Mäkkýše sa jedli po celom svete už celé storočia.
Sú bohaté na chudé bielkoviny, zdravé tuky a minerály. Pravidelné jedenie mäkkýšov môže zvýšiť vašu imunitu, pomôcť pri chudnutí a podporiť zdravie mozgu a srdca.
Mäkkýše sú však jedným z najbežnejších potravinových alergénov a niektoré druhy môžu obsahovať kontaminanty a ťažké kovy.
V tomto článku sú uvedené rôzne druhy mäkkýšov, ich výživa, zdravotné výhody a možné nebezpečenstvá.
Druhy mäkkýšov
Ako už názov napovedá, mäkkýše sú zvieratá, ktoré prebývajú vo vode a majú škrupinu alebo povrch podobný škrupine.
Možno ich rozdeliť do dvoch skupín: kôrovce a mäkkýše. Kôrovce zahŕňajú krevety, raky, kraby a homáre, zatiaľ čo mäkkýše sú mušle, lastúry, ustrice a mušle.
Väčšina mäkkýšov žije v slanej vode, ale názov odkazuje aj na druhy nachádzajúce sa v sladkých vodách.
Mäkkýše sú dostupné v obchodoch s potravinami a reštauráciách po celom svete, ale niektoré regióny sú známe pre určité druhy. Napríklad morský rak je populárnym jedlom na severovýchode USA, zatiaľ čo krevety sú základom jedál z juhu krajiny.
Väčšina druhov mäkkýšov sa konzumuje v pare, pečie sa alebo vypráža. Niektoré - napríklad ustrice a mušle - sa dajú jesť surové alebo čiastočne tepelne upravené. Ich príchuť sa pohybuje od sladkej po slanú, od jemnej po jemnú - v závislosti od druhu a spôsobu varenia.
ZhrnutiePojem „mäkkýše“ zahŕňa krevety, raky, kraby, morské raky, mušle, lastúry, ustrice a mušle. Mäkkýše sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a jedia sa po celom svete.
Nutričné elektrárne
Mäkkýše majú nízky obsah kalórií a sú bohatým zdrojom chudého proteínu, zdravých tukov a mnohých mikroživín.
Tu je porovnanie výživy 3-uncových (85-gramových) porcií rôznych druhov mäkkýšov:
Väčšina tuku v mäkkýšoch je vo forme omega-3 mastných kyselín, ktoré poskytujú množstvo zdravotných výhod, ako napríklad zlepšenie zdravia mozgu a srdca.
Mäkkýše sú navyše bohaté na železo, zinok, horčík a vitamín B12 - všetky majú vo vašom tele dôležitú úlohu. Napríklad 3 unce (85 gramov) ustrice majú takmer 100% dennej hodnoty (DV) pre zinok.
Majte na pamäti, že mäkkýše sú najvýživnejšie, keď sú v pare alebo pečené. Balené alebo vyprážané mäkkýše môžu obsahovať ďalšie kalórie, rafinované sacharidy, pridanú soľ a ďalšie nezdravé prísady.
ZhrnutieMäkkýše sú nízkokalorické a bohaté na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Obsahujú tiež vysoké množstvo určitých mikroživín vrátane železa, zinku, horčíka a vitamínu B12.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Vďaka svojmu pôsobivému obsahu živín môžu byť mäkkýše dobré pre váš obvod pása, mozog, srdce a imunitný systém.
Môže pomôcť pri chudnutí
Mäkkýše majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah chudých bielkovín a zdravých tukov, čo z nich robí vynikajúce jedlo, ktoré sa dá jesť pri chudnutí.
Potraviny bohaté na bielkoviny vám dodajú pocit sýtosti a spokojnosti, čo vám môže brániť v nadmernom príjme kalórií a pomáha vám chudnúť alebo udržiavať váhu.
Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín môžu ryby navyše viesť k väčšiemu pocitu sýtosti a napomáhať chudnutiu viac ako iné jedlá s vysokým obsahom bielkovín.
Jedna štúdia zameraná na dospelých s nadváhou zistila, že tí, ktorí konzumovali viac omega-3 mastných kyselín pri diéte s obmedzeným príjmom kalórií, sa po jedle cítili výrazne plnší ako tí, ktorí konzumovali menej omega-3 pri rovnakej strave.
Môže podporovať zdravie srdca
Mäkkýše sú nabité výživnými látkami, ktoré môžu podporovať zdravie srdca, vrátane omega-3 mastných kyselín a vitamínu B12.
Niekoľko štúdií spájalo konzumáciu omega-3 mastných kyselín z rýb a mäkkýšov s nižším rizikom srdcových chorôb. Je to pravdepodobné, pretože omega-3 majú protizápalové účinky.
Jedna štúdia na 18 244 zdravých mužoch v Číne zistila, že u tých, ktorí jedli viac ako 7 uncí (200 gramov) mäkkýšov bohatých na omega-3 týždenne, bola o 59% nižšia pravdepodobnosť úmrtia na infarkt ako u tých, ktorí jedli menej ako 1,74 uncí ( 50 gramov) týždenne.
Nedostatočný príjem vitamínu B12 navyše súvisí s vysokou hladinou homocysteínu v krvi, proteínu, ktorý môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. Preto konzumácia potravín bohatých na vitamín B12 môže chrániť pred srdcovými chorobami.
