Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Zdá sa, že každý dnešný nákup domácnosti bol nejako komplikovaný zdravotnými problémami a kuchynský riad nie je výnimkou. Nelepivé, hliníkové a dokonca aj medené riady sú v posledných rokoch znepokojujúce kvôli ich tendencii zanechávať stopové usadeniny chemikálií a kovov v potravinách.
Pozreli sme sa na populárne druhy riadu a vymenovali sme, čo by ste mali vedieť, na základe dostupných údajov, klinických skúšok a recenzií používateľov, aby sme si mohli urobiť informovaný výber ohľadom riadu, ktorý používate na prípravu jedla pre vašu rodinu.
Pri tvorbe nižšie uvedených odporúčaní pre značku sme sa spoliehali na recenzie používateľov, testy, analýzy a štandardy organizácií vrátane Consumer Reports, Association of Cookware Manufacturers Association a America’s Test Kitchen a údaje dostupné od výrobcov.
Ako si vybrať
Existuje toľko druhov riadu, že výskum výrobkov sa môže začať cítiť ako nekonečná čierna diera informácií. Pri výbere druhu riadu ho zúžte položením nasledujúcich otázok:
Ako je potrebné ho vyčistiť?
Kuchynský riad je potrebné zakaždým dôkladne vyčistiť, aby sa zabránilo hromadeniu baktérií a znížilo sa riziko chorôb prenášaných potravinami. „Najbezpečnejší“ riad na svete vám môže spôsobiť nevoľnosť, ak nie je správne vyčistený.
Čistenie a starostlivosť o riad sa môžu mierne líšiť v závislosti od jeho materiálu. Uistite sa, že viete, čo je potrebné, aby ste sa mohli rozhodnúť, či vám to stojí za to. (Viac informácií o typoch riadu nájdete nižšie!)
Vydrží každodenné použitie?
Nie vždy môžeme investovať do kvalitného a odolného riadu a to je v poriadku. Niekedy stačí pár cenovo dostupných hrncov a panvíc, ktoré vás prevedú sezónou, keď sú peniaze obmedzené.
Svojím riadom môžete znížiť opotrebenie, aby ste mu vydržali o niečo dlhšie, a to spárovaním so správnym kuchynským riadom. Jedným z príkladov sú drevené lopatky a lyžice na varenie. Drevený kuchynský riad môže znížiť pravdepodobnosť poškriabania nepriľnavých povlakov.
Existujú zdravotné riziká založené na dôkazoch?
Toto je veľká otázka a môže sa líšiť podľa vašej perspektívy a histórie zdravia. Ak viete, že máte citlivosť na nikel, nemuseli by pre vás fungovať „bezpečnejšie“ možnosti riadu ako nehrdzavejúca oceľ a meď.
Pre ľudí, ktorí majú zdravotný stav nazývaný hemochromatóza, nie je liatina dobrou voľbou, pretože dodatočné množstvo železa, ktoré pridáva do potravy, by mohlo viesť k nadmernému množstvu železa v ich systéme.
Bol tento výrobok vyrobený etickým alebo „zeleným“ spôsobom?
Hrnce a panvice môžu predstavovať významné riziko pre životné prostredie, a to jednak kvôli spôsobu ich výroby, jednak kvôli skutočnosti, že mnohé z nich nedržia dobre a po niekoľkých použitiach sa rovnajú biologicky nerozložiteľnému odpadu.
Nákup produktov od spoločností, ktoré sú transparentné ohľadom výrobných procesov, vám môže vrátiť ďalšie doláre, ale pravdepodobne vám poskytne produkt, ktorý vydrží.
Hliníkový riad
Hliník je pomerne ľahký kov, ktorý rýchlo vedie teplo. Je tiež ľahko čistiteľný a veľmi lacný. Hliníkové usadeniny sa vám pri varení s týmto kovom dostanú do jedla - hoci je veľká pravdepodobnosť, že ich nikdy neochutnáte. Väčšina ľudí konzumuje 7 až 9 miligramov hliníka každý deň.
Obavy ľudí sa v posledných rokoch sústreďujú na to, či expozícia hliníka z riadu môže súvisieť s vývojom Alzheimerovej choroby.
Hliník nikdy nebol definitívne spojený s Alzheimerovou chorobou. A podľa Alzheimerovej asociácie existuje malá šanca, že každodenné varenie na hliníku hrá pri vzniku tohto stavu nejakú úlohu.
