNiektoré tvrdenia z „The Game Changers“ platia pravdivo. Vegánska strava má v porovnaní so všežravými diétami výhody pre zdravie srdca a rakovinu. Vďaka dôslednému plánovaniu môžete získať dostatok bielkovín a základných živín.
Obmedzenia filmu
Napriek určitým presnostiam má hra „Game Changers“ niekoľko dôležitých obmedzení, ktoré spochybňujú jej dôveryhodnosť.
Predpojatosť výskumu
Už o pár minút je zrejmé, že program „The Game Changers“ tlačí na vegánstvo.
Aj keď film cituje veľa výskumov, úplne ignoruje štúdie o výhodách živočíšnych produktov.
Preceňuje tiež význam malých pozorovacích štúdií.
Dve údajné štúdie vykonané počas samotného filmu - meranie zakalenia krvi profesionálnych futbalistov a nočné erekcie vysokoškolských futbalistov po konzumácii mäsa - boli neformálne a nevedecké.
Film navyše obviňuje Národnú asociáciu hovädzieho dobytka, že financuje neobjektívny výskum zameraný na mäso, aj keď do výskumu s potenciálnym konfliktom záujmov sa zapojili aj rastlinné organizácie, ako je Inštitút sójovej výživy.
Prístup všetko alebo nič
Tento film zaujíma tvrdý postoj k stravovacím návykom ľudí. Obhajuje prísnu vegánsku stravu bez obsahu živočíšnych produktov.
„The Game Changers“ nielenže hanbí červené a spracované mäso, ale tiež tvrdí, že živočíšne bielkoviny ako kuracie mäso, ryby a vajcia sú rovnako škodlivé pre vaše zdravie.
Zatiaľ čo vegánska strava môže byť zdravá a prospešná, veľké množstvo dôkazov podporuje zdravotné výhody vegetariánskej stravy, ktorá neobmedzuje všetky živočíšne produkty, ani všežravé stravovacie návyky.
Odmietnutie výziev vegánskej stravy
Napokon, zameranie filmu na elitných športovcov predstavuje určité problémy.
V rámci filmu „The Game Changers“ sa vegánske diéty zdajú ľahké a pohodlné.
Športovci profilovaní vo filme však majú prístup k významnej finančnej podpore spolu s tímami trénerov, dietológov, lekárov a osobných kuchárov, aby zabezpečili dokonalú optimalizáciu svojej stravy.
Mnoho vegánov bez prístupu k týmto zdrojom bojuje o dostatok bielkovín, vitamínu B12 a ďalších živín.
Dodržiavanie vegánskej stravy môže navyše obmedziť vaše možnosti pri stolovaní. Možno bude preto potrebné venovať si čas naplánovaniu jedla alebo vareniu doma.
ZhrnutieHra „Game Changers“ má niekoľko významných nevýhod, medzi ktoré patrí silné pro-vegánske zaujatie a spoliehanie sa na malé, nevedecké štúdie.
Čo hovorí výskum?
„The Game Changers“ robí množstvo tvrdení a odkazuje na niekoľko štúdií. Nepredstavuje však obe strany diskusie medzi rastlinami a všežravcami.
Tu je uvedené, čo hovorí výskum.
Zdravie srdca
„The Game Changers“ opakovane pojednáva o priaznivých účinkoch vegánskej stravy na hladinu cholesterolu a zdravie srdca.
Vegánska strava je skutočne spojená s nižšou hladinou celkového cholesterolu.
Aj keď je vegánska strava spojená s nižším celkovým a LDL (zlým) cholesterolom, je spojená aj s nižším HDL (dobrým) cholesterolom - a nezdá sa, že by ovplyvňovala hladinu triglyceridov.
Prípadne menej reštriktívna strava, ktorá povoľuje niektoré živočíšne jedlá, môže zvýšiť hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a potenciálne tak znížiť riziko srdcových chorôb.
Vo filme sa navyše nezmieňuje o tom, že nadmerný príjem cukru môže zvýšiť vaše riziko srdcových chorôb viac ako v prípade živočíšnych potravín.
Vegánska strava, a najmä spracované vegánske jedlá, môžu stále obsahovať vysoké množstvo pridaného cukru.
Zápal
„The Game Changers“ tiež tvrdí, že rastlinná strava je protizápalová, najmä v porovnaní so všežravými diétami.
Ide až k tvrdeniu, že mäso, ktoré sa všeobecne považuje za zdravé, napríklad kuracie a rybie mäso, je zápalové.
Toto tvrdenie je jednoznačne nepravdivé.
Mnoho potravín - živočíšnych aj rastlinných - môže prispievať k zápalu, ako sú pridané cukry, vysoko spracované potraviny a oleje zo semien, ako je rastlinný a sójový olej.
Rovnako aj niekoľko živočíšnych a rastlinných potravín sa všeobecne považuje za protizápalových, napríklad olivový olej, veľa ovocia a zeleniny, niektoré bylinky a koreniny a potraviny bohaté na omega-3 tuky - vrátane tučných rýb, ako je losos.
