Pretože pridaný cukor je nezdravý, boli vyvinuté rôzne umelé sladidlá, ktoré replikujú sladkú chuť cukru.
Pretože sú takmer bez kalórií, často sa uvádzajú na trh ako výrobky vhodné na chudnutie.
Napriek zvýšenej konzumácii týchto sladidiel - a diétnych jedál všeobecne - sa epidémia obezity iba zhoršila.
Dôkazy týkajúce sa umelých sladidiel sú pomerne zmiešané a ich použitie je kontroverzné.
Tento článok hodnotí umelé sladidlá vrátane ich účinkov na chuť do jedla, telesnú hmotnosť a vaše riziko ochorenia súvisiaceho s obezitou.
Rôzne druhy a ich sladkosť
K dispozícii je veľa umelých sladidiel s rôznymi chemickými štruktúrami.
Všetky sú neuveriteľne účinné pri stimulácii receptorov sladkej chuti na vašom jazyku.
V skutočnosti je väčšina stokrát sladšia ako cukor, gram za gram.
Niektoré - napríklad sukralóza - majú kalórie, ale celkové množstvo potrebné na zabezpečenie sladkej príchute je také malé, že prijaté kalórie sú zanedbateľné.
Tu uvádzame najbežnejšie umelé sladidlá, ich sladkosť v pomere k cukru a názvy značiek, pod ktorými sa predávajú:
Niektoré nízkokalorické sladidlá sú vyrobené z prírodných surovín a nepočítajú sa ako „umelé“.
Tento článok sa nimi nezaoberá, ale zahŕňajú prírodné sladidlo bez obsahu kalórií stévia a tiež cukrové alkoholy ako xylitol, erytritol, sorbitol a manitol.
ZHRNUTIEExistuje veľa rôznych druhov umelých sladidiel. Najbežnejšie sú aspartam, sukralóza, sacharín, neotam a acesulfam draselný (acesulfam-K).
Účinky na chuť do jedla
Nejete iba jedlo, aby ste uspokojili svoje energetické potreby, ale tiež chcete, aby bolo jedlo prínosom.
Cukrom sladené jedlá spúšťajú uvoľňovanie mozgových chemikálií a hormónov - súčasť toho, čo je známe ako cesta odmeny za jedlo.
Odmena za jedlo je rozhodujúca pre pocit spokojnosti po jedle a zahŕňa niektoré rovnaké mozgové okruhy ako návykové správanie vrátane drogovej závislosti.
Aj keď umelé sladidlá poskytujú sladkú chuť, mnohí vedci sa domnievajú, že nedostatok kalórií bráni úplnej aktivácii cesty odmeny za jedlo.
To môže byť dôvod, prečo sú v niektorých štúdiách umelé sladidlá spojené so zvýšenou chuťou do jedla a chuťou na sladké jedlo.
Skenovanie magnetickou rezonanciou (MRI) u piatich mužov ukázalo, že spotreba cukru klesla v signalizácii v hypotalame, regulátore chuti do jedla vášho mozgu.
Táto odpoveď nebola zaznamenaná, keď účastníci konzumovali aspartám - čo naznačuje, že váš mozog nemusí zaregistrovať umelé sladidlá, ktoré majú plniaci účinok.
To znamená, že sladkosť bez kalórií vás môže viesť k tomu, že budete chcieť jesť viac jedla, čo zvyšuje váš celkový príjem kalórií.
V iných štúdiách však umelé sladidlá neovplyvňovali chuť do jedla ani príjem kalórií z iných potravín.
Napríklad v 6-mesačnej štúdii na 200 ľuďoch nemalo nahradenie sladkých nápojov buď umelo sladenými nápojmi alebo vodou žiadny vplyv na príjem potravy.
ZHRNUTIENiektorí vedci sa domnievajú, že umelé sladidlá neuspokojujú biologické túžby ľudí po cukre rovnakým spôsobom ako cukor a mohli by viesť k zvýšenému príjmu potravy. Dôkazy sú stále zmiešané.
Chuť na sladkosť a cukor
Ďalším argumentom proti umelým sladidlám je, že ich extrémna a neprirodzená sladkosť podporuje chuť na cukor a závislosť od cukru.
Táto myšlienka je prijateľná, ak uvážime, že vaše chuťové preferencie sa dajú trénovať pri opakovanom pôsobení.
Napríklad sa ukázalo, že redukcia solí alebo tukov počas niekoľkých týždňov vedie k uprednostňovaniu nižšej hladiny týchto živín.
Sladkosť sa nelíši.
