Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Čierna huba (Auricularia polytricha) je jedlá divá huba, ktorá je pre svoj tmavý tvar podobný uchu známa ako stromová alebo oblaková klasová huba.
Aj keď sa vyskytuje prevažne v Číne, darí sa mu aj v tropickom podnebí, ako sú tichomorské ostrovy, Nigéria, Havaj a India. Rastie na kmeňoch stromov a popadaných klátoch vo voľnej prírode, ale dá sa tiež kultivovať.
Čierna huba, známa svojou rôsolovitou konzistenciou a výraznou žuvačnosťou, je obľúbenou kulinárskou prísadou v celej rade ázijských jedál. Rovnako sa už stovky rokov používa v tradičnej čínskej medicíne.
V tomto článku sú uvedené spôsoby použitia, živiny a výhody čiernych húb a všetky preventívne opatrenia, ktoré budete pravdepodobne musieť prijať.
Ako sa používa čierna huba?
Čierna huba sa zvyčajne predáva v sušenej forme. Predtým, ako ho budete jesť, je potrebné ho rekonštituovať v teplej vode najmenej 1 hodinu.
Počas namáčania sa huby zväčšujú 3-4 krát. Majte to na pamäti pri varení, pretože malé množstvá môžu prejsť dlhú cestu.
Zatiaľ čo sa čierna huba predáva pod rôznymi názvami, je technicky iná ako drevná huba ušná (Auricularia auricula-judae), jeho botanický bratranec. Napriek tomu sa tieto huby môžu pochváliť podobnými výživovými profilmi a kulinárskym využitím a niekedy sa o nich hovorí ako o zamieňateľnom názve.
Čierna huba je obľúbenou ingredienciou v malajzijskej, čínskej a maorskej kuchyni.
Je o niečo hrubšia ako drevná huba a často sa používa do polievok. Pretože má pomerne neutrálnu chuť, pridáva sa dokonca do kantonských dezertov. Rovnako ako tofu absorbuje chute pokrmu, ktorého súčasťou je.
Od 19. storočia sa čierna huba používa v tradičnej čínskej medicíne na zmiernenie prejavov viacerých stavov vrátane žltačky a bolesti hrdla.
zhrnutieČierna huba má pomerne neutrálnu chuť a môže mať veľa chutí. Je veľmi populárny v Ázii, kde sa pravidelne pridáva do polievok, a dlho sa používal v tradičnej čínskej medicíne.
Výživový profil
Štvrtina šálky (7 gramov) sušenej čiernej huby poskytuje:
- Kalórie: 20
- Sacharidy: 5 gramov
- Bielkoviny: menej ako 1 gram
- Tuk: 0 gramov
- Vláknina: 5 gramov
- Sodík: 2 mg
- Cholesterol: 0 gramov
Ako vidíte, táto huba má nízky obsah tukov a kalórií, ale obzvlášť vysoký obsah vlákniny.
Rovnaká veľkosť porcie ponúka malé množstvo draslíka, vápnika, fosforu, kyseliny listovej a horčíka. Tieto vitamíny a minerály sú životne dôležité pre zdravie srdca, mozgu a kostí.
zhrnutieČierna huba má vysoký obsah tuku, vlákniny a veľa základných vitamínov a minerálov.
Potenciálne výhody čiernej huby
Napriek mnohonásobnému použitiu čiernych húb v tradičnej čínskej medicíne je vedecký výskum o nich stále v počiatočných fázach.
Napriek tomu je táto huba známa pre svoje potenciálne imunitu zvyšujúce a antimikrobiálne vlastnosti.
Nezabudnite, že ľudský výskum je obmedzený a sú potrebné ďalšie štúdie.
Balíček obsahuje silné antioxidanty
Huby vrátane Auricularia druhy, majú všeobecne vysoký obsah antioxidantov.
Tieto prospešné rastlinné zlúčeniny pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu vo vašom tele, ktorý súvisí so zápalom a rôznymi chorobami.
Huby navyše často obsahujú silné polyfenolové antioxidanty. Strava s vysokým obsahom polyfenolov je spojená s nižším rizikom rakoviny a chronických stavov vrátane srdcových chorôb.
Môže podporovať zdravie čriev a imunity
Podobne ako rôzne iné huby, aj čierna sa môže pochváliť prebiotikami - hlavne vo forme beta glukánu.
