Sú bravčové kože zdravé?

Bravčové kože sú chrumkavé, slané občerstvenie vyrobené z vyprážanej bravčovej kože.

Už dlho sú obľúbeným občerstvením v južných Spojených štátoch a sú základom v mnohých kultúrach po celom svete, vrátane Mexika, kde sú známe ako chicharrony.

Fanúšikovia keto a nízkosacharidovej diéty si pochutnávajú na bravčovej koži ako náhrada zemiakových lupienkov alebo praclíkov s nízkym obsahom sacharidov.

Popularita, možno vás napadne, či je pre vás dobré jesť vyprážanú bravčovú kožu.

Tento článok sa venuje tomu, ako sa bravčové kože vyrábajú a či sú zdravé.

Ako sa vyrábajú bravčové kože?

Bravčová koža sa považuje za jedlý vedľajší produkt pri spracovaní bravčového mäsa. Šupky sú zmrazené a predávané spoločnostiam, ktoré vo veľkom vyrábajú bravčové kože.

Na výrobu bravčovej kože sa najskôr uvarí bravčová koža, ktorá zjemní a pod pokožkou vytvorí akýkoľvek tuk. Po ochladení sa všetok ďalší tuk zoškrabuje, takže zostane iba vonkajšia vrstva kože.

Ďalej je pokožka nakrájaná na prúžky alebo kúsky veľké na uhryznutie a dehydratovaná pri veľmi nízkej teplote, kým nie je zhnednutá, vysušená a krehká. To môže trvať niekoľko hodín alebo cez noc, v závislosti od použitého dehydratačného zariadenia.

Nakoniec je sušená bravčová koža hlboko vyprážaná pri vysokej teplote, asi 204 ° C, až kým nie je nafúknutá a chrumkavá.

Nafúknuté kože sú zvyčajne dochutené soľou a korením alebo ľubovoľným počtom kombinácií chutí. Medzi obľúbené príchute bravčovej kože patrí grilovanie, soľ a ocot alebo škoricový cukor.

ZHRNUTIE

Bravčové kože sa vyrábajú varením, sušením a následným vyprážaním kože prasaťa, kým nie je nafúknutá a chrumkavá. Bravčové kožky používané na výrobu bravčovej kože sú jedlým vedľajším produktom pri spracovaní bravčového mäsa.

Výživa bravčovej kože

Krehká bravčová kôra má vysoký obsah bielkovín a tukov. Sú bez sacharidov, čo ich robí príťažlivými pre tých, ktorí majú diétu s nízkym obsahom sacharidov. Majú však veľmi nízky obsah akýchkoľvek prospešných vitamínov alebo minerálov.

Stredne veľké jednorazové vrecko, ktoré obsahuje 2 unce (57 gramov), poskytuje:

• Kalórie: 310
• Bielkoviny: 35 gramov
• Tuk: 18 gramov
• Sacharidy: 0 gramov
• Vláknina: 0 gramov
• Sodík: 1 040 mg

Ako spracované občerstvenie sú bravčové kože charakteristické vysokým obsahom sodíka. Stredne veľké vrecko na jedno použitie poskytuje takmer polovicu odporúčaného denného limitu sodíka. Agentúry verejného zdravotníctva a americké stravovacie pokyny odporúčajú obmedziť obsah sodíka na 2 300 mg denne.

Niektoré značky bravčovej kože obsahujú aj umelé farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu ako glutaman sodný (MSG) a konzervačné látky.

ZHRNUTIE

Bravčové kôry sú občerstvením bez sacharidov, ktoré má vysoký obsah bielkovín a tukov. Väčšina značiek má však tiež veľmi vysoký obsah sodíka a niektoré obsahujú umelé farbivá, látky zvyšujúce chuť a konzervanty.

Potenciálne zdravotné problémy

Konzumácia príliš veľkého množstva spracovaného občerstvenia môže spôsobiť alebo prispieť k zdravotným problémom, najmä ak majú vysoký obsah kalórií, sodíka alebo oboje - ako je to v prípade bravčovej kože.

Slané aj sladké občerstvenie sa považujú za ultra spracované potraviny, čo znamená, že sú priemyselne vyrábané, pripravené na konzumáciu a často s vysokým obsahom solí, cukru a tukov.

Štúdia s takmer 16 000 dospelými zistila, že tí, ktorí prijímali najviac kalórií z vysoko spracovaných potravín, mali vyššie indexy telesnej hmotnosti (BMI) a viac tuku v brušnej dutine.

Nadbytočný tuk uložený v brušnej oblasti alebo viscerálny tuk súvisí s inzulínovou rezistenciou. Telo s týmto ochorením nereaguje správne na hormón inzulín, ktorý môže zvyšovať hladinu inzulínu a cukru v krvi a nakoniec viesť k cukrovke a srdcovým chorobám.

Konzumácia stravy s vysokým obsahom sodíka môže tiež zvýšiť krvný tlak, čo môže prispieť k srdcovým chorobám, mŕtvici a obličkovým chorobám.

Štúdia prevencie krvného tlaku, ktorá sledovala viac ako 3 000 dospelých počas 20 rokov, zistila, že tí, ktorí uprednostňovali jedlá s vysokým obsahom sodíka, mali najvyššie riziko úmrtia zo všetkých príčin.

Asi polovica tuku v bravčovej koži je nasýtený tuk, o ktorom sa predpokladá, že prispieva k srdcovým chorobám, pretože môže zvyšovať hladinu cholesterolu. Napriek tomu nie všetky nasýtené tuky majú na vaše telo rovnaký účinok.

Dva hlavné typy nasýtených tukov v bravčovej koži sú kyselina stearová a kyselina palmitová. Štúdie o kyseline stearovej zistili, že má neutrálny vplyv na hladinu cholesterolu. Kyselina palmitová však môže zvyšovať hladinu cholesterolu v závislosti od vašej celkovej stravy.

ZHRNUTIE

Vzhľadom na to, že bravčové kože majú vysoký obsah kalórií, sodíka a nasýtených tukov, ich časté konzumácia môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti a vysokému krvnému tlaku - čo sú dva faktory, ktoré môžu zvýšiť riziko cukrovky a srdcových chorôb.

Odporúčania

Ak chcete zahrnúť bravčové kože do svojej stravy, je najlepšie ich konzumovať s mierou.

Namiesto toho, aby ste ich občerstvili z vrecka, skúste ich použiť ako chrumkavú slaninovú polevu na pečenej zelenine alebo šaláte. Takto si môžete vychutnať ich chuť, ale udržujte príjem kalórií a sodíka na minime.

Pri nákupe bravčovej kože je tiež dobré porovnávať značky. Hľadajte ten, ktorý má nižší obsah sodíka a neobsahuje umelé arómy a farbivá. Uvedomte si, že ak budete jesť dosť, prispejú do vašej stravy stále pomerne málo kalóriami.

Väčšina bravčovej kože sa vyrába z koží ošípaných chovaných na veľkých konvenčných farmách ošípaných. Niektoré menšie ekologické farmy ošípaných však vyrábajú bravčové kože.

Ak vás znepokojujú konvenčné postupy chovu ošípaných, hľadajte značky, ktoré sú vyrobené z organických ošípaných chovaných na pastvinách.

ZHRNUTIE

Ak radi jedávate bravčové kože, snažte sa ich konzumovať s mierou a porovnávajte značky, aby ste si mohli vybrať jednu bez nežiaducich prísad.

Spodný riadok

Bravčové kože sú slané občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín, ktoré neobsahuje sacharidy, vyrobené zo smaženej bravčovej kože.

Majú slušné množstvo kalórií a majú vysoký obsah nezdravých nasýtených tukov. Porcia bravčovej kože navyše poskytuje takmer polovičné množstvo sodíka, ako by ste mali zjesť za deň.

Ak chcete jesť bravčové kože, hľadajte značky, ktoré majú menej sodíka a neobsahujú umelé prísady. Rovnako ako pri všetkých spracovaných potravinách si ich navyše doprajte s mierou ako občasnú pochúťku.