Ak máte náladu na zdravé zdravé jedlo alebo len túžite po teplom jedle, potom môže byť polievka presne to, čo potrebujete.
Vychutnanie si misky polievky môže byť ľahký, rýchly a chutný spôsob, ako pridať do stravy viac živín.
Aj keď to môže byť veľmi všestranné a chutné jedlo, nie všetky polievky sú také zdravé, ako by ste si mysleli.
Tento článok skúma, čo robí zdravú polievku, skúma zdravotné výhody konzumácie polievky a podrobne skúma niekoľko rôznych odrôd.
Čo robí polievku zdravou?
Ak je polievka pripravená z tých správnych surovín, môže byť skutočne zdravým pokrmom s mnohými výživovými výhodami.
Napríklad polievky pripravené z bujónov na báze kostí, zeleniny alebo mäsa poskytujú vitamíny, minerály a živiny, napríklad kolagén.
Poskytujú tiež vynikajúcu chuť a zároveň udržiavajú pridané tuky a kalórie na minime.
Jesť polievku je navyše ľahký a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny.
Vysoký príjem zeleniny súvisí so zníženým rizikom prírastku hmotnosti, ktoré je rizikovým faktorom pre chronické ochorenia, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu a niektoré druhy rakoviny.
Zelenina ďalej poskytuje množstvo zdravotných výhod vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, vlákniny a rastlinných zlúčenín.
Navyše, polievky sa dajú pripraviť z takmer všetkého, čo máte v kuchyni k dispozícii.
To znamená, že treba dávať pozor na určité prísady - napríklad zahusťovadlá a koreniny - ktoré môžu zvýšiť obsah kalórií a sodíka vo vašej polievke a zmeniť ju na trochu nezdravé jedlo.
ZhrnutieZeleninové a vývarové polievky môžu poskytovať dostatok výživných látok, ako sú vitamíny, minerály a vláknina, pričom majú nízky obsah kalórií a tukov.
Výhody konzumácie polievky
Okrem zvyšovania príjmu zeleniny je konzumácia polievky spojená s ďalšími potenciálnymi zdravotnými výhodami.
Pre začiatočníkov vám môže pomôcť s úpravou hmotnosti. Štúdie ukazujú, že denný príjem kalórií má tendenciu byť nižší u ľudí, ktorí jedia polievku.
Jedna observačná štúdia napríklad ukázala, že ľudia, ktorí pravidelne jedli polievku, mali nižšiu telesnú hmotnosť a obvod pása ako ľudia, ktorí tak nerobili.
Tiež sa zistilo, že majú lepšiu kvalitu stravy, ktorá sa vyznačuje zníženým obsahom tuku a zvýšeným príjmom bielkovín a vlákniny.
Štúdie tiež preukázali, že konzumácia polievky môže znížiť hlad a zvýšiť sýtosť. Môže to byť čiastočne spôsobené kognitívnymi faktormi, pri ktorých ľudia veria, že polievka ich nasýti. Niektoré polievky môžu obsahovať aj veľa vlákniny.
Je známe, že vláknina zvyšuje pocity sýtosti oneskorením vyprázdňovania žalúdka - rýchlosťou, ktorou sa váš žalúdok vyprázdňuje po jedle - a zväčšením objemu žalúdka absorbovaním vody a opuchu, akonáhle vstúpi do žalúdka.
Oneskorenie vyprázdňovania žalúdka a zväčšenie objemu žalúdka vedie k tomu, že váš žalúdok je dlhšie plný, čo sa prejaví zníženým hladom.
Nakoniec, polievka vám môže pomôcť zostať hydratovaná. Voda je nevyhnutná pre vaše zdravie a váš celkový príjem vody môže pochádzať z pitnej vody, vody v nápojoch alebo vody v potravinách - ako je to v prípade polievky, ovocia a zeleniny.
ZhrnutieJesť polievku môže poskytnúť ďalšie zdravotné výhody, vrátane nižšej telesnej hmotnosti a zvýšeného príjmu vlákniny a vody.
Nie všetky polievky sú zdravé
Rovnako ako výber prísad bohatých na živiny povedie k zdravej polievke, niektoré prísady používané na zlepšenie textúry alebo chuti môžu spôsobiť nezdravé jedlo, ktoré by ste možno chceli jesť menej často.
Zahusťovadlá
Medzi najobľúbenejšie prísady, ktoré sa používajú na zahustenie polievok, patrí plnotučné mlieko, silná smotana, kokosový krém, kukuričný škrob, chlieb, syr, vaječné žĺtky a dužina - zmes masla a múky.
V malom množstve môžu byť tieto ingrediencie súčasťou zdravého životného štýlu, musíte si však dávať pozor na množstvá použité v krémových polievkach.
Väčšina zahusťovadiel sú jedlá s vysokou energetickou hustotou - potraviny, ktoré poskytujú vysoké množstvo kalórií na gram.
Konzumácia veľkého množstva jedál s vysokou energetickou hustotou môže znamenať, že konzumujete viac kalórií, ako vaše telo potrebuje, čo môže viesť k priberaniu.
Navyše, niektoré z týchto zložiek majú tendenciu obsahovať vysoký obsah nasýtených mastných kyselín (SFA).
Zatiaľ čo niektoré výskumy naznačujú, že SFA nie sú rizikovým faktorom srdcových chorôb, iné dôkazy ich považujú za rizikový faktor, ak sa konzumujú vo vysokých množstvách.
Aj keď je fajn dať si z týchto surovín krémovú polievku raz za čas, zamerajte sa väčšinou na zdravšie odrody, najmä ak často konzumujete polievku.
