Alergia na kazeín

Čo je to alergia na kazeín?

Kazeín je bielkovina nachádzajúca sa v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. Alergia na kazeín sa vyskytuje, keď vaše telo omylom identifikuje kazeín ako hrozbu pre vaše telo. Vaše telo potom vyvolá reakciu v snahe bojovať proti nej.

Toto sa líši od intolerancie laktózy, ku ktorej dochádza, keď vaše telo nevykonáva dostatok enzýmu laktázy. Intolerancia laktózy vám môže po konzumácii mliečnych výrobkov spôsobiť nepríjemné pocity. Alergia na kazeín však môže spôsobiť:

• žihľavka
• vyrážky
• sipot
• silná bolesť
• malabsorpcia potravy
• zvracanie
• problémy s dýchaním
• anafylaxia

Čo spôsobuje alergiu na kazeín?

Alergia na kazeín je najbežnejšia u dojčiat a malých detí. Táto alergia nastáva, keď imunitný systém omylom považuje kazeín za niečo, čo telo potrebuje na boj. To vyvoláva alergickú reakciu.

Dojčené deti majú nižšie riziko vzniku alergie na kazeín. Odborníci si nie sú úplne istí, prečo sa u niektorých detí objaví alergia na kazeín, zatiaľ čo u iných nie, ale sú presvedčení, že tu môže hrať úlohu genetika.

Alergia na kazeín zvyčajne ustúpi, keď dieťa dosiahne 3 až 5 rokov. Niektoré deti z alergie na kazeín nikdy neprerastú a môžu ju mať až do dospelosti.

Kde sa nachádza kazeín?

Cicavčie mlieko, napríklad kravské, sa skladá z:

• laktóza alebo mliečny cukor
• tuky
• až štyri druhy kazeínových bielkovín
• iné druhy mliečnych bielkovín

U väčšiny ľudí so skutočnou alergiou na kazeín sa musí vyhýbať mlieku a mliečnym výrobkom vo všetkých formách, pretože už stopové množstvá môžu viesť k závažnej alergickej reakcii nazývanej anafylaxia, ktorá môže byť životu nebezpečná.

Anafylaxia je stav, ktorý spôsobuje, že imunitný systém uvoľňuje chemikálie do celého tela.

Medzi príznaky anafylaxie patrí začervenanie, žihľavka, opuchy a ťažkosti s dýchaním. To môže viesť k anafylaktickému šoku, ktorý môže byť smrteľný, ak nebude okamžite liečený.

Množstvo mlieka vo výrobkoch môže byť veľmi nekonzistentné. Preto nie je možné presne vedieť, koľko kazeínu sa prijme. Mlieko je treťou najbežnejšou potravinou, ktorá spôsobuje anafylaxiu.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri alergii na kazeín, sú okrem iného:

• všetky formy mlieka (plnotučné, nízkotučné, odtučnené, cmarové)
• maslo, margarín, ghí, maslové arómy
• jogurt, kefír
• syr a čokoľvek, čo obsahuje syr
• zmrzlina, gelato
• polovica a polovica
• smotana (šľahaná, ťažká, kyslá)
• puding, krémeš

Kazeín môže byť tiež v iných potravinách a výrobkoch, ktoré obsahujú mlieko alebo sušené mlieko, ako sú krekry a sušienky. Kazeín možno nájsť aj v menej zrejmých potravinách, ako sú krémy bez arómy a arómy. Vďaka tomu je kazeín jedným z náročnejších alergénov, ktorému je potrebné sa vyhnúť.

To znamená, že je veľmi dôležité, aby ste si pred nákupom alebo konzumáciou potravín pozorne prečítali etikety a opýtali sa ich, čo sa v nich nachádza. V reštauráciách pred objednaním jedla server nezabudnite upozorniť na alergiu na kazeín.

Ak máte vy alebo vaše dieťa alergiu na kazeín, mali by ste sa vyhnúť produktom, ktoré obsahujú mlieko alebo vám mohli byť vystavené potravinám s obsahom mlieka. Toto bude uvedené v zozname potravinových prísad.

