Čo je oxalát?
Oxalát je prirodzene sa vyskytujúca molekula, ktorá sa nachádza v hojnom množstve v rastlinách a ľuďoch. Pre ľudí to nie je nutná živina a príliš veľa z nich môže viesť k obličkovým kameňom.
V rastlinách oxalát pomáha zbaviť sa nadbytočného vápnika jeho väzbou. Preto toľko potravín s vysokým obsahom oxalátov pochádza z rastlín.
Ako to telo spracuje?
Keď jeme jedlá s oxalátom, cestuje tráviacim traktom a vylučuje sa v stolici alebo v moči.
Pri prechode cez črevá sa oxalát môže viazať s vápnikom a vylučovať stolicou. Keď však príliš veľa oxalátu pokračuje do obličiek, môže to viesť k obličkovým kameňom.
Oxalát vápenatý obličkové kamene sú najbežnejším typom obličkových kameňov v USA. Čím vyššie sú vaše hladiny oxalátu, tým väčšie je riziko vzniku týchto druhov obličkových kameňov.
Čo je diéta s nízkym obsahom oxalátov?
Ak máte vysoké riziko obličkových kameňov, zníženie rizika konzumácie šťavelanu vám môže pomôcť toto riziko znížiť.
Posledné výskumy však naznačujú, že zvýšenie príjmu potravín bohatých na vápnik, keď konzumujete potraviny s vysokým obsahom oxalátu, môže byť lepším prístupom ako jednoduchým vylúčením z potravy.
Pri trávení je pravdepodobnejšie, že oxalát a vápnik sa spoja skôr, ako sa dostanú do obličiek, takže je menej pravdepodobné, že sa budú tvoriť obličkové kamene.
Čo spôsobuje hromadenie oxalátu?
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C môžu zvýšiť hladinu oxalátov v tele. Vitamín C sa premieňa na oxalát. Ukázalo sa, že hladiny nad 1 000 miligramov (mg) denne zvyšujú hladinu oxalátu.
Užívanie antibiotík alebo s ochorením tráviaceho traktu v anamnéze môže tiež zvýšiť hladinu oxalátov v tele. Dobré baktérie v čreve pomáhajú zbaviť sa šťavelanu. Ak sú hladiny týchto baktérií nízke, môže sa v tele absorbovať väčšie množstvo šťavelanu.
Čo môže znížiť oxalát?
Pitie dostatočného množstva tekutín každý deň môže pomôcť vyčistiť obličkové kamene alebo dokonca zabrániť ich tvorbe. Ideálne je rozloženie príjmu tekutín po celý deň. Výhodnejšia je voľba vody ako iných nápojov.
Nepoužívajte príliš veľa živočíšnych bielkovín, pretože by to mohlo spôsobiť tvorbu kameňov.
Užitočný je aj príjem vápniku. Príliš málo vápnika môže zvýšiť množstvo oxalátu, ktorý sa dostane do obličiek, čo zvýši riziko vzniku obličkových kameňov.
Zníženie príjmu solí môže tiež znížiť riziko obličkových kameňov. Diéty s vysokým obsahom solí majú tendenciu spôsobiť, že sa viac vápniku stratí v moči. Čím viac vápnika a oxalátu v obličkách, tým väčšie je riziko obličkových kameňov.
Ako sa meria oxalát?
Zoznamy, ktoré poskytujú obsah oxalátov v potravinách, môžu byť mätúce. Hladiny oxalátu uvádzané v potravinách sa môžu líšiť v závislosti od nasledujúcich faktorov:
- keď sa potraviny zozbierajú
- kde sa pestujú
- ako sa testovali ich hladiny oxalátu
Potraviny s vysokým obsahom oxalátu
Pri znižovaní príjmu oxalátov by ste sa týmto potravinám mali vyhnúť. Všeobecne sa za potraviny s vysokým obsahom oxalátov považujú potraviny, ktoré obsahujú 10 mg alebo viac na jednu porciu. Oxaláty sa nachádzajú v rastlinách.
Potraviny s najvyšším obsahom oxalátu zahŕňajú:
- ovocie
- zeleninu
- orechy
- semená
- strukoviny
- zrná
Medzi vysoko oxalátové plody patria:
- bobule
- kiwi
- figy
- fialové hrozno
Medzi zeleninu, ktorá obsahuje vysoké množstvo oxalátu, patria:
- zemiaky
- rebarbora
- okra
- pór
- špenát
- repa
- Švajčiarsky mangold
Ak chcete znížiť množstvo prijatého oxalátu, vyhnite sa:
- mandle
- kešu
- arašidy
- sójové výrobky
Niektoré výrobky z obilia majú tiež vysoký obsah oxalátu, vrátane:
- otrubové vločky
- pšeničných klíčkov
- quinoa
Nasledujúce potraviny majú tiež vysoký obsah oxalátov:
- kakao
- čokoláda
- čaj
Môže sa zdať, že veľa potravín obsahuje oxalát, to však neznamená, že sa treba vyhnúť všetkému.
Pri starostlivom plánovaní a vyváženej strave so správnou veľkosťou porcie si môžete vychutnať jedlá obsahujúce šťavelan. Najlepšie je poradiť sa so svojím lekárom alebo dietetikom, aby ste si prečítali, čo môžete a čo nemôžete konzumovať, aby vyhovovalo vašim potrebám.
Mliečne výrobky neobsahujú žiadny oxalát; dávajte však pozor na obsah sodíka (myslíte si syr) a čokolády / kakaa (obsahujú oxalát).
Potraviny s vysokým obsahom vápnika
Zvýšenie príjmu vápniku pri konzumácii potravín s oxalátom môže pomôcť znížiť hladinu oxalátu v moči. Vyberte si mliečne jedlá s vysokým obsahom vápnika, ako sú mlieko, jogurty a syry.
Zelenina môže tiež poskytnúť dobré množstvo vápniku. Vyberte si z nasledujúcich jedál na zvýšenie hladiny vápnika:
- brokolica
- žerucha
- kel
- okra
Strukoviny s vysokým obsahom vápnika, ktoré majú značné množstvo vápnika, zahŕňajú:
- obličky
- cícer
- pečené fazule
- námornícke fazule
Medzi ryby s veľkým obsahom vápnika patria:
- sardinky s kosťami
- whitebait
- losos
Mäso je bezpečné jesť, pretože neobsahuje oxalát. Konzumácia veľkých dávok však môže zvýšiť riziko vzniku obličkových kameňov. Majte na pamäti správnu veľkosť porcie, 2 - 3 porcie denne alebo 4 až 6 uncí.
Ako sa vyhnúť obličkovým kameňom
Aby ste znížili riziko vzniku obličkových kameňov, pridajte si jedlo s vysokým obsahom vápnika do jedla, ktoré obsahuje jedlo s vyššou hladinou šťavelanu. Je dôležitejšie zamerať sa na spárovanie potravín s vysokým obsahom oxalátov s potravinami s vysokým obsahom vápnika a potom sa na jednotlivé živiny pozrieť individuálne.
Niektoré potraviny budú mať mierne vysoký obsah vápnika a vysoký obsah šťavelanu, takže môže byť potrebné pridať druhý zdroj vápnika.
Napríklad ak si do ovsených vločiek pridáte pšeničné klíčky, určite dolejte nejaké mlieko.
Ak varíte špenát, necítite sa previnilo, keď ho kombinujete s pizzou alebo lasagnami. Ak máte chuť na bobuľové smoothie, pridajte trochu bežného alebo gréckeho jogurtu, ktorý vám zaistí rovnováhu.
