Je pravidlo 5 sekúnd mestskou legendou?

Keď spadnete jedlo na zem, hodíte ho alebo zjete? Ak sa vám páči veľa ľudí, pravdepodobne sa rýchlo pozriete, zhodnotíte riziká a možno sa rozhodnete nejesť niečo, čo dopadlo na miesto, kde pes spí.

Aj keď vyradenie vášho obľúbeného koláčika alebo kúska ovocia je pravdepodobne bezpečná cesta, sú situácie, keď platí pravidlo 5 sekúnd?

Tu je pohľad na to, čo sme zistili o päťsekundovom pravidle, a o tom, či je niekedy bezpečné jesť niečo, čo bolo na podlahe menej ako pár sekúnd.

Aké je pravidlo 5 sekúnd?

Či už pracujete v kuchyni, máte deti alebo máte vo zvyku zhadzovať jedlo na podlahu, existuje veľká šanca, že už viete, čo to znamená, keď niekto spomenie „pravidlo 5 sekúnd“.

Laicky povedané, dodržiavanie tohto pravidla nám dáva povolenie zjesť niečo, čo spadlo na zem, pokiaľ to naberie do 5 sekúnd.

Z vedeckého hľadiska pravidlo 5 sekúnd navrhuje, že ak rýchlo chytíte spadnuté jedlo z kontaminovaného povrchu, mikroorganizmy na tomto povrchu nebudú mať čas preniesť sa do vášho jedla.

Inými slovami, ak si svoj ranný muffin nakvapkáte na podlahu v kuchyni, ale vyzdvihnete ho super rýchlo, mikroorganizmy na vašej podlahe nebudú mať šancu vyraziť na svoj čučoriedkový muffin.

Ale naozaj to tak funguje?

Predtým, ako sa rozhodnete pre seba, zvážte skutočnosť, že každá potravina, ktorá príde do styku s povrchom, zachytí určitý druh baktérií. Navyše neexistuje spôsob, ako zistiť, aký typ baktérií alebo koľko ich čaká, aby napadli váš spadnutý muffin.

Navyše, na rozdiel od vašich rúk, nemôžete dezinfikovať jedlo, ktoré ste vypustili.

Zhrnutie

Podľa „pravidla 5 sekúnd“ je bezpečné jesť jedlo spadnuté na zem, pokiaľ ho naberiete do 5 sekúnd.

Existuje však na tomto „pravidle“ niečo pravdy, alebo je najlepšie túto radu ignorovať?

Je to mýtus?

V tejto chvíli by vás mohlo zaujímať, či je pravidlo 5 sekúnd mýtus. Krátka odpoveď je áno. Väčšinou.

Zmätok spočíva v skutočnosti, že niektoré prostredia a povrchy sú bezpečnejšie ako iné. Nehovoriac o tom, že existujú aj niektoré potraviny, ktoré môžu byť po vysadení bezpečnejšie.

Ako sa dá očakávať, názory na bezpečnosť konzumácie jedla na podlahe sa líšia.

Aj keď na túto tému existuje len veľmi málo štúdií, jedna skupina vedcov testovala pravidlo 5 sekúnd. To, čo zistili, vás môže prekvapiť.

Čo hovorí výskum?

Vedci z Rutgers zistili, že vlhkosť, typ povrchu a kontaktná doba na zemi prispievajú k stupňu krížovej kontaminácie.

To zase môže ovplyvniť pravdepodobnosť, že budete nakazení chorobou prenášanou potravinami.

Podľa štúdie sú niektoré druhy potravín po páde na zem lepšie ako iné. A na type povrchu tiež záleží. Tu sú niektoré kľúčové zistenia štúdie:

• Vlhkosť potraviny priamo súvisí s kontamináciou. Štúdia napríklad testovala melón, ktorý má vysokú hladinu vlhkosti. Vedci zistili, že má vyššiu kontamináciu ako ktorákoľvek iná testovaná potravina.
• Pokiaľ ide o povrch, vedci zistili, že koberec má veľmi nízