Okra je kvitnúca rastlina známa svojimi jedlými semennými strukmi. Pestuje sa v teplom a tropickom podnebí, napríklad v Afrike a južnej Ázii.
Okra, ktorá sa niekedy označuje ako „dámsky prst“, má dve farby - červenú a zelenú. Obe odrody chutia rovnako a červená sa varením zmení na zelenú.
Okra, ktorá je biologicky klasifikovaná ako ovocie, sa všeobecne používa ako zelenina pri varení.
Často sa používa v juhoamerickej kuchyni a je obľúbeným doplnkom gumbo. Môže však mať slizkú textúru, ktorá je pre niektorých ľudí neatraktívna.
Aj keď to nie je jedno z najbežnejších jedál, okra je nabitá výživou.
Tu je 7 výživných a zdravotných výhod okry.
1. Bohaté na živiny
Okra sa môže pochváliť pôsobivým nutričným profilom.
Jedna šálka (100 gramov) surovej okry obsahuje:
- Kalórie: 33
- Sacharidy: 7 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramov
- Vláknina: 3 gramy
- Horčík: 14% dennej hodnoty (DV)
- Kyselina listová: 15% DV
- Vitamín A: 14% DV
- Vitamín C: 26% DV
- Vitamín K: 26% DV
- Vitamín B6: 14% DV
Okra je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K1. Vitamín C je vo vode rozpustná živina, ktorá prispieva k vašej celkovej imunitnej funkcii, zatiaľ čo vitamín K1 je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je známy svojou úlohou pri zrážaní krvi.
Okra má navyše nízky obsah kalórií a sacharidov a obsahuje určité množstvo bielkovín a vlákniny. Mnoho druhov ovocia a zeleniny má nedostatok bielkovín, čo robí okru v niečom jedinečnú.
Konzumácia dostatočného množstva bielkovín je spojená s výhodami pre reguláciu hmotnosti, kontrolu hladiny cukru v krvi, štruktúru kostí a svalovú hmotu.
Zhrnutie Okra je bohatá na veľa živín a obzvlášť vysoký obsah vitamínov C a K. Toto ovocie je jedinečné, pretože poskytuje bielkoviny, živiny, ktoré chýbajú v mnohých iných druhoch ovocia a zeleniny.
2. Obsahuje prospešné antioxidanty
Okra obsahuje veľa antioxidantov, ktoré prospievajú vášmu zdraviu.
Antioxidanty sú zlúčeniny v potravinách, ktoré bránia poškodeniu škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály.
Hlavnými antioxidantmi v okre sú polyfenoly vrátane flavonoidov a izokvercetínu, ako aj vitamíny A a C.
Výskum ukazuje, že konzumácia stravy s vysokým obsahom polyfenolov môže zlepšiť zdravie srdca znížením rizika vzniku krvných zrazenín a oxidačného poškodenia.
Polyfenoly môžu tiež prospieť zdraviu mozgu vďaka svojej jedinečnej schopnosti vstúpiť do mozgu a chrániť pred zápalom.
Tieto obranné mechanizmy môžu pomôcť chrániť váš mozog pred príznakmi starnutia a zlepšiť poznávanie, učenie a pamäť.
Zhrnutie Okra je bohatá na antioxidanty, ktoré môžu znížiť riziko vážnych chorôb, zabrániť zápalu a prispieť k celkovému zdraviu. Najdôležitejšie je, že obsahuje polyfenoly, ktoré môžu prispievať k zdraviu srdca a mozgu.
3. Môže znížiť riziko srdcových chorôb
Vysoká hladina cholesterolu je spojená s väčším rizikom srdcových chorôb.
Okra obsahuje hustú gélovitú látku zvanú sliz, ktorá sa môže počas trávenia viazať na cholesterol, a preto sa vylučuje skôr stolicou, ako sa vstrebáva do tela.
Jedna 8-týždňová štúdia náhodne rozdelila myši do 3 skupín a podávala im stravu s vysokým obsahom tukov obsahujúcu 1% alebo 2% prášku okra alebo stravu s vysokým obsahom tukov bez prášku okra.
Myši na diéte okra vylúčili viac cholesterolu z stolice a mali nižšie celkové hladiny cholesterolu v krvi ako kontrolná skupina.
Ďalšou možnou srdcovou výhodou okry je jej obsah polyfenolov. Jedna štvorročná štúdia na 1100 ľuďoch ukázala, že tí, ktorí jedli stravu bohatú na polyfenoly, mali nižšie zápalové markery spojené so srdcovými chorobami.
Zhrnutie Výskum na zvieratách naznačuje, že okra sa môže viazať na cholesterol vo vašich črevách a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Je tiež bohatý na polyfenoly, ktoré bojujú proti škodlivým zápalom a chránia vaše srdce.
4. Môže mať protirakovinové vlastnosti
Okra obsahuje druh proteínu nazývaný lektín, ktorý môže inhibovať rast ľudských rakovinových buniek.
Jedna štúdia skúmajúca skúmavky na bunkách rakoviny prsníka zistila, že lektín v okre môže zabrániť rastu rakovinových buniek až o 63%.
Ďalšia štúdia skúmajúca skúmavky na bunkách metastatického myšieho melanómu zistila, že extrakt z okry spôsobil smrť rakovinových buniek.
Pamätajte, že tieto štúdie sa uskutočňovali v skúmavkách s koncentrovanými a extrahovanými zložkami okry. Než bude možné vyvodiť závery, je potrebný ďalší ľudský výskum.
Zhrnutie Okra obsahuje proteín nazývaný lektín, ktorý sa skúma pre jeho úlohu v prevencii a liečbe rakoviny. Je potrebný ďalší ľudský výskum.
5. Môže znížiť hladinu cukru v krvi
Udržiavanie zdravej hladiny cukru v krvi je veľmi dôležité pre vaše celkové zdravie. Neustále vysoká hladina cukru v krvi môže viesť k prediabetu a cukrovke 2. typu.
Výskum na myšiach naznačuje, že konzumácia okry alebo extraktu z okry môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi.
V jednej štúdii sa u potkanov, ktorým sa podával tekutý cukor a čistená okra, vyskytli menšie skoky v krvi ako u zvierat v kontrolnej skupine.
Vedci tvrdia, že okra znižovala absorpciu cukru v zažívacom trakte, čo viedlo k stabilnejšej reakcii na hladinu cukru v krvi.
To znamená, že okra môže interferovať s metformínom, bežným liekom na cukrovku. Preto sa konzumácia okry neodporúča tým, ktorí užívajú tento liek.
Zhrnutie Jesť okru bolo spojené s kontrolou cukru v krvi. Niektoré výskumy napriek tomu naznačujú, že môže interferovať s bežnými liekmi na cukrovku.
6. Prospešné pre tehotné ženy
Folát (vitamín B9) je dôležitou živinou pre tehotné ženy. Pomáha znižovať riziko poruchy nervovej trubice, ktorá ovplyvňuje mozog a chrbticu vyvíjajúceho sa plodu.
Odporúča sa, aby všetky ženy v plodnom veku konzumovali každý deň 400 mcg kyseliny listovej.
Recenzia, ktorá zahŕňala 12 000 zdravých dospelých žien, zistila, že väčšina konzumovala v priemere iba 245 mikrogramov kyseliny listovej za deň.
Ďalšia štúdia, ktorá sledovala 6 000 netehotných žien počas 5 rokov, zistila, že 23% účastníkov malo neadekvátne koncentrácie folátov v krvi.
Okra je dobrým zdrojom kyseliny listovej. 1 šálka (100 gramov) poskytuje 15% dennej potreby tejto živiny pre ženy.
Zhrnutie Konzumácia okry môže pomôcť tehotným ženám uspokojiť ich denné potreby folátov. Folát je dôležitý pre prevenciu porúch neurálnej trubice.
7. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Aj keď okra nemusí byť vo vašej kuchyni základom, varí sa celkom ľahko.
Pri nákupe okry hľadajte hladké a jemné zelené struky bez hnedých škvŕn alebo zaschnutých koncov. Pred varením ich uložte do chladničky až na štyri dni.
Okra sa zvyčajne používa do polievok a dusených pokrmov ako gumbo. Obsahuje sliz, hustú látku, ktorá sa pri zahriatí stáva gumovitou. Aby ste sa vyhli slizkej okre, postupujte podľa týchto jednoduchých techník varenia:
- Cook okra na vysokej teplote.
- Vyhýbajte sa tlačeniu na panvici alebo panvici, pretože to zníži teplotu a spôsobí slizkosť.
- Morenie okry môže znížiť slizový faktor.
- Varenie v kyslej paradajkovej omáčke znižuje gumovosť.
- Okru jednoducho nakrájajte a opečte vo svojej rúre.
- Grilujte ho, kým nie je mierne pripálený.
Zhrnutie Okra môže byť pri varení slizká. Aby ste tomu zabránili, postupujte podľa jednoduchých spôsobov varenia uvedených vyššie.
Spodný riadok
Okra je výživná potravina s mnohými zdravotnými výhodami.
Je bohatý na horčík, foláty, vlákninu, antioxidanty a vitamín C, K1 a A.
Okra môže byť prospešná pre tehotné ženy, zdravie srdca a kontrolu hladiny cukru v krvi. Môže mať dokonca protirakovinové vlastnosti.
Varenie okra môže byť jednoduché. Pridajte si ho do svojho zoznamu potravín a vyskúšajte novú ingredienciu so silnými účinkami na zdravie.