Dobré pre váš mozog
Rovnaké živiny v mäkkýšoch, ktoré sú prospešné pre vaše srdce, sú tiež dôležité pre zdravie mozgu.
Niekoľko štúdií v skutočnosti identifikovalo nedostatočné hladiny vitamínu B12 a omega-3 v krvi ako rizikové faktory pre problémy s vývojom mozgu u detí a so zdravou funkciou mozgu u dospelých.
Niektoré výskumy tiež naznačujú, že vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny si môžu navzájom posilňovať aktivity na podporu zdravia mozgu.
Jedna štúdia na 168 starších dospelých s miernym mentálnym postihnutím zistila, že vitamíny skupiny B spomalili progresiu mozgových problémov u tých, ktorí mali vyššiu hladinu omega-3 mastných kyselín v krvi v porovnaní s tými, ktoré mali nižšie hladiny.
Bohatý na imunitu zvyšujúce výživné látky
Niektoré druhy mäkkýšov sú nabité zinkom zvyšujúcim imunitu.
Tento minerál je nevyhnutný pre vývoj buniek, ktoré tvoria imunitnú obranu vášho tela. Pôsobí tiež ako antioxidant, ktorý chráni pred poškodením zápalom.
Jedna štúdia na 62 zdravých dospelých vo veku nad 90 rokov zistila, že nedostatok zinku je spojený so zníženou aktivitou určitých imunitných buniek.
Pravidelné konzumovanie mäkkýšov - najmä ustrice, mušle, mušle, morský rak a krab - môže zlepšiť váš stav zinku a celkovú imunitnú funkciu.
ZhrnutieMäkkýše sú nabité bielkovinami a zdravými tukmi, ktoré môžu pomôcť pri chudnutí. Sú tiež bohaté na živiny - omega-3 mastné kyseliny, vitamín B12 a zinok - ktoré podporujú zdravý mozog, srdce a imunitný systém.
Možné negatíva
Aj keď sú mäkkýše veľmi výživné, ich konzumácia môže mať určité negatíva.
Hromadenie ťažkých kovov
Mäkkýše môžu hromadiť ťažké kovy z ich prostredí, napríklad ortuť alebo kadmium.
Ľudia nemôžu vylučovať ťažké kovy. V priebehu času môže hromadenie týchto zlúčenín vo vašom tele viesť k poškodeniu orgánov a ďalším zdravotným problémom.
Jedna štúdia zistila, že mäkkýše v niektorých oblastiach môžu obsahovať hladiny kadmia, ktoré sú dvojnásobkom odporúčaného denného limitu pre príjem človeka. Mäkkýše môžu tiež obsahovať ortuť, ale spravidla majú menej ako väčšie ryby.
FDA odporúča, aby dospelí jedli 3–5 uncí (85–140 gramov) rýb s nízkym obsahom ortuti dvakrát týždenne. Ak je množstvo mäkkýšov, ktoré zjete týždenne, rovnaké alebo menšie, ťažké kovy by to nemali znepokojovať.
Choroba spôsobená jedlom
Konzumácia kontaminovaných mäkkýšov môže viesť k ochoreniu prenášaným potravinami.
V skutočnosti tvorili mäkkýše - ako napríklad škeble, lastúry, ustrice a mušle - v rokoch 1973 až 2006 viac ako 45% prípadov chorôb z jedla spôsobených morskými plodmi.
Otrava jedlom z mäkkýšov môže byť dôsledkom baktérií, vírusov alebo parazitov, ktoré sa získavajú z ich prostredia.
Patogény prekvitajú v surových mäkkýšoch a mäkkýšoch, ktoré sú nesprávne chladené. Správne skladovanie a varenie mäkkýšov môže byť preto efektívnym spôsobom, ako predchádzať chorobám prenášaným jedlom.
Tehotné a dojčiace ženy, starší dospelí a ľudia so zníženou imunitou by sa mali vyhýbať surovým alebo nesprávne pripraveným mäkkýšom.
Alergické reakcie
Mäkkýše sú jedným z ôsmich najlepších potravinových alergénov v USA.
Alergia na mäkkýše sa zvyčajne vyvíja v dospelosti, ale môže sa vyskytnúť aj v detstve.
Medzi príznaky alergickej reakcie na mäkkýše patria:
- Zvracanie a hnačka
- Bolesť a kŕče v žalúdku
- Opuch hrdla, jazyka alebo pier
- Žihľavka
- Lapanie po dychu
V niektorých prípadoch môžu ľudia s alergiou na mäkkýše zažiť život ohrozujúci anafylaktický šok, ktorý si vyžaduje okamžitú liečbu.
ZhrnutieMäkkýše môžu obsahovať rôznu hladinu ťažkých kovov, ktoré sa môžu hromadiť vo vašom tele a spôsobovať zdravotné problémy. Mäkkýše môžu navyše spôsobiť ochorenie prenášané jedlom a alergické reakcie.
Spodný riadok
Mäkkýše - ktoré možno rozdeliť na kôrovce a mäkkýše - sú nabité chudými bielkovinami, zdravými tukmi a mikroživinami.
Môžu napomáhať chudnutie, zvyšovať imunitu a podporovať zdravie mozgu a srdca. Mäkkýše napriek tomu môžu obsahovať ťažké kovy a spôsobovať choroby prenášané potravinami a alergické reakcie.
Mäkkýše však môžu byť výživným a chutným doplnkom vyváženej stravy pre tých najzdravších ľudí.
.jpg)