Ak idete s hliníkom, cestou je eloxovaný hliník.
Eloxovaný hliníkový riad
Eloxovaný hliníkový riad je ošetrený kyslým roztokom, ktorý mení správanie kovu.
Eloxovaný hliník sa ľahšie čistí, môže mať „nepriľnavú“ kvalitu a údajne nespôsobuje vylúhovanie hliníka do jedla v takom rozsahu, ako to robí bežný hliník.
Ak dávate prednosť použitiu hliníka, bezpečnejšou voľbou môže byť eloxovaný.
Odporúčaná značka: All-Clad
Nakupuj terazNerezový riad
Nerezová oceľ je kovová zliatina, ktorá zvyčajne obsahuje železo, chróm a nikel. Hovorí sa mu „nehrdzavejúci“, pretože je odolný proti hrdzi a korózii, čo z neho robí vynikajúci materiál na varenie.
Nehrdzavejúca oceľ má tendenciu rovnomerne distribuovať teplo po svojom povrchu, čo je obzvlášť vhodné na grilovanie a ploché plechy na pečenie.
Pokiaľ nerezovú oceľ ihneď namočíte a vždy pripravujete s lubrikantom, ako je sprej na varenie, dá sa ľahko vyčistiť. Je to tiež lacné v porovnaní s niektorými inými materiálmi.
Existuje len málo dôvodov domnievať sa, že varenie z nehrdzavejúcej ocele je škodlivé pre vaše zdravie. Pokiaľ ide o nehrdzavejúcu oceľ, ktorá bude odolná a vydrží test času, zvážte hľadanie výrobkov, ktoré majú jadro na báze medi alebo hliníka.
Odporúčajte značky: Le Creuset, Cuisinart
Nakupujte Le Creuset Nakupujte CuisinartNie je dobré pri alergii na nikelAk máte citlivosť alebo alergiu na nikel, môžete zistiť, že nehrdzavejúca oceľ vašu alergiu zhoršuje.
Keramický riad
Keramický riad nie je z väčšej časti čistý keramický. Keramické hrnce a panvice sú vyrobené z kovu a potiahnuté nelepivým materiálom (často silikónom), ktorý má keramickú základňu.
Keramický riad je potrebné čistiť ručne a niektorí spotrebitelia tvrdia, že nevedie teplo rovnomerne po celom povrchu.
Keramický riad tvrdí, že je „ekologickejší“ a lepší pre životné prostredie, ale pravdou je, že pokiaľ ide o masovú výrobu, je to stále celkom nové.
Keramický riad je s najväčšou pravdepodobnosťou bezpečný, ale tiež o ňom nevieme toľko informácií ako o inom materiáli na varenie. Keramický riad je však bezpečný pri vyšších teplotách ako tradičné teflónové nepriľnavé hrnce a panvice.
Majte na pamäti, že predmety vyrobené čisto z keramiky nie sú nevyhnutne lepšie. Existuje veľa druhov glazúr a glazúra používaná na utesnenie keramiky môže vylúhovať nežiaduci materiál, najhoršie z nich sú ťažké kovy, do nápojov alebo potravín.
Odporúčané značky: Cook N Home, Greenpan
Nakupujte dom Cook N Home Nakupujte GreenpanLiatinový riad
Liatinový riad je pre svoju trvanlivosť kultovým obľúbeným domácim kuchárom. Liatinový riad, ktorý bol správne ochutený, má nepriľnavú kvalitu a dodáva jedlu výraznú chuť, ktorú iné druhy hrncov a panvíc nedokážu duplikovať.
Liatina obsahuje železo, ktoré sa môže vylúhovať do potravy. Liatina sa dokonca odporúča ako intervencia pre ľudí s anémiou.
Liatina môže byť drahá, ale môže to byť jediný riad, ktorý si musíte kúpiť - vydrží desaťročia.
Liatina nie je zložitá na čistenie, pretože si vyžaduje veľmi konkrétnu metódu. Súčasťou nákupu liatinového riadu je záväzok času na čistenie a špeciálne čistiace prostriedky.
Odporúčané značky: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Nakupujte Le CreusetZvýšená hladina železaAk ste anemický, konzumácia jedla vareného na liatine vám môže pomôcť zlepšiť hladinu železa. Ale ak máte hemochromatózu, poruchu, ktorá umožňuje telu absorbovať a zadržať príliš veľa železa v krvi, mali by ste sa vyhnúť liatinovým riadom.
Medený riad
Medený riad dobre vedie teplo a obsahuje meď, ktorá má podobne ako železo pre ľudí výživovú hodnotu. Spravidla má tento typ panvice podstavec vyrobený z iného kovu, ako je nehrdzavejúca oceľ, s medeným povlakom.
Meď sa môže vylúhovať do jedla v množstvách, ktoré nie sú bezpečné na konzumáciu. Podšitá meď nie je pre každodenné varenie bezpečná a bežné povrchy z medeného riadu, ako je cín a nikel, často nie sú oveľa lepšie.
Odporúčaná značka: Mauviel
Nakupuj terazNelepivý riad
Nonstick je kategória, ktorá môže obsahovať rôzne povrchové úpravy a materiály, aby hrniec alebo panvica ľahšie uvoľňovala varené jedlo z jeho povrchu. „Nelepivý“ materiál sa tradične a najčastejšie vzťahuje na patentovaný povrch nazývaný teflón.
O teflóne
Keď sa stal nepriľnavý riad prvýkrát populárnym, chválili ho kvôli tomu, ako ľahko sa čistil a ľahko sa používal. Nepriľnavý riad tiež vyžadoval menej masla a oleja na mazanie povrchu hrncov a panvíc, čo naznačovalo, že jedlá varené pomocou nelepivých prísad môžu obsahovať menej tuku.
Ale chemikália použitá v pôvodnom teflónovom vzorci sa nakoniec ukázala byť spojená s ochorením štítnej žľazy, poškodením pľúc a dokonca aj krátkodobými príznakmi z vdýchnutia výparov. Toto sa niekedy nazýva „teflónová chrípka“.
Vzorec a zlúčeniny v teflóne boli zmenené v roku 2013, takže sa predpokladá, že varenie s nelepivým povrchom je bezpečnejšie pri použití dnešných nelepivých produktov.
Majte na pamäti, že varenie jedla pri extrémne vysokých teplotách stále spôsobuje, že sa nepriľnavý povlak rozpadne a dostane sa do vášho jedla. Je tiež možné, že zložky použité na zvýšenie „bezpečnosti“ teflónu môžu mať rovnaké obavy z toxicity.
Nepřilnavý riad je veľmi častý a cenovo dostupný, čo z neho robí ľahkú voľbu, ale nie nevyhnutne najbezpečnejšiu.
Odporúčané značky: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Nakúpte všetky oblečené Nakupujte Calphalon Nakupujte OzeriBezpečnostné tipy
Tu je niekoľko rád o bezpečnosti jedla pri varení s akýmkoľvek riadom. Tieto tipy minimalizujú vaše vystavenie účinkom akýchkoľvek kovov alebo materiálov, ktoré by sa mohli prenášať z kachlí na váš stôl.
- Neukladajte jedlo do hrncov alebo panvíc, kde ste ich varili, pokiaľ nepoužívate sklenené alebo kamenné nádoby na pečenie.
- Pri používaní kuchynského riadu nepoužívajte kovové a tvrdé nádoby, pretože by mohli poškriabať a poškodiť povrch vašich hrncov a panvíc.
- Minimalizujte čas, po ktorý je vaše jedlo v kontakte s kovmi z hrncov a panvíc.
- Na akýkoľvek druh riadu používajte malé množstvo lubrikantu, ako je olivový olej alebo kokosový olej, aby ste minimalizovali množstvo neviditeľného kovu, ktorý sa drží na vašom jedle.
- Hrnce a panvice po každom použití dôkladne očistite.
- Nádobu vyrobenú z hliníka alebo lepidla vymeňte každé 2 až 3 roky alebo v prípade, že dôjde k poškriabaniu alebo poškriabaniu povrchu.
Jedlo so sebou
Nákup kuchynského riadu môže byť ohromujúci, takže je dôležité vykonať prieskum a zistiť, čo je pre vás pri výbere tohto riadu dôležité.
S niektorými nepriľnavými povrchmi a typmi kovového riadu existujú oprávnené obavy o bezpečnosť, ale neovplyvnia každého rovnako.
Pozrieť sa na svoj rozpočet, položiť jednoduché otázky a pomocou odpovedí vás navigovať k produktu, ktorý je pre vašu rodinu najlepší. Ak je to možné, kúpte si riad, ktorý vydrží dlho, aby ste znížili množstvo odpadu v životnom prostredí a obmedzili pôsobenie chemikálií a kovov vo vašich potravinách.
-your-faqs-answered.jpg)