Ak chcete vylepšiť textúru svojej polievky bez vysokokalorických zahusťovadiel, môžete do nich pridať jogurt alebo strukoviny, ako sú fazuľa, cícer alebo šošovica. Takto ešte viac zvýšite výživový profil svojej polievky.
Obsah sodíka
Ďalším typom polievky, na ktorý by ste si mali dať pozor, sú instantné polievky a konzervy, ktoré sú často nabité sodíkom.
Vysoký príjem sodíka súvisí s vysokým krvným tlakom, rizikovým faktorom pre choroby srdca a obličiek a mozgovou príhodou.
Aj keď je pridanie soli najbežnejším spôsobom, ako vylepšiť chuť jedla, môžete sa tiež spoľahnúť na korenie, ako je oregano, cesnak, bazalka alebo cibuľový prášok, ktoré vám vylepšia polievku a zachovajú ju na zdravšej stránke.
ZhrnutieMnoho zahusťovadiel používaných v krémových polievkach môže zvýšiť obsah kalórií a tukov vo vašej polievke. Podobne, instantné a konzervované polievky často vedú k nadmernému príjmu sodíka.
Populárne druhy zdravých polievok
Zdravotné výhody polievky sa líšia podľa typu a použitých prísad.
Tu uvádzame niektoré populárne druhy zdravých polievok a informácie o tom, ako môžu prospieť vášmu zdraviu.
Paradajková polievka
Prínosy pre paradajkovú polievku pre zdravie pochádzajú väčšinou z lykopénu, antioxidačného pigmentu, ktorý dáva paradajkám červenú farbu.
Lykopén je antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti negatívnym účinkom voľných radikálov vo vašom tele. Vysoká hladina voľných radikálov bola spojená s vývojom chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
Výskum tiež naznačuje, že môže pomôcť stimulovať váš imunitný systém, zlepšiť mužskú plodnosť a zdravie srdca a znížiť riziko určitých druhov rakoviny.
Aj keď je v obchode k dispozícii veľké množstvo paradajkových polievok určených na priamu konzumáciu, niektoré môžu obsahovať nežiaduce prísady, ako sú zahusťovadlá, pridané tuky a cukor.
Príprava domácej verzie vašej obľúbenej paradajkovej polievky je jednoduchá a umožní vám vynechať tie ingrediencie, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou zlepšia jej kvalitu výživných látok.
Tu je jednoduchý recept na paradajkovú a bazalkovú polievku bez mliečnych výrobkov, ktorý môžete vyskúšať.
Kuracie rezancová polievka
Kuracia rezancová polievka je americkým favoritom a často sa o nej tvrdí, že je liekom na chrípku. Staršia štúdia v skutočnosti stanovila, že vám môže pomôcť zmierniť upchatý nos.
Konzervované verzie majú však zvyčajne veľmi vysoký obsah sodíka, ktorý je rizikovým faktorom vysokého krvného tlaku u ľudí citlivých na soľ v potrave.
Napríklad 1 šálka (106 gramov) porcie konzervovanej kuracej rezancovej polievky môže poskytnúť až 80% odporúčaného denného príjmu sodíka.
Ak sa však chystáte na domácu verziu tejto klasiky všetkých čias, môžete si vychutnať jednu alebo dve výhody pre zdravie.
Ako prísada s vysokým obsahom bielkovín kurča zvýši obsah bielkovín vo vašom jedle - živina, ktorá sa v zeleninových polievkach často zanedbáva.
Zvýšenie príjmu bielkovín vám môže pomôcť regulovať chuť do jedla, zvýšiť metabolizmus a dokonca znížiť telesný tuk.
Vďaka úplnej kontrole nad jej prísadami môžete navyše do polievky pridať viac zeleniny a zvoliť celozrnné rezance alebo cestoviny, aby ste zvýšili jej obsah vlákniny.
Vyskúšajte tento recept na zdravú kuraciu rezancovú polievku.
Polievky na báze kostného vývaru
Kostný vývar si znovu získal popularitu vďaka svojej vysoko výživnej povahe.
Vyrába sa dusením kostí, ktoré produkujú vývar plný kostných živín vrátane vápnika, horčíka a kolagénu - najhojnejšej bielkoviny vo vašom tele.
Tým, že je bohatý na kolagén, môže vývar z kostí zlepšovať zdravie kĺbov, kostí a pokožky.
Aj keď sa kostný vývar už používa ako základ mnohých polievok, môžete si ho vychutnať aj samostatne.
Tu je niekoľko receptov na vývar z kuracích kostí, ktoré môžete dodržiavať, ak chcete vyskúšať domácu verziu.
ZhrnutieDomáce verzie niektorých populárnych polievok, ako je napríklad kostný vývar, paradajková alebo kurací rezancová polievka, môžu poskytnúť množstvo zdravotných výhod. Avšak komerčne dostupné môžu byť naplnené nežiaducimi prísadami.
Spodný riadok
Polievka je všeobecne ľahko pripraviteľný pokrm, ktorý vám môže pomôcť zabaliť do stravy veľa výživných látok.
Pokiaľ ide o výber toho najlepšieho, všetko závisí od jeho ingrediencií.
Ak je polievka pripravená z prísad bohatých na živiny, ako je zelenina a chudé bielkoviny, môže poskytnúť množstvo zdravotných výhod.
Možno však budete chcieť dávať pozor na krémové, konzervované a instantné polievky, ktoré majú zvyčajne vyšší obsah kalórií a sodíka.
