Sú zemiaky priateľské k paleo?

Zemiaky sú základnou potravinou po celom svete, ktorú ponúkajú rôzne kuchyne a populárne jedlá.

Pretože však majú vysoký obsah sacharidov a často sa podávajú vo vysoko spracovaných formách, možno by vás zaujímalo, či ich môžete jesť aj pri dodržaní paleo diéty.

Ak ste v paleo diéte nováčikom, mali by ste vedieť, že tento spôsob stravovania sa zameriava predovšetkým na kvalitu potravín. Konkrétne ide o výber celých, prírodných, nespracovaných potravín, ktoré sú v súlade s tými, ktoré mohli jesť staroveké spoločnosti lovcov a zberačov.

Ľudia, ktorí dodržiavajú paleo stravu, sa všeobecne vyhýbajú obilninám, mliečnym výrobkom, fazuli a strukovinám spolu s väčšinou pridaných cukrov a spracovaných prísad.

Tento článok vysvetľuje, či môžete pri paleo diéte jesť zemiaky.

James Ransom / Ofsetové obrázky

Nespracované zemiaky sú paleo

Vo všeobecnosti môžu byť paleo diéty nespracované zemiaky všetkých druhov.

Podobne ako v prípade obilnín, ktoré majú paleo obmedzený obsah, sú zemiaky škrobové a bohaté na sacharidy. Zemiaky sú však v skutočnosti druh škrobovej zeleniny, ktorá rastie pod zemou, známa ako hľuza.

V kruhoch paleo sa diskutuje o bielych zemiakoch, pretože sú škrobovejšie ako sladké zemiaky a môžu rýchlejšie zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Ak ich však človek konzumuje so šupkou, je porovnateľný so zložením sladkých zemiakov. Preto by mali byť v poriadku, ak sa paleo stravujú s mierou.

Pokiaľ neobsahujú prísady, mohli by sa za paleo považovať aj mrazené alebo dehydrované zemiaky.

Spôsoby varenia môžu zmeniť aj to, či sa zemiaky hodia do paleo stravy. Napríklad domáce hranolky by bolo treba piecť alebo vyprážať na paleo prijateľnom oleji, ako je kokosový olej, zatiaľ čo domáce zemiakové zemiaky by sa museli pripravovať bez mliečnych výrobkov.

Ak navyše robíte paleo verziu s nízkym obsahom sacharidov alebo keto, budete pravdepodobne chcieť obmedziť zemiaky kvôli ich obsahu sacharidov.

Majte na pamäti, že zemiaky, ako aj iná zelenina z nočnej kôry, ako sú baklažány a paradajky, sú v rámci diéty Autoimunitného protokolu (AIP), ktorá sa podobá paleo diéte, zakázané.

Tento protokol predstavuje eliminačnú diétu, po ktorej zvyčajne nasledujú osoby s autoimunitnými stavmi a inými zdravotnými problémami s cieľom identifikovať potenciálne spúšťače potravy a zlepšiť príznaky.

Rezistentný škrob v zemiakoch

Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú paleo stravu, sa zaujíma o optimalizáciu svojho zdravia, preto môže byť obzvlášť zaujímavý obsah rezistentného škrobu v zemiakoch.

Rezistentný škrob je typ škrobu, ktorý vaše telo nedokáže ľahko stráviť. Takto sa chová ako vláknina. Rezistentný škrob môže pomôcť riadiť hladinu cukru v krvi a tukov v krvi a tiež vám pomôže efektívnejšie vstrebávať minerály.

Obsah rezistentného škrobu v zemiakoch môžete zvýšiť zahriatím a ochladením pred jedlom. Jedným z príkladov jedla, ktoré by vo svojej podstate obsahovalo rezistentný škrob, je studený zemiakový šalát, ktorý sa dá ľahko pripraviť z paleo ingrediencií.

Zhrnutie

Pokiaľ nerobíte nízko sacharidovú verziu paleo alebo diétu AIP, môžu byť súčasťou vašej stravy nespracované zemiaky. Podľa toho, ako sú pripravené, môžu byť zemiaky dobrým zdrojom odolného škrobu, jedinečného druhu vlákniny s niektorými zaujímavými zdravotnými výhodami.

Spracované zemiaky nie sú paleo

Na druhej strane, veľa zemiakových výrobkov nie je vhodných pre paleo diétu.

Je dôležité skontrolovať zoznam prísad skôr, ako zľavnete niektorú položku, ale nasledujúce jedlá zo zemiakov by sa vo všeobecnosti nemali považovať za paleo:

• hranolky, hashbrown alebo taterky z non-paleo reštaurácií
• vrecúškové zemiakové lupienky
• prášková zemiaková zmes
• krabicové zemiakové prílohy ako gratinované zemiaky
• zemiakové chleby
• konzervovaná zemiaková polievka
• zemiaková kaša vyrobená z mliečnych výrobkov

Zhrnutie

Do paleo stravy môžu byť zahrnuté nespracované zemiaky, zatiaľ čo spracované formy ako zemiakové lupienky alebo dehydrovaná zemiaková kaša by nemali byť zahrnuté.

Spodný riadok

Nespracované zemiaky a zemiaky varené z paleo vhodných zložiek môžu byť súčasťou paleo diéty, ktorá sa zameriava na nespracované potraviny a obmedzuje množstvo obilnín, strukovín a mliečnych výrobkov.

Zemiaky tiež obsahujú rezistentný škrob, druh vlákniny, ktorá môže ponúkať niektoré sľubné zdravotné výhody, napríklad lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi.

Niektoré zemiakové výrobky, napríklad tie, ktoré sú vyrobené z mliečnych výrobkov alebo vysoko spracovaných prísad, sa však za paleo nepovažujú.

Pokiaľ nedodržiavate nízko sacharidovú verziu paleo alebo diétu AIP, môžu byť nespracované zemiaky vynikajúcim a výživným doplnkom vašej stravy.