Šampanské sa často používa na prípitok pri zvláštnych príležitostiach. Je to druh šumivého bieleho vína. Spravidla je to sladké a súvisí to s vysokým obsahom cukru.
Vzhľadom na to, že keto diéta vyžaduje veľmi nízky príjem sacharidov - zvyčajne medzi 25 - 50 gramami denne -, môžete sa čudovať, či šampanské zapadá do tohto životného štýlu obmedzujúceho cukor.
Tento článok určuje, či si môžete aj naďalej vychutnať príležitostnú pohár šampanského pri dodržiavaní keto diéty.
Čo je to šampanské?
Šampanské je druh sektu z oblasti Champagne vo Francúzsku.
Vyrába sa podľa konkrétneho súboru pravidiel, ktorý sa nazýva Appellation d’Origine Controlée (AOC).
Nariadenia AOC sú systémom označovania pôvodu, čo znamená, že spájajú víno s jeho zemepisnou oblasťou pôvodu. Monitorujú tiež všetky aspekty výrobného procesu, aby si udržali reputáciu vína v regióne.
Napríklad určujú, ktoré odrody hrozna sa môžu použiť - hlavne Pinot noir, Pinot Meunier a Chardonnay - ktoré sa musia pestovať v tej istej oblasti. Víno sa tiež musí plniť do fliaš v rámci regiónu.
Preto sa šumivé vína vyrobené v iných oblastiach alebo krajinách nemôžu nazývať šampanské.
Ako sa vyrába?
Ak chcete vedieť, či je šampanské priateľské keto, musíte najskôr pochopiť, ako sa vyrába:
- Lisovanie. Hrozno sa lisuje dvakrát, aby sa získala šťava, ktorá je bohatá na cukor.
- Sírenie a usadzovanie. Do šťavy sa pridávajú siričitany, aby sa zabránilo nežiaducemu množeniu baktérií. Potom sa pevné častice, ako napríklad šupka alebo semená hrozna, nechajú usadiť na dne a ľahšie sa odstránia.
- Primárne kvasenie. V tomto štádiu droždie kvasí prírodné cukry hrozna a mení ich na alkohol a oxid uhličitý.
- Malolaktické kvasenie. Toto je voliteľný krok, v ktorom sa kyselina jablčná štiepi na kyselinu mliečnu. Je to preferované, keď hľadáte maslové tóny vo víne.
- Objasnenie. Tento krok je nevyhnutný, pretože zbavuje víno nečistôt a odumretých buniek kvasiniek a vytvára číre základné víno.
- Miešanie. Základné víno sa kombinuje s inými vínami z rôznych rokov alebo odrodami hrozna.
- Stabilizácia. Víno sa potom nechá chladiť pri teplote -4 ° C najmenej 1 týždeň, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov.
- Plnenie do fliaš a sekundárne kvasenie. Tento krok premení neperlivé šampanské na šumivé zmiešaním s väčším počtom kvasníc a sladkého roztoku nazývaného dávkovanie, ktorý je vyrobený z trstinového alebo repného cukru. Kvasinky navyše a cukor umožňujú sekundárne kvasenie.
- Zrenie. Fľaškové šampanské sa nechá vyzrieť pri 54 ° F (12 ° C) minimálne 15 mesiacov a až 2 roky alebo dlhšie. Veľké šampanské môžu dozrievať dokonca aj desaťročia.
- Hádanie a vyvracanie. Po dozretí sa fľaše premiestnia, aby sa uvoľnil sediment mŕtvych kvasiniek. Potom sú odstránené, čím sa odstráni sediment a opäť sa vytvorí číre víno.
- Dávkovanie. Táto fáza určuje štýl alebo typ šampanského. V tomto okamihu je možné pridať viac dávok na doplnenie chuti - aj keď to nie je vždy hotové.
- Corking. Nakoniec fľašu utesní korok pokrytý kovovým uzáverom a držaný drôtenou klietkou. Šampanské sa môže pred predajom opäť nechať vyzrieť.
Ako vidíte, je to dôkladný proces, ktorý si vyžaduje pridanie cukrov, čo môže zaberať veľkú časť vášho denného pridelenia sacharidov.
