Môžete jesť surové krevety?

Krevety sú kôrovce, ktoré sa jedia na celom svete.

Ich tvrdé, priesvitné škrupiny sa pohybujú od hnedej po sivú farbu. Sú sladkej chuti a majú jemnú alebo pevnú textúru, v závislosti od odrody.

Aj keď sú krevety obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách, mnoho ľudí verí, že konzumácia surového ovocia nie je bezpečná.

Tento článok vám povie, či sú surové krevety bezpečné na konzumáciu.

Je surová kreveta bezpečná?

Surové krevety sa konzumujú v mnohých kultúrach po celom svete. V niektorých regiónoch sa tekutina v ich hlavách považuje za pochúťku.

V Japonsku je bežné nájsť čerstvé sashimi vyrobené zo surových kreviet, zatiaľ čo v Číne sa tieto mäkkýše niekedy jedia živé potom, čo sú napustené silným alkoholom nazývaným baijiu.

Krevety napriek tomu môžu obsahovať baktérie, vírusy a parazity, ktoré by mohli viesť k otrave jedlom alebo chorobám.

Napriek tomu sú krevety jedným z najčastejšie konzumovaných mäkkýšov v Spojených štátoch a tvoria 50% celkového globálneho aquafarmingu. Je tiež dobrým zdrojom niekoľkých výživných látok, vrátane omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a jódu.

Stále však môžu byť škodlivé baktérie a vírusy, ktoré sa v krevetách vyskytujú, usmrtené iba varením pri vysokej teplote.

Kvôli riziku otravy jedlom sa surové krevety považujú za nebezpečné jedlo.

Zhrnutie

Krevety sú výživné a populárne mäkkýše. Konzumovať ich surové sa však neodporúča, pretože to môže zvýšiť riziko otravy jedlom.

Potenciálne nebezpečenstvo konzumácie surových kreviet

Každý šiesty Američan zažije každý rok otravu jedlom.

Konzumácia surových kreviet zvyšuje riziko otravy jedlom a kontaminácie potravín.

Môže obsahovať škodlivé baktérie

Surové krevety často obsahujú baktériu tzv Vibrio. Existuje viac ako 70 druhov, o ktorých je známe, že spôsobujú choroby u ľudí.

Štúdia na 299 vzorkách surových kreviet určila, že 55% obsahuje potenciálne škodlivé látky Vibrio druhy zodpovedné za stavy, ako je gastritída, cholera a infekcie.

Okrem toho štúdia na farmových krevetách zistila 100 kmeňov Vibrio, z ktorých mnohé boli rezistentné na antibiotickú liečbu.

V prehľade 10 závodov na spracovanie morských plodov v Nigérii bolo 100% kreviet ukrytých Bacil baktérie, ktorá sa bežne spája s hnačkami a zvracaním.

Môže viesť k chorobe

Otrava jedlom je bežné ochorenie spojené s konzumáciou potravín s obsahom baktérií. Medzi príznaky patrí zvracanie, žalúdočné kŕče, horúčka a hnačky.

V skutočnosti je viac ako 90% prípadov otravy jedlom spôsobených Salmonella, E. coli, Vibrioalebo Bacil, ktoré všetky nájdete v surových krevetách.

Okrem toho je norovírus nákazlivé ochorenie bežne spojené s konzumáciou surových mäkkýšov, ako sú krevety.

Na celom svete sa každý rok vyskytne asi 1 miliarda otrav jedlom. Viac ako 5 000 ľudí ročne zomiera na choroby spôsobené potravinami iba v USA.

Starší ľudia, tehotné ženy a malé deti by preto mali venovať osobitnú pozornosť tomu, aby sa vyhli surovým alebo nedostatočne tepelne upraveným krevetám, pretože tieto populácie mohli mať narušený imunitný systém, a preto im hrozí väčšie riziko smrteľného ochorenia.

Zhrnutie

Surové krevety môžu obsahovať škodlivé baktérie a vírusy, ktoré by mohli viesť k chorobe alebo smrti. Tí, ktorí majú oslabený imunitný systém, ako sú tehotné ženy, by mali prijať ďalšie preventívne opatrenia, aby sa vyhli surovým alebo nedostatočne tepelne upraveným krevetám.

Ako bezpečne pripraviť krevety

Konzumácia surových kreviet sa neodporúča z dôvodu rizika otravy jedlom.

Preto je správne varenie kreviet najbezpečnejším spôsobom, ako ich jesť.

Pretože nesprávna technika zberu, manipulácie a skladovania môže zvýšiť riziko kontaminácie, je najlepšie kupovať krevety vysokej kvality od renomovaného zdroja. Vyhľadajte štítok osvedčujúci bezpečné spracovanie v súlade s pokynmi o bezpečnosti potravín.

Čerstvé krevety by sa mali schladiť a skonzumovať do štyroch dní alebo zmraziť až na päť mesiacov.

Najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť krevety, je vybrať ich z obalu a uložiť ich do chladničky na noc alebo až do 24 hodín. To minimalizuje šírenie škodlivých baktérií.

Pri príprave krevety dôkladne umyte, pretože akékoľvek nečistoty môžu zakryť baktérie, a zabezpečte, aby ostatné potraviny zostali v bezpečnej vzdialenosti, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.

Aj keď také techniky môžu znížiť rast niektorých škodlivých baktérií, nezabijú všetky prítomné baktérie. Preto aj keď ich pripravujete starostlivo, surové krevety stále predstavujú riziko choroby.

Namiesto toho by ste mali variť krevety, kým nebudú nepriehľadné alebo ružovej farby alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu 63 ° F. Väčšina škodlivých baktérií a vírusov sa vylučuje počas procesu varenia.

Zhrnutie

Niektoré techniky prípravy môžu pomôcť znížiť rast baktérií v surových krevetách, mali by ste ich však vždy variť správne, aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom.

Spodný riadok

Krevety sú populárne mäkkýše na celom svete.

Jeho konzumácia v surovom stave však predstavuje zdravotné riziko, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie a vírusy.

Aj keď niektoré techniky prípravy surových kreviet môžu znížiť riziko otravy jedlom, iba ich dôkladné varenie môže zabiť baktérie a vírusy.