Môžete jesť broskyňovú pokožku a mali by ste?

Broskyne sú vynikajúcim ovocím, ktoré poskytuje vlákninu, vitamíny a minerály.

Môžete si ich vychutnať surové, varené alebo pečené. Dužina aj pokožka broskyne sú jedlé, ale možno by vás zaujímalo, či existuje dôvod, prečo sa pokožke vyhnúť.

V tomto článku sú uvedené možné výhody a nevýhody konzumácie broskyňovej kože.

Výhody

Broskyňová pokožka nie je pre ľudí toxická a je všeobecne bezpečné ju jesť. Môže dokonca poskytnúť určité zdravotné výhody.

Broskyne ako celok sú dobrým zdrojom energizujúcich komplexných sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov. Poskytujú tiež antioxidanty, ktoré bojujú proti reaktívnym molekulám nazývaným voľné radikály, ktoré spôsobujú oxidačné poškodenie a môžu viesť k ochoreniu.

Obzvlášť broskyňová pokožka prispieva k veľkej časti z 3 gramov vlákniny, ktorá sa nachádza vo veľkej broskyni. Jesť broskyňu s jej šupkou je teda najlepší spôsob, ako z nej vyťažiť maximum vlákniny.

Plody bohaté na vlákninu pomáhajú podporovať pravidelné vyprázdňovanie a boli dokonca spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb.

Broskyňová pokožka obsahuje tiež viac antioxidačných zlúčenín ako polyfenoly, ako je kyselina kávová a kyselina chlorogénová, ako mäso.

Jedna staršia štúdia zistila, že šupky broskýň obsahovali viac ako dvojnásobný počet polyfenolov ako ich mäso. Broskyňová pokožka mala tiež podstatne viac vlákniny ako nelúpané broskyne.

Ďalšia štúdia na potkanoch, ktorá skúmala účinky rôznych zložiek broskýň na oxidačný stres a zápaly, zistila, že broskyňová kôra mala významné ochranné účinky pred oxidačným poškodením obličiek, pečene a mozgu.

To znamená, že dužina čerstvých broskýň mala tiež ochranné účinky.

Aj keď sú potrebné ďalšie výskumy a štúdie na ľuďoch, tieto výsledky naznačujú, že konzumácia broskyne s jej pokožkou pravdepodobne poskytuje najväčšiu ochranu pred poškodením a zápalom v tele.

Zhrnutie

Broskyňové šupky poskytujú viac vlákniny a antioxidačných látok ako lúpané broskyne, takže celá broskyňa môže mať viac zdravotných výhod ako lúpaná.

Potenciálne nevýhody

Jednou z nevýhod konzumácie broskyňovej kože je možná prítomnosť pesticídov, čo sú chemikálie, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu plodín a zlepšujú úrodu.

Vo väčšine prípadov majú šupky ovocia a zeleniny ošetrené chemikáliami vyššiu koncentráciu pesticídov ako ich mäso.

Narastajú obavy z účinkov pesticídov na zdravie. Niektoré výskumy naznačujú, že konzumácia a vystavenie účinkom pesticídov v priebehu času môžu viesť k rozvoju určitých chorôb vrátane Parkinsonovej choroby a niektorých druhov rakoviny.

Účinky pesticídov na ľudské zdravie sú však stále do veľkej miery neisté a je potrebný rozsiahlejší výskum. Účinky pesticídov na človeka pravdepodobne závisia od typu pesticídu a úrovne vystavenia.

Ak máte obavy z konzumácie pesticídov z broskyňovej kože, umyte broskyne vodou, pred konzumáciou ich ošúpte alebo si vyberte také, ktoré sú ekologicky certifikované Ministerstvom poľnohospodárstva USA (USDA).

Aj keď ekologická certifikácia nezaručuje, že potraviny neobsahujú úplne žiadne pesticídy, používanie pesticídov na ekologickom ovocí a zelenine je obmedzenejšie.

Ďalšou nevýhodou konzumácie broskyňovej kože je, že môže spôsobiť tráviace ťažkosti u pacientov so stredne ťažkým až ťažkým zápalovým ochorením čriev (IBD) alebo inými tráviacimi problémami.

Väčšina diétnych odporúčaní pre tieto podmienky odporúča vyhnúť sa nelúpanému ovociu a väčšine surového ovocia všeobecne.

Niektoré recepty, napríklad recepty na koláče alebo zmrzlinu, môžu na zlepšenie výsledného produktu odporučiť odstránenie šupky.

Zhrnutie

Broskyňová pokožka pravdepodobne obsahuje viac pesticídov ako mäso. Okrem toho konzumácia broskyňovej pokožky bohatej na vlákninu môže zhoršiť tráviace problémy.

Spodný riadok

Broskyňová pokožka je pre väčšinu ľudí všeobecne zdravá a bezpečná na konzumáciu.

V skutočnosti má vyšší obsah vlákniny a určitých antioxidantov ako samotné mäso z broskýň. Konzumácia celej broskyne s jej šupkou ako taká môže poskytnúť najväčšie potenciálne zdravotné výhody.

Broskyňová pokožka však môže obsahovať viac pesticídov ako dužina.

Ak chcete znížiť hladinu pesticídov na broskyňovej pokožke, pred konzumáciou broskyňu umyte a ošúpte alebo si v obchode vyberte organické. Napriek tomu nezabúdajte, že zbavením sa šupky sa zbavíte aj niektorých prospešných živín.

Ďalej sa ľuďom s IBD alebo inými tráviacimi problémami zvyčajne odporúča, aby sa so svojimi šupkami vyhýbali surovému ovociu.

Nakoniec by mohlo byť najlepšie olúpiť vaše broskyne na určité recepty, ako sú koláče alebo zmrzlina. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, postupujte podľa návrhov receptov.