Aj keď to nie je konkrétne dokázané, pokiaľ ide o umelé sladidlá, zdá sa byť pravdepodobná hypotéza. Čím viac sladkých jedál zjete, tým viac ich možno budete chcieť.
ZHRNUTIESilná sladkosť umelých sladidiel môže spôsobiť, že sa stanete závislí na sladkej príchuti. To by vo všeobecnosti mohlo zvýšiť vašu túžbu po sladkých jedlách.
Vplyv na telesnú hmotnosť
Niekoľko observačných štúdií o umelých sladidlách zistilo, že umelo sladené nápoje súvisia skôr s priberaním ako s chudnutím.
Nedávny prehľad deviatich observačných štúdií však poznamenal, že umelé sladidlá boli spojené s mierne vyšším BMI - ale nie so zvýšenou telesnou hmotnosťou alebo tukovou hmotou.
Je dôležité mať na pamäti, že pozorovacie štúdie nemôžu dokázať príčinu a následok, ale umožňujú iba výskumníkom nájsť vzorce, ktoré si vyžadujú ďalšie vyšetrovanie.
Účinky umelých sladidiel na telesnú hmotnosť sa tiež skúmali v mnohých kontrolovaných štúdiách, ktoré poskytujú silnejšie dôkazy.
Mnoho klinických štúdií dospelo k záveru, že umelé sladidlá sú priaznivé pre reguláciu hmotnosti.
V jednej veľkej, 18-mesačnej štúdii so 641 deťmi vo veku 4–11 rokov, tí, ktorí pili 8,5 unce (250 ml) umelo sladeného nápoja, získali výrazne menšiu váhu a tuk ako deti, ktoré konzumovali sladký nápoj.
Ďalšia revízia 15 klinických štúdií zistila, že nahradenie sladkých nápojov umelo osladenými verziami môže mať za následok mierny pokles hmotnosti v priemere o asi 0,8 kg.
K ďalším zisteniam viedli ďalšie dve preskúmania.
Dôkazy z kontrolovaných štúdií teda naznačujú, že umelé sladidlá nespôsobujú prírastok hmotnosti a môžu byť dokonca mierne účinné pri chudnutí.
ZHRNUTIENiektoré pozorovacie štúdie spájajú umelé sladidlá s prírastkom hmotnosti, ale dôkazy sú zmiešané. Kontrolované štúdie naznačujú, že umelo sladené nápoje nespôsobujú prírastok hmotnosti a môžu dokonca pomôcť pri chudnutí.
Účinky na metabolické zdravie
Zdravie je viac ako vaša telesná hmotnosť.
Niektoré pozorovacie štúdie spájajú umelé sladidlá so zvýšeným rizikom metabolických stavov, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a metabolický syndróm.
Aj keď pozorovacie štúdie nemôžu dokázať príčinu a následok, výsledky sú niekedy dosť ohromujúce.
Jedna štúdia napríklad zistila, že vysoký príjem diétnych nealkoholických nápojov súvisel so 121% vyšším rizikom cukrovky 2. typu.
Ďalšia štúdia poznamenala, že tieto nápoje boli spojené s o 34% vyšším rizikom metabolického syndrómu.
Podporuje to jedna štúdia o účinkoch umelých sladidiel na myši aj na ľudí. Spojila sladidlá s intoleranciou glukózy a narušením črevných baktérií.
Je známe, že baktérie vo vašom čreve - vaša črevná flóra alebo mikrobióm - sú nesmierne dôležité pre zdravie.
Je potrebné ďalej skúmať, či umelé sladidlá spôsobujú problémy narušením črevných baktérií, ale zdá sa, že môže existovať určitý dôvod na obavy.
ZHRNUTIEUmelé sladidlá sa spájajú so zvýšeným rizikom metabolických problémov. Je však potrebných viac štúdií, kým dôjde k závažným záverom.
Spodný riadok
Zdá sa, že konzumácia umelých sladidiel nespôsobuje priberanie - aspoň nie v krátkodobom horizonte.
Nahradenie cukru umelými sladidlami môže byť v skutočnosti užitočné pri znižovaní telesnej hmotnosti - v najlepšom prípade však iba mierne.
Ak používate umelé sladidlá a ste zdraví, šťastní a spokojní s výsledkami, ktoré dosahujete, nie je potrebné nič meniť.
Ak však narazíte na chute, zlú kontrolu hladiny cukru v krvi alebo iné zdravotné problémy, môže byť jednou z mnohých vecí vyhýbanie sa umelým sladidlám.
.jpg)
-aid-weight-loss.jpg)
-everything-you-need-to-know.jpg)