Pomaranče sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na celom svete.
Napriek tomu, okrem kôry, sa kôry pomaranča zvyčajne odstránia a vyhodia pred konzumáciou ovocia.
Niektorí stále tvrdia, že pomarančové šupky obsahujú dôležité živiny a mali by sa radšej jesť, ako vyhadzovať.
Tento článok hodnotí, či sú pomarančové šupky zdravým doplnkom vašej stravy.
Prospešné živiny a rastlinné zlúčeniny
Pomaranče sú šťavnaté, sladké citrusové plody známe vysokým obsahom vitamínu C.
Je možno menej známe, že pomarančové šupky sú tiež bohaté na niekoľko výživných látok, vrátane vlákniny, vitamínu C a rastlinných zlúčenín, ako sú polyfenoly.
V skutočnosti iba 1 polievková lyžica (6 gramov) pomarančovej kôry poskytuje 14% dennej hodnoty (DV) vitamínu C - takmer 3-krát viac ako vnútorné ovocie. Rovnaká porcia obsahuje aj asi 4-krát viac vlákniny.
Štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom vitamínu C a vlákniny prospieva zdraviu srdca a trávenia a môže chrániť pred určitými druhmi rakoviny.
Pomarančová kôra obsahuje tiež dobré množstvo provitamínu A, kyseliny listovej, riboflavínu, tiamínu, vitamínu B6 a vápniku.
Navyše je bohatý na rastlinné zlúčeniny nazývané polyfenoly, ktoré môžu pomôcť predchádzať a zvládať mnohé chronické stavy, ako je cukrovka typu 2, obezita a Alzheimerova choroba.
Jedna štúdia vykonaná na skúmavke zistila, že celkový obsah a aktivita polyfenolov v pomarančových šupkách bola výrazne vyššia ako v prípade skutočného ovocia.
Konkrétne sú pomarančové šupky dobrým zdrojom polyfenolov hesperidínu a polymetoxyflavónov (PMF), ktoré sú predmetom skúmania ich potenciálnych protirakovinových účinkov.
Okrem toho je takmer 90% éterických olejov v pomarančových šupkách tvorených limonénom, prírodnou chemikáliou, ktorá bola študovaná pre svoje protizápalové a protirakovinové vlastnosti, a to aj proti rakovine kože.
ZhrnutiePomarančové šupky sú bohaté na vlákninu, vitamíny a polyfenoly bojujúce proti chorobám. Obsahujú tiež limonén, chemickú látku, ktorá môže chrániť pred rakovinou kože.
Potenciálne nevýhody
Napriek výživovým výhodám má konzumácia pomarančových šupiek aj určité nevýhody.
Môže obsahovať zvyšky pesticídov
Na ochranu pred plesňami a hmyzom sa na citrusových plodoch, ako sú pomaranče, často používajú pesticídy.
Zatiaľ čo štúdie zistili, že vnútorné plody pomarančov majú veľmi nízku alebo nezistiteľnú hladinu pesticídov, šupky ich obsahujú podstatne väčšie množstvo.
Štúdie spájajú príjem chronických pesticídov s negatívnymi účinkami na zdravie vrátane zvýšeného rizika rakoviny a hormonálnej dysfunkcie.
Tieto účinky sú primárne spojené skôr s chronicky vysokou úrovňou expozície než s relatívne malým množstvom, ktoré sa nachádza v šupkách a šupkách ovocia.
Stále sa však odporúča umývať pomaranče pod horúcou vodou, aby sa znížilo množstvo prijatých pesticídov.
Môže byť ťažko stráviteľné
Šupky z pomaranča môžu byť pre svoju tvrdú textúru a vysoký obsah vlákniny ťažko stráviteľné.
Výsledkom je, že ich konzumácia, najmä väčších kúskov, môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, napríklad kŕče alebo nadúvanie.
Nepríjemná chuť a textúra
Na rozdiel od vnútorného ovocia pomaranča má šupka húževnatú suchú štruktúru, ktorá sa ťažko žuje.
Je to tiež horké, čo by pre niektorých ľudí mohlo byť nepríjemné.
Napriek svojim výživovým výhodám môže byť vďaka kombinácii horkej príchute a tvrdej textúry kôra pomaranča neatraktívna.
ZhrnutiePomarančové šupky majú nepríjemnú, horkú chuť a tvrdú textúru, ktorá môže byť ťažko stráviteľná. Ďalej môžu obsahovať pesticídy a pred jedlom je potrebné ich umyť.
Ako to jesť
Aj keď si môžete zahryznúť priamo do kože pomaranča, najlepšie je jesť vždy menšie množstvo, aby ste zabránili žalúdočnej nevoľnosti.
Pomocou noža alebo škrabky na zeleninu sa dajú šupky z pomaranča nakrájať na tenké prúžky a pridať do šalátov alebo smoothies.
Pre sladší príjem môžu byť kandizované alebo z nich pripravená oranžová marmeláda.
Nakoniec je pomarančová kôra jednoduchým spôsobom, ako zapracovať menšie množstvo pomarančovej kôry pridaním do jogurtu, ovsených vločiek, muffinov, šalátových dresingov alebo marinád.
Ak sa ich však rozhodnete vyskúšať, nezabudnite najskôr ovocie umyť.
ZhrnutiePomarančové šupky si môžete vychutnať surové v šalátoch a smoothies, varené na pomarančovej marmeláde alebo pečené tak, aby sa jedlám dodala oranžová farba a chuť.
Spodný riadok
Aj keď sú pomarančové šupky často vyradené, sú bohaté na dôležité živiny, ako sú vláknina, vitamín C a polyfenoly.
Napriek tomu sú horké, môžu byť ťažko stráviteľné a môžu obsahovať zvyšky pesticídov.
Mnohé z nedostatkov môžete vyrovnať tým, že ich opláchnete pod horúcou vodou a potom pridáte malé kúsky do smoothies alebo jedál, ako sú šaláty.
Napriek tomu, že pri konzumácii širokej škály druhov ovocia a zeleniny môžete získať rovnaké výhody, konzumácia pomarančových šupiek nie je nutná.
