Je to známy príbeh, ktorý už počulo veľa ľudí s ekzémom: Aby ste zvládli svoj ekzém, musíte prestať jesť mliečne výrobky.
Toto je často odporúčanie ohľadom liečby ekzémov. Problém je v tom, že mnoho ľudí nezaznamená žiadnu zmenu svojich príznakov ekzému, ani keď vylúčia mliečne výrobky zo svojej stravy.
Je to preto, že rady sú zjednodušené. Nie všetky mliečne výrobky sú rovnaké.
Nový výskum v skutočnosti ukazuje, že fermentované mliečne výrobky môžu skutočne pomôcť pri liečbe ekzémov a znižovať pravdepodobnosť vzniku ekzému v detstve, čo dodáva ďalšiu stránku tohto argumentu.
Diskusia o mliečnych výrobkoch / ekzémoch
Mliečne výrobky sú častým zdrojom potravinových alergií a konzumácia mliečnych výrobkov môže zhoršiť príznaky ekzému, ak ste alergický.
Výsledkom je, že veľa ľudí, ktorí majú ekzém, vylučuje mliečne výrobky zo svojej stravy. Príbeh je však komplikovanejší.
Mliečne výrobky sú bohaté na živiny a poskytujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Patria sem vitamín D, draslík a horčík.
Vysoko mliečna strava súvisí aj so znížením krvného tlaku u dospelých stredného veku.
Mliečne výrobky sú kľúčovým zdrojom vápnika pre deti a dospievajúcich. Štúdia z roku 2019 ukázala, že keď je vylúčené mlieko a mliečne výrobky, mnoho ľudí nezvýši svoj príjem iných potravín bohatých na vápnik, aby to kompenzovali.
Navyše, úplné vylúčenie mliečnych výrobkov nemusí byť najefektívnejším spôsobom liečby ekzémov.
Zatiaľ čo mliečne výrobky môžu u niektorých ľudí zhoršiť príznaky ekzému, štúdia z roku 2019 ukázala, že niektoré druhy fermentovaných mliečnych výrobkov môžu skutočne pomôcť ekzémom.
Fermentované mliečne výrobky, ako napríklad jogurt, sú dôležitým zdrojom probiotík, ktoré môžu liečiť ekzémy zlepšením črevných a kožných mikrobiómov. Denná konzumácia jogurtu tiež súvisí so znížením zápalu.
Ďalší výskum podporuje túto teóriu a ukazuje, že u detí, ktorých matky konzumovali fermentované mliečne výrobky počas tehotenstva, bola menšia pravdepodobnosť výskytu ekzému.
Kravské mlieko vs. iné mlieka
Niektoré druhy mliečnych výrobkov môžu byť pri liečbe ekzémov účinnejšie ako iné. Štúdia z roku 2020 naznačuje, že kozie mlieko je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko a môže byť spojené so zníženou pravdepodobnosťou alergických ochorení u dojčiat.
Vedci v Turecku zistili, že deti s alergiou na kravské mlieko a atopickou dermatitídou boli tiež citlivé na kozie a ovčie mlieko, ale na ťavie mlieko nereagovali.
Poľská štúdia ukázala, že pitie kobylieho mlieka môže byť prospešné pre celý rad chronických stavov, ako je napríklad ekzém. To zahŕňalo pitie čerstvého kobylieho mlieka alebo fermentovaného kobylieho mlieka, známeho ako kumis, tradičného nápoja v Strednej Ázii.
Druhy fermentovaných mliečnych výrobkov
Kefír a jogurt sú tie druhy probiotických fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré sú študované najviac.
Aj keď nejde o prísne fermentované jedlo, existujú aj dôkazy, že surové mlieko by mohlo byť prospešné pri liečbe ekzémov.
Existuje mnoho druhov tradičných fermentovaných mliečnych jedál a nápojov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou ľudového liečiteľstva po celom svete, vrátane:
- smen v Alžírsku
- kurut v Tibete
- dadih v Indonézii
- amasi v Zimbabwe a Južnej Afrike
Týmto potravinám sa nevenovala veľká vedecká pozornosť. Dôkazy o ich vplyve na ekzém sa preto začínajú skúmať až teraz.
Vo väčšine moderných západných diét zvykne byť fermentované mliečne výrobky obmedzené. Väčšina ľudí pozná jogurt a kefír, ale v skutočnosti existuje celá škála fermentovaných mliečnych výrobkov.
Mnoho z týchto jedál a nápojov má úplne odlišnú štruktúru a príchuť ako väčšina produktov, ktoré nájdete v miestnom obchode.
Niektoré fermentované mliečne výrobky, ktoré môžu byť prospešné pre vaše zdravie a váš ekzém, zahŕňajú:
- kultivované cmar
- filmjölk
- kultivovaná kyslá smotana
- tvaroh
- ryazhenka
- klky
- skyr
- fermentované syry vrátane kravského, kozieho, ovčieho a byvolieho mlieka
Začlenenie fermentovaných mliečnych výrobkov do vašej stravy
Ekzém sa mi vyvinul v prvom ročníku na vysokej škole, ale postupom času som sa naučil, ako zvládnuť svoje príznaky stravou. Rozhodol som sa nevystrihnúť mliečne výrobky, ale dbám na to, aby väčšina mliečnych výrobkov, ktoré konzumujem, bola fermentovaná.
Ak chcete zvýšiť množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov vo vašej strave, odporúčam vám hľadať rôzne fermentované výrobky. Jesť jogurt ku každému jedlu by vás určite nudilo!
Rád si vyrábam svoj vlastný jogurt, labneh, kefír a clabber. Našiel som tiež veľa spôsobov, ako používať srvátku, vedľajší produkt pri výrobe precedeného jogurtu a syra. Používam ho na pečenie, smoothie, a šalátové dresingy.
Pokúste sa nájsť remeselnícke výrobky, ktoré neboli pasterizované. Prečítajte si štítok, aby ste vedeli, čo kupujete.
Vynájdením môžete tiež zistiť, ako jete fermentované mliečne výrobky, a to zahrnutím sladkých i slaných jedál. Niektoré nápady zahŕňajú:
- kefír s granolou namiesto mlieka alebo jogurtu
- fermentovaný syr namiesto bežného syra
- fermentované nápoje ako limonáda alebo jahodová sóda
- jogurtové nápoje vrátane lassis a doogh
- fermentované mliečne dezerty ako koldskål alebo sladké labneh
Pri nákupe hľadajte tieto frázy
- „Surový“
- „Živé a aktívne kultúry“
- „Obsahuje probiotiká“
Výroba vlastnej fermentovanej mliekarne
Mnoho populárnych jedál je fermentovaných. Prospešné mikróby však mohli byť zabité pasterizáciou.
V Spojených štátoch bola väčšina mliečnych výrobkov, ktoré nájdete v obchodoch, tepelne upravená, aby sa predĺžila trvanlivosť a vylúčilo riziko potenciálne patogénnych baktérií.
Nevýhodou je, že vaše telo neprospieva probiotickým baktériám, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, a pomáhajú tak podporovať zdravie čriev.
Ako to môžete obísť?
Pre začiatočníkov môžete vyskúšať domácu výrobu vlastných fermentovaných mliečnych výrobkov vrátane jogurtov, kefírov a kyslej smotany.
Je to jednoduchšie, ako si myslíte!
Poznaj svoje telo
Telo každého človeka je iné a je dôležité nájsť si stravu, ktorá vám vyhovuje. Ak bola vylúčená šanca na alergiu na mlieko alebo intoleranciu na mlieko, môžete sa k mlieku tešiť ako na súčasť vyváženej stravy.
Možno zistíte, že konzumácia viac fermentovaných mliečnych výrobkov by mohla pomôcť pri liečbe vašich ekzémov.
Elizabeth Harris je spisovateľka a redaktorka so zameraním na rastliny, ľudí a naše interakcie s prírodným svetom. S radosťou volala z mnohých miest domov a cestovala po celom svete, zbierala recepty a regionálne lieky. Teraz svoj čas delí medzi Veľkú Britániu a maďarskú Budapešť, kde sa venuje písaniu, vareniu a jedeniu. Viac informácií sa dozviete na jej webe.
