Čierne korenie patrí medzi celosvetovo najbežnejšie používané korenie.
Vyrába sa mletím korenia, čo sú sušené bobule z viniča Piper nigrum.
Má ostrú a jemne korenistú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Čierne korenie však nie je len kuchynskou základňou. Je považovaný za „kráľa korenia“ a v starej ajurvédskej medicíne sa používa už tisíce rokov vďaka vysokej koncentrácii účinných a prospešných rastlinných zlúčenín.
Tu je 11 zdraviu prospešných účinkov čierneho korenia na zdravie.
1. Vysoký obsah antioxidantov
Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodiť vaše bunky. Niektoré voľné radikály sa vytvárajú prirodzene - napríklad keď cvičíte a trávite jedlo.
Nadmerné voľné radikály sa však môžu vytvárať pri vystavení pôsobeniu vecí, ako sú znečistenie, cigaretový dym a slnečné lúče.
Nadmerné poškodenie voľnými radikálmi môže viesť k veľkým zdravotným problémom. Súvisí to napríklad so zápalom, predčasným starnutím, srdcovými chorobami a určitými druhmi rakoviny.
Čierne korenie je bohaté na rastlinnú zlúčeninu zvanú piperín, ktorej štúdie v skúmavkách preukázali silné antioxidačné vlastnosti.
Štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom antioxidantov môže pomôcť zabrániť alebo oddialiť škodlivé účinky voľných radikálov.
Štúdie skúmajúce skúmavky a hlodavce pozorovali, že doplnky mletého čierneho korenia a piperínu môžu znižovať poškodenie voľnými radikálmi.
Napríklad potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov plus čierne korenie alebo koncentrovaný extrakt z čierneho korenia mali po 10 týždňoch významne menej markerov poškodenia voľnými radikálmi v bunkách v porovnaní s potkanmi kŕmenými iba stravou s vysokým obsahom tukov.
zhrnutieČierne korenie je bohaté na silný antioxidant nazývaný piperín, ktorý môže pomôcť zabrániť poškodeniu vašich buniek voľnými radikálmi.
2. Má protizápalové vlastnosti
Chronický zápal môže byť základným faktorom pri mnohých stavoch, ako je artritída, srdcové choroby, cukrovka a rakovina.
Mnoho laboratórnych štúdií naznačuje, že piperín - hlavná účinná látka v čiernom korení - môže účinne bojovať proti zápalu.
Napríklad v štúdiách na potkanoch s artritídou mala liečba piperínom za následok menšie opuchy kĺbov a menej krvných markerov zápalu.
V štúdiách na myšiach potlačoval piperín zápal dýchacích ciest spôsobený astmou a sezónnymi alergiami
Protizápalové účinky čierneho korenia a piperínu však u ľudí zatiaľ neboli podrobne študované.
zhrnutieČierne korenie obsahuje účinnú látku, o ktorej sa preukázalo, že zmierňuje zápal u zvierat. Stále nie je jasné, či má rovnaké účinky na človeka.
3. Môže to prospieť vášmu mozgu
V štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že piperín zlepšuje funkciu mozgu.
Predovšetkým preukázal potenciálne výhody pre príznaky spojené s degeneratívnymi stavmi mozgu, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Napríklad štúdia na potkanoch s Alzheimerovou chorobou zistila, že piperín zlepšoval pamäť, pretože distribúcia piperínu umožňovala potkanom opakovane prevádzať bludisko efektívnejšie ako potkanom, ktorým táto zlúčenina nebola podaná.
V inej štúdii na hlodavcoch sa zdalo, že extrakt z piperínu znižuje tvorbu amyloidových plakov, čo sú zhluky škodlivých proteínových fragmentov v mozgu, ktoré súvisia s Alzheimerovou chorobou.
Napriek tomu sú potrebné štúdie na ľuďoch, ktoré by potvrdili, či sú tieto účinky pozorovateľné aj mimo štúdií na zvieratách.
zhrnutieExtrakt z čierneho korenia zlepšil príznaky degeneratívnych ochorení mozgu v štúdiách na zvieratách, na overenie týchto výsledkov sú však potrebné štúdie na ľuďoch.
4. Môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi
Štúdie naznačujú, že piperín môže pomôcť zlepšiť metabolizmus cukru v krvi.
V jednej štúdii mali potkany kŕmené extraktom z čierneho korenia menší nárast hladiny cukru v krvi po konzumácii glukózy v porovnaní s potkanmi v kontrolnej skupine.
Navyše, 86 ľudí s nadváhou, ktorí užívali doplnok obsahujúci piperín a ďalšie zlúčeniny po dobu 8 týždňov, zaznamenalo významné zlepšenie citlivosti na inzulín - miera toho, ako dobre hormón inzulín odstraňuje glukózu z krvi.
Nie je však jasné, či by sa rovnaké účinky vyskytli aj pri čiernom korení, pretože v tejto štúdii bola použitá kombinácia mnohých aktívnych rastlinných zlúčenín.
zhrnutieExtrakt z čierneho korenia môže zlepšiť kontrolu cukru v krvi, je však potrebný ďalší výskum.
5. Môže znižovať hladinu cholesterolu
Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete.
Extrakt z čierneho korenia bol študovaný na zvieratách kvôli jeho potenciálu znižovať hladinu cholesterolu.