Prebiotiká sú typom vlákniny, ktorá vyživuje váš črevný mikrobióm alebo priateľské baktérie vo vašom čreve. Podporujú zdravie tráviaceho traktu a udržiavajú pravidelnosť čriev.
Je zaujímavé, že črevný mikrobióm úzko súvisí s imunitným zdravím. Predpokladá sa, že prebiotiká ako tie v čiernych hubách zvyšujú vašu imunitnú odpoveď na nepriateľské patogény, ktoré by vám inak mohli ochorieť.
Môže znížiť váš cholesterol
Polyfenoly v hubách môžu pomôcť znížiť LDL (zlý) cholesterol.
Nižšia hladina LDL cholesterolu môže zase znížiť vaše riziko srdcových chorôb.
Jedna štúdia na králikoch, ktorým sa podávali huby lesné, zistila, že tak celkový, ako aj LDL (zlý) cholesterol významne poklesli.
Vedci si stále nie sú istí, ako huby tento účinok vykonali, a štúdia jediného zvieraťa v ušiach dreva sa nemusí nevyhnutne vzťahovať na ľudí konzumujúcich čierne huby.
Môže podporovať zdravie mozgu
Predpokladá sa, že huby zachovávajú zdravú funkciu mozgu.
Jedna štúdia vykonaná na skúmavke odhalila, že huby z dreva a iné huby inhibovali aktivitu beta sekretázy, enzýmu, ktorý uvoľňuje beta amyloidné proteíny.
Tieto proteíny sú toxické pre mozog a sú spojené s degeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova choroba.
Aj keď sú tieto zistenia sľubné, je potrebný ľudský výskum.
Môže chrániť vašu pečeň
Čierna huba môže chrániť vašu pečeň pred poškodením niektorými látkami.
V štúdii na potkanoch pomohol roztok vody a práškovej čiernej huby zvrátiť a chrániť pečeň pred poškodením spôsobeným predávkovaním acetaminofénom, ktorý sa v USA často predáva ako tylenol.
Vedci tento účinok spojili so silnými antioxidačnými vlastnosťami huby.
Napriek tomu chýbajú štúdie.
zhrnutieČierna huba ponúka silné antioxidanty a prebiotiká zdravé pre črevá. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a chrániť vaše pečeň a mozog, je však potrebný ďalší výskum.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní
Čierna huba zakúpená od komerčných dodávateľov je spojená s niekoľkými - ak vôbec - vedľajšími účinkami.
Pretože sa väčšina čiernych húb predáva sušená, je dôležité ich pred použitím vždy namočiť kvôli ich hustote a krehkosti.
Ďalej by malo byť vždy dôkladne uvarené, aby zabili baktérie a odstránili zvyšky. Štúdie ukazujú, že varenie môže dokonca zvýšiť jeho antioxidačnú aktivitu.
Avšak hľadanie potravy pre čierne huby sa všeobecne neodporúča vzhľadom na riziko nesprávnej identifikácie alebo kontaminácie. Nielen divoké huby absorbujú znečisťujúce látky z okolitého prostredia, ale konzumácia nesprávnych húb môže byť jedovatá alebo dokonca smrteľná.
Namiesto toho by ste mali hľadať túto jedinečnú hubu v miestnom špecializovanom obchode alebo online.
zhrnutieAj keď čierna huba nie je spojená s vedľajšími účinkami, mali by ste ju vždy pred jedlom namočiť a dôkladne ju uvariť, aby ste vylúčili potenciálne škodlivé baktérie. Najlepšie je kúpiť si sušený produkt ako ho hľadať.
Spodný riadok
Čierna huba je jedlá huba, ktorá je obľúbenou ingredienciou v čínskej kuchyni.
Zvyčajne sa predáva v suchu pod rôznymi názvami, ako napríklad cloud cloud alebo huba stromu. Pred konzumáciou by mal byť namočený a dôkladne uvarený.
Rozvíjajúci sa výskum naznačuje, že čierna huba ponúka mnoho výhod, ako je ochrana pečene, znižovanie hladiny cholesterolu a podpora zdravia čriev. Je tiež nabitý vlákninou a antioxidantmi.
Aj keď sa táto huba používala aj v tradičnej čínskej medicíne, sú potrebné ďalšie štúdie na posúdenie jej účinkov.
