O mnohých výživných látkach sa tvrdí, že sú prospešné pre vaše srdce.
Medzi najznámejšie patria fytosteroly, ktoré sa často pridávajú do margarínov a mliečnych výrobkov.
Ich účinky na zníženie hladiny cholesterolu sú všeobecne dobre akceptované.
Vedecký výskum však odhaľuje niektoré vážne obavy.
Tento článok vysvetľuje, čo sú fytosteroly a ako môžu poškodiť vaše zdravie.
Čo sú to fytosteroly?
Fytosteroly alebo rastlinné steroly sú rodinou molekúl príbuzných s cholesterolom.
Nachádzajú sa v bunkových membránach rastlín, kde zohrávajú dôležitú úlohu - rovnako ako cholesterol u ľudí.
Najbežnejšie fytosteroly vo vašej strave sú kampesterol, sitosterol a stigmasterol. Rastlinné stanoly - ďalšia zlúčenina vyskytujúca sa vo vašej strave - sú podobné.
Aj keď si ľudia vyvinuli funkciu tak s cholesterolom, ako aj s fytosterolom vo svojich systémoch, vaše telo uprednostňuje cholesterol.
V skutočnosti máte dva enzýmy nazývané sterolíny, ktoré regulujú, ktoré steroly môžu vstúpiť do tela z čreva.
Prechádza iba malé množstvo fytosterolov - v porovnaní s približne 55% cholesterolu.
ZHRNUTIEFytosteroly sú rastlinné ekvivalenty cholesterolu u zvierat. Majú podobnú molekulárnu štruktúru, ale metabolizujú sa odlišne.
Rastlinný olej a obsah margarínu
Mnoho zdravých rastlinných potravín - vrátane orechov, semien, ovocia, zeleniny a strukovín - obsahuje značné množstvo fytosterolov.
Predpokladá sa, že paleolitickí lovci a zberači, ktorí sa stravovali v strave bohatej na rastliny, konzumovali veľké množstvo fytosterolov.
V porovnaní s modernými diétami to však nie je tak celkom pravda.
Rastlinné oleje obsahujú veľmi veľa fytosterolov. Pretože sa tieto oleje pridávajú do mnohých spracovaných potravín, je celkový príjem fytosterolov v strave pravdepodobne vyšší ako kedykoľvek predtým.
Obilné zrná tiež obsahujú malé množstvo fytosterolov a môžu byť hlavným zdrojom pre ľudí, ktorí jedia veľa zŕn.
Fytosteroly sa navyše pridávajú do margarínov, ktoré sa potom označujú ako „znižujúce hladinu cholesterolu“ a podľa tvrdení pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám.
Toto tvrdenie je však pochybné.
ZHRNUTIERastlinné oleje a margaríny obsahujú vysoké množstvo fytosterolov. Pretože sa do mnohých spracovaných potravín pridávajú rastlinné oleje, je koncentrácia fytosterolov v strave pravdepodobne vyššia ako kedykoľvek predtým.
Môže mať malý vplyv na zdravie srdca
Je dobre zdokumentovaným faktom, že fytosteroly môžu znižovať hladinu cholesterolu.
Konzumácia 2–3 gramov fytosterolov denne počas 3–4 týždňov môže znížiť „zlý“ LDL cholesterol asi o 10%.
Je to obzvlášť účinné pre ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol - bez ohľadu na to, či užívajú alebo nepoužívajú statíny znižujúce hladinu cholesterolu.
Predpokladá sa, že fytosterol účinkuje tým, že súťaží o rovnaké enzýmy ako cholesterol vo vašom čreve, čo účinne bráni vstrebávaniu cholesterolu.
Aj keď sú vysoké hladiny cholesterolu spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, pravdepodobne nie sú príčinou srdcových chorôb.
Z tohto dôvodu nie je jasné, či zníženie hladiny cholesterolu má nejaký vplyv na riziko srdcových chorôb.
ZHRNUTIEFytosteroly môžu znížiť „zlú“ hladinu LDL cholesterolu asi o 10%. To však nemusí zlepšiť vaše zdravie srdca.
Môže zvýšiť riziko srdcových infarktov
Mnoho ľudí predpokladá, že fytosteroly môžu zabrániť infarktu, pretože znižujú hladinu cholesterolu.
Žiadne štúdie zatiaľ nenaznačujú, že fytosteroly môžu znížiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice alebo smrti.
Paradoxne, fytosteroly môžu zvýšiť vaše riziko. Početné štúdie na ľuďoch spájajú vysoký príjem fytosterolov so zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Navyše u ľudí so srdcovými chorobami vo veľkej škandinávskej štúdii mali ľudia s najväčším obsahom fytosterolov s najväčšou pravdepodobnosťou ďalší infarkt.
V inej štúdii u mužov so srdcovými chorobami boli tí, ktorí mali najvyššie riziko srdcového infarktu, trikrát väčšie riziko, ak mali vysoké koncentrácie fytosterolov v krvi.
Štúdie na potkanoch a myšiach navyše ukazujú, že fytosteroly zvyšujú tvorbu plakov v tepnách, spôsobujú mŕtvicu a skracujú životnosť.
Aj keď mnohé zdravotnícke orgány, ako napríklad American Heart Association, stále odporúčajú fytosteroly na zlepšenie zdravia srdca, iní s tým nesúhlasia.
Napríklad nemecká protidrogová komisia, francúzska agentúra pre štandardy potravín (ANSES) a britský Národný inštitút pre vynikajúce zdravie a starostlivosť (NICE) odrádzajú od používania fytosterolov na prevenciu srdcových chorôb.
Pamätajte, že zriedkavý genetický stav nazývaný fytosterolémia alebo sitosterolémia spôsobuje, že niektorí ľudia absorbujú veľké množstvo fytosterolov do krvi. To zvyšuje riziko srdcových chorôb.
ZHRNUTIEZatiaľ čo fytosteroly vedú k zníženiu hladiny cholesterolu, veľa štúdií naznačuje, že môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Môže chrániť pred rakovinou
Niektoré dôkazy naznačujú, že fytosteroly môžu znižovať riziko rakoviny.
Štúdie na ľuďoch ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú najviac fytosterolov, majú nižšie riziko rakoviny žalúdka, pľúc, prsníkov a vaječníkov.
Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že fytosteroly môžu mať protirakovinové vlastnosti, čo pomáha spomaliť rast a šírenie nádorov.
Jediné štúdie na ľuďoch, ktoré to podporujú, sú však pozorovacej povahy. Tento typ výskumu neposkytuje vedecké dôkazy.
Preto je potrebný ďalší výskum.
ZHRNUTIEŠtúdie na ľuďoch a zvieratách naznačujú, že príjem fytosterolov je spojený so zníženým rizikom rakoviny. Je však potrebný ďalší výskum.
Spodný riadok
Po tisícročia boli fytosteroly súčasťou ľudskej stravy ako súčasť zeleniny, ovocia, strukovín a iných rastlinných potravín.
Moderná strava však teraz obsahuje neprirodzene vysoké množstvá - hlavne kvôli konzumácii rafinovaných rastlinných olejov a obohatených potravín.
Aj keď sa o vysokom príjme fytosterolov tvrdí, že sú zdravé pre srdce, dôkazy naznačujú, že je pravdepodobnejšie, že spôsobia srdcové choroby, ako im nezabránia.
Aj keď je dobré jesť fytosteroly z celozrnných potravín, je lepšie vyhnúť sa potravinám a doplnkom obohateným o fytosteroly.