Väčšina prírodných cukrov z hrozna je však fermentovaná na alkohol počas primárnej fermentácie a extra droždie robí to isté s dávkou pridanou počas druhej fermentácie, takže nezanecháva žiadne alebo takmer žiadne zvyšky cukru.
Preto, ak vinár počas fázy dávkovania nepridá oveľa viac dávok, môže sa vám do keto diéty ešte hodiť pohár.
ZhrnutieŠampanské je druh šumivého vína vyrábaného v regióne Champagne vo Francúzsku podľa osobitných pravidiel. Jeho spracovanie si vyžaduje pridanie cukrov, z ktorých niektoré sú kvasené kvasinkami, zatiaľ čo iné môžu zostať v konečnom produkte.
Obsah sacharidov v šampanskom
Vzhľadom na sladkú chuť šampanského a pridané cukry si možno myslíte, že je to víno s vysokým obsahom sacharidov.
Avšak dávka 5 uncí (150 ml) všeobecne poskytuje iba 3 až 4 gramy sacharidov, iba 1,5 gramu cukru.
Napriek tomu sa jeho obsah sacharidov veľmi líši v závislosti od typu.
Druhy šampanského
Fáza dávkovania určuje druh šampanského, ktoré sa vyrába, ako aj jeho konečný obsah sacharidov.
Tu je zoznam rôznych druhov šampanského spolu s ich odhadovaným obsahom sacharidov na porciu 5 uncí (150 ml):
- Doux: 7,5 gramov sacharidov
- Demi-sec: 4,8–7,5 gramov sacharidov
- Sec: 2,5–4,8 gramov sacharidov
- Extra suché: 1,8–2,6 gramov sacharidov
- Brut: menej ako 2 gramy sacharidov
- Extra brutálne: menej ako 0,9 gramu sacharidov
Pokiaľ ide o Brut nature, Pas dosé a Dosage zéro, tieto neobsahujú žiadne dávky, čo znamená, že ich obsah cukru sa pohybuje od 0 do 0,5 gramu.
Keto diéta obmedzuje váš denný príjem sacharidov na maximálne 50 gramov denne, niekedy dokonca iba na 25 gramov denne.
To znamená, že môžete piť pohár šampanského pri dodržaní limitov, pokiaľ máte po celý deň pod kontrolou ďalšie zdroje sacharidov.
Majte však na pamäti, že tieto gramy sacharidov sa sčítajú s každým pohárom, ktorý vypijete.
Preto nezabudnite piť alkohol s mierou - až jeden nápoj (5 uncí) pre ženy a dva nápoje pre mužov denne - a snažte sa dodržiavať tie, ktoré majú najnižší počet cukrov.
Na záver si dávajte pozor na pridané prísady, ako sú ovocné džúsy používané na výrobu šampanských koktailov, ktoré môžu výrazne zvýšiť obsah sacharidov vo vašom nápoji.
Napríklad mimózy sa vyrábajú zmiešaním šampanského s pomarančovým džúsom.
ZhrnutieŠampanské je víno s nízkym obsahom sacharidov s obsahom sacharidov v rozmedzí od 3 do 4 gramov na porciu 150 uncí. Preto je to nápoj vhodný pre keto, pokiaľ sa držíte svojho denného limitu sacharidov.
Spodný riadok
Šampanské je všeobecne víno s nízkym obsahom sacharidov. Preto, ak zapadá do vášho denného pridelenia sacharidov a sledujete svoju veľkosť porcie, môže sa to považovať za keto priateľské.
Avšak vzhľadom na to, že sa jeho obsah sacharidov môže líšiť v závislosti od typu, držte sa tých, ktoré majú nižší obsah sacharidov, ako napríklad Brut, Extra Brut alebo Brut Nature.
Napriek tomu nezabúdajte, že alkohol by ste mali vždy piť s mierou, aby ste sa vyhli jeho negatívnym účinkom na zdravie. Navyše, aj napriek nízkemu obsahu sacharidov, pitie príliš veľkého množstva šampanského môže viesť k tomu, že vaše telo bude zbavené ketózy.
.jpg)