V jednej 42-dennej štúdii potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov a extraktom z čierneho korenia znížili hladinu cholesterolu v krvi vrátane LDL (zlého) cholesterolu. Rovnaké účinky neboli pozorované v kontrolnej skupine.
Ďalej sa predpokladá, že čierne korenie a piperín zvyšujú absorpciu potravinových doplnkov, ktoré majú potenciálne účinky na zníženie hladiny cholesterolu, ako je kurkuma a červená kvasnicová ryža.
Štúdie napríklad preukázali, že čierne korenie môže zvýšiť absorpciu aktívnej zložky kurkumy - kurkumínu až o 2 000%.
Stále je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, či samotné čierne korenie má u ľudí významné účinky na zníženie hladiny cholesterolu.
zhrnutieČierne korenie preukázalo účinky znižujúce hladinu cholesterolu v štúdiách na hlodavcoch a predpokladá sa, že zvyšuje absorpciu potenciálnych doplnkov na zníženie cholesterolu.
6. Môže mať vlastnosti proti rakovine
Vedci predpokladajú, že účinná látka v čiernom korení, piperín, môže mať vlastnosti proti rakovine.
Aj keď sa neuskutočnili žiadne štúdie na ľuďoch, štúdie na skúmavkách zistili, že piperín spomalil replikáciu buniek rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva a indukoval smrť rakovinových buniek.
Ďalšia štúdia zameraná na skúmavky skúmala 55 zlúčenín korenia a zistila, že piperín z čierneho korenia je najúčinnejší pri zvyšovaní účinnosti tradičnej liečby triple-negatívnej rakoviny prsníka, najagresívnejšieho typu rakoviny.
A čo viac, piperín preukázal sľubné účinky v laboratórnych štúdiách na zvrátenie rezistencie voči viacerým liekom v rakovinových bunkách - problém, ktorý narúša účinnosť chemoterapie.
Aj keď sú tieto výsledky sľubné, je potrebných viac štúdií, aby sa pochopili potenciálne vlastnosti čierneho korenia a piperínu v boji proti rakovine.
zhrnutieČierne korenie obsahuje účinnú látku, ktorá v štúdiách na skúmavkách spomalila replikáciu rakovinových buniek a vyvolala smrť rakovinových buniek. Tieto účinky sa však u ľudí neskúmali.
7. – 10. Iné benefity
Čierne korenie môže podľa predbežného výskumu prospieť zdraviu aj mnohými inými spôsobmi:
- Zvyšuje vstrebávanie živín. Čierne korenie môže zvýšiť absorpciu základných živín, ako je vápnik a selén, a tiež niektoré prospešné rastlinné zlúčeniny, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v zelenom čaji a kurkume.
- Môže podporovať zdravie čriev. Make-up vašich črevných baktérií súvisí s imunitnou funkciou, náladou, chronickými chorobami a ďalšími. Predbežný výskum naznačuje, že čierne korenie môže zvýšiť množstvo dobrých baktérií vo vašom čreve.
- Môže poskytnúť úľavu od bolesti. Aj keď to u ľudí ešte nebolo potrebné skúmať, štúdie na hlodavcoch naznačujú, že piperín v čiernom korení môže byť prírodným prostriedkom na tlmenie bolesti.
- Môže znížiť chuť do jedla. V malej štúdii 16 dospelých hlásilo zníženú chuť do jedla po pití nápoja na báze čierneho korenia v porovnaní s ochutenou vodou. Iné štúdie však nepreukázali rovnaké účinky.
zhrnutieČierne korenie zvyšuje vstrebávanie základných živín a prospešných látok z rastlín. Podľa predbežného výskumu môže tiež podporovať zdravie čriev, ponúkať úľavu od bolesti a znižovať chuť do jedla.
11. Všestranné korenie
Čierne korenie sa stalo kuchynskou základňou v domácnostiach na celom svete.
Vďaka jemnému teplu a odvážnej chuti je všestranný a môže vylepšiť takmer každé slané jedlo.
Pomlčka mletého čierneho korenia môže byť chutným dochucovadlom varenej zeleniny, cestovín, mäsa, rýb, hydiny a mnohých ďalších.
Tiež sa dobre spája s inými zdravými dochucovadlami, vrátane kurkumy, kardamónu, kmínu, cesnaku a citrónovej kôry.
Pre ešte väčšie nakopnutie a trochu chrumkania skúste natrieť tofu, ryby, kuracie mäso a ďalšie bielkoviny nahrubo namletým korením a ďalšími dochucovadlami.
zhrnutieČierne korenie má jemné teplo a výraznú príchuť, ktorá z neho robí chutný doplnok takmer do každého pokrmu.
Spodný riadok
Čierne korenie a jeho aktívna zlúčenina piperín môžu mať silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Laboratórne štúdie naznačujú, že čierne korenie môže zlepšiť hladinu cholesterolu, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie mozgu a čriev.
Napriek týmto sľubným zisteniam je potrebných viac štúdií na ľuďoch, aby sa lepšie pochopili presné zdravotné výhody čierneho korenia a jeho koncentrovaných extraktov.
Bez ohľadu na to, tento všestranný zvýrazňovač chuti stojí za pridanie do vašej každodennej rutiny varenia, pretože jeho odvážna chuť je skvelým doplnkom takmer do každého pokrmu.