Vegánske stravovacie návyky v porovnaní s všežravou stravou s nízkym obsahom tukov zlepšujú ukazovatele zápalu.
Avšak strava ťažko živočíšneho pôvodu, ako je paleo diéta, je tiež spojená so zníženým zápalom.
Rastlinná aj všežravá strava môžu byť rovnako zápalové alebo protizápalové v závislosti od potravín, z ktorých sa skladajú, ako aj od ďalších faktorov, ako je napríklad celkový obsah kalórií.
Riziko rakoviny
Dlhodobé štúdie na ľuďoch naznačujú, že vegánska strava môže znížiť riziko vzniku akéhokoľvek druhu rakoviny o 15%. Je to v súlade s tvrdeniami uvedenými v dokumente „The Game Changers“.
Film však mylne naznačuje, že červené mäso spôsobuje rakovinu.
Výskum často hrudkuje červené mäso so spracovaným mäsom, ako je slanina, klobása a pochutiny - ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom určitých druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka a hrubého čreva.
Keď sa však štúdiami skúma iba červené mäso, asociácia s týmito druhmi rakoviny zmizne.
Zatiaľ čo vegánska strava môže znížiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny, vývoj rakoviny je mnohostranný problém, ktorý si vyžaduje ďalšie štúdium. Celkovo sa zdá, že nespracované červené mäso zvyšuje riziko rakoviny.
Diéty predkov
Tento film tiež uvádza, že ľudia nemajú zuby ani tráviace ústrojenstvo vhodné na konzumáciu mäsa a že všetci ľudia historicky jedli predovšetkým rastlinnú stravu.
V skutočnosti ľudia už dávno lovili zvieratá a jedli ich mäso.
Okrem toho existujú veľké regionálne rozdiely v zdravej strave, modernej aj historickej.
Napríklad obyvatelia Masajov v Tanzánii a Keni, ktorí sú lovcami a zberačmi, jedia stravu takmer výlučne na zvieratách a majú vysoký obsah nasýtených tukov.
Naopak, tradičná okinawská strava v Japonsku je primárne rastlinná, s vysokým obsahom škrobu zo sladkých zemiakov a nízkym obsahom mäsa.
Napriek tomu obe populácie majú nízku hladinu chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu, čo naznačuje, že ľuďom sa darí v širokom spektre stravovacích návykov.
Ľudia môžu navyše fungovať v ketóze - metabolickom stave, v ktorom vaše telo spaľuje tuky namiesto sacharidov - keď nie sú k dispozícii rastlinné potraviny bohaté na sacharidy. Táto skutočnosť naznačuje, že ľudský organizmus neuprednostňuje iba vegánsku stravu.
Fyzický výkon
A nakoniec program „The Game Changers“ poukazuje na nadradenosť vegánskej stravy v oblasti fyzického výkonu, najmä v prípade športovcov. Napriek tomu sa do veľkej miery spolieha na svedectvá športovcov uvedených vo filme, a nie na predloženie dôkazov.
Môže to byť preto, že existuje málo dôkazov podporujúcich predstavu, že vegánska strava je lepšia pre fyzický výkon.
Žiadne dôkazy tiež nenaznačujú, že by všežravé diéty boli v tomto ohľade lepšie ako rastlinné, ak sú kalorické hodnoty a obsah výživných látok rovnaké.
Pokiaľ optimalizujete svoju hydratáciu, elektrolyty a príjem živín, zdá sa, že rastlinná a všežravá strava je, pokiaľ ide o výkon, rovnocenná.
ZhrnutieAj keď vegánska strava môže znížiť vaše riziko vzniku určitých druhov rakoviny, väčšina tvrdení v dokumente „The Game Changers“ je zavádzajúcich alebo neobstojí vo vedeckej kontrole.
Je vegánska strava vhodná pre každého?
Napriek tomu, že „The Game Changers“ nadšene podporuje vegánsku stravu, najmä pre športovcov, nemusí byť to pravé pre každého.
Živiny znepokojujúce
Na vegánsku stravu sa ťažko dostáva niekoľko výživných látok, preto by ste mali svoje jedlo vhodne štruktúrovať a užívať určité doplnky výživy.
Medzi dôležité látky patria:
- Bielkoviny. Vegánska strava musí byť starostlivo naplánovaná tak, aby obsahovala všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín.
- Vitamín B12. Vitamín B12 sa primárne nachádza v živočíšnych potravinách, takže pre vegánov môže byť prospešný doplnok. Výživové droždie je vegánske korenie, ktoré je často dobrým zdrojom tohto vitamínu.
- Vápnik. Vzhľadom na to, že veľa ľudí prijíma vápnik prostredníctvom mliečnych výrobkov, vegánska strava by mala obsahovať veľa vegánskych zdrojov vápnika, ako sú obohatené cereálie, kel a tofu.
- Žehliť. Niektoré rastlinné potraviny, ako je šošovica a tmavá listová zelenina, sú bohaté na železo, ale toto železo nie je tak ľahko absorbovateľné ako železo zo živočíšnych zdrojov. Vegánske diéty preto riskujú nedostatok železa.
- Zinok. Rovnako ako železo, aj zinok sa ľahšie vstrebáva zo živočíšnych zdrojov. Rastlinné zdroje zinku zahŕňajú orechy, semená a fazuľa.
- Vitamín D. Niektoré štúdie naznačujú, že vegáni sú náchylnejší na nedostatok vitamínu D, aj keď tento problém môžu vyriešiť doplnky a vystavenie slnečnému žiareniu.
- Vitamín K2. Tento vitamín, ktorý pomáha telu efektívnejšie využívať vitamín D, sa vyskytuje väčšinou v živočíšnych potravinách. Suplementácia je pre vegánov dobrý nápad.
- Omega-3 mastné kyseliny. Tieto protizápalové tuky môžu zlepšiť zdravie srdca a mozgu. Aj keď sa nachádzajú vo vysokých hladinách rýb, medzi vegánske zdroje patria chia a ľanové semená.
Robustná a štruktúrovaná vegánska strava je vynikajúcou voľbou pre zdravých dospelých. Môže však byť potrebné, aby si ostatné populácie pri diéte počínali opatrne, najmä deti.
Deti a dospievajúci
Dojčatá, deti a dospievajúci, ako stále pribúdajú, majú zvýšenú potrebu niekoľkých výživných látok, ktoré môžu byť pre vegánsku stravu ťažké získať.
Dojčatá by najmä nemali byť kŕmení vegánskou stravou kvôli ich potrebe bielkovín, tukov a rôznych výživných látok, ako je železo a vitamín B12. Aj keď sú v USA k dispozícii vegetariánske recepty na báze sóje, vegánske recepty sú relatívne malé.
Aj keď staršie deti a dospievajúci môžu dodržiavať vegánsku stravu, musí byť starostlivo naplánované tak, aby obsahovali všetky príslušné živiny.
Starší ľudia a pacienti s chronickými chorobami
Pokiaľ je vyvážená, vegánska strava je prijateľná pre starších dospelých.
Niektoré výskumy naznačujú, že dodržiavanie rastlinnej stravy môže pomôcť zabrániť priberaniu na váhe v porovnaní s diétami, ktoré obsahujú väčšie množstvo živočíšnych potravín.
Dôkazy ďalej naznačujú, že rastlinná alebo vegetariánska strava môže byť terapeutická za určitých podmienok, ako je napríklad fibromyalgia.
Nízkobielkovinová rastlinná strava môže byť prospešná aj pre ľudí s chronickým ochorením obličiek.
Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa stravovacích potrieb pre váš vek alebo zdravotný stav, obráťte sa na svojho lekára alebo dietetika.
ZhrnutieVegánska strava môže vyžadovať dôkladné plánovanie, aby sa zabránilo nedostatku živín, najmä u detí.
Mali by ste si byť istý, že okrem iných živín prijímate dostatok bielkovín, omega-3 tukov a vitamínov B12, D a K2.
Zdravá výživa založená na dôkazoch
Napriek tvrdeniam obhajcov na oboch stranách plotu - od neústupných vegánov po vášnivé mäsožravce - početné stravovacie návyky podporujú zdravé stravovanie.
Väčšina zdravých diét poskytuje dostatočné množstvo bielkovín, či už zo živočíšnych alebo rastlinných zdrojov. Obsahujú tiež zdravé tuky z mäsa alebo rastlín, ako sú avokádo, kokos a olivové oleje.
Ďalej zdôrazňujú celé prírodné potraviny, ako sú nespracované mäso, ovocie, zelenina, škroby a celozrnné výrobky. Obmedzujú tiež vysoko spracované jedlá a nápoje vrátane sódy, rýchleho občerstvenia a nezdravých jedál.
Nakoniec zdravá strava obmedzuje pridané cukry, ktoré súvisia so zvýšeným rizikom obezity, nežiaduceho priberania, cukrovky 2. typu, srdcových chorôb a rakoviny.
ZhrnutieZdravá strava môže byť na rastlinnej báze alebo môže obsahovať živočíšne jedlá. Mali by poskytovať dostatok bielkovín a zdravých tukov pri súčasnom obmedzení spracovaných potravín a pridaných cukrov.
Spodný riadok
„The Game Changers“, pro-vegánsky dokument, ktorý zaznamenáva úsilie niekoľkých vegánskych športovcov, je v niektorých ohľadoch správny.
Veda však nie je taká čierna a biela, ako film vyzerá, a niektoré tvrdenia vo filme jednoducho nie sú pravdivé.
Aj keď vegánska strava môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, film má tendenciu tieto tvrdenia zveličovať a ignorovať výskumy iných stravovacích návykov.
Zdravá strava, bez ohľadu na to, či zahŕňa živočíšne produkty, by mala klásť dôraz na celé nespracované potraviny a na dostatočné množstvo bielkovín a zdravých tukov pri súčasnom obmedzení pridávania cukrov.
„The Game Changers“ môže byť na zamyslenie, ale vegánstvo nie je zďaleka jediné zdravé jedlo.