Niektoré obaly potravín môžu navyše dobrovoľne uvádzať výroky ako „môžu obsahovať mlieko“ alebo „vyrobené v zariadení s mliekom“. Mali by ste sa tiež vyhnúť týmto potravinám, pretože môžu obsahovať stopy kazeínu.

Aké sú rizikové faktory vzniku alergie na kazeín?

Každé 13 dieťa do 18 rokov má alergiu na jedlo. Alergia na kazeín sa zvyčajne prejaví, keď dieťa dosiahne 3 mesiace, a ustúpi v čase, keď má dieťa 3 až 5 rokov. Nie je presne známe, prečo k tomu dochádza.

Vedci však zistili, že u niektorých detí s alergiou na kazeín, ktoré sú vo svojej strave vystavené malému množstvu kazeínu, sa zdá, že ich alergie prerastajú rýchlejšie ako u detí, ktoré nekonzumujú žiadny kazeín.

Americká pediatrická akadémia (AAP) odporúča, aby deti neboli kravským mliekom kŕmené skôr ako po jednom roku života, pretože telo dieťaťa neznáša vysoké hladiny bielkovín a iných živín v kravskom mlieku.

AAP navrhuje, aby boli všetky deti kŕmené iba materským mliekom alebo umelou výživou do 6. mesiaca veku, kedy môžete začať so zavádzaním tuhej stravy. V tom okamihu sa vyhýbajte tomu, aby ste dieťaťu dávali jedlo obsahujúce mlieko, a naďalej mu dávajte iba materské mlieko alebo umelú výživu.

Ako sa diagnostikuje alergia na kazeín?

Okamžite by ste mali zavolať lekárovi, ak sa u vášho dieťaťa prejavujú príznaky alergie na kazeín. Spýtajú sa vás na históriu potravinových alergií vo vašej rodine a urobia fyzickú skúšku.

Neexistuje konkrétny test, ktorý by diagnostikoval alergiu na kazeín, takže lekár vášho dieťaťa vykoná niekoľko testov, aby sa ubezpečil, že príznaky nespôsobuje iný zdravotný problém. Tie obsahujú:

• testy stolice na kontrolu zažívacích problémov
• krvné testy na kontrolu základných zdravotných problémov
• test kožnej alergie na vpich, pri ktorom sa pokožka vášho dieťaťa napíchne ihlou obsahujúcou malé množstvo kazeínu, aby sa zistilo, či dôjde k reakcii

Lekár vášho dieťaťa môže dať vášmu dieťaťu tiež mlieko a niekoľko hodín ho potom sledovať, aby zistil akékoľvek alergické reakcie.

Ako sa vyhnúť kazeínu

Na trhu existuje veľa náhrad za výrobky na báze kazeínu, medzi ktoré patria:

• sójové, ryžové alebo zemiakové mlieka
• sorbety a talianske zmrzliny
• určité značky výrobkov na báze sóje, napríklad Tofutti
• určitých značiek krémov a krémov
• väčšina sójových zmrzlín
• kokosové maslo
• určité značky polievky

V receptoch požadujúcich 1 šálku mlieka môžete nahradiť 1 šálku sójového, ryžového alebo kokosového mlieka alebo 1 šálku vody v kombinácii s 1 žĺtkom. Na nahradenie mliečneho jogurtu môžete použiť nasledujúce:

• sójový jogurt
• sójová kyslá smotana
• pyré ovocie
• nesladené jabĺčko

Mali by ste sa vyhýbať kazeínu, aj keď nemáte potravinovú alergiu?

Vedci zistili, že kazeín môže podporovať zápal u myší. To viedlo niektorých odborníkov k otázkam, či môže byť absolvovanie diéty bez kazeínu prospešné pre ľudí s poruchami zhoršenými zápalom, ako sú autizmus, fibromyalgia a artritída.

V súčasnosti nie je stanovená žiadna definitívna súvislosť medzi stravou bez kazeínu a znížením symptómov chorôb alebo porúch.

Štúdie prebiehajú a niektorí ľudia zistili, že vystrihnutie kazeínu zlepšuje príznaky niektorých zdravotných problémov. Ak uvažujete o diéte bez kazeínu, je dôležité najskôr sa poradiť so svojím lekárom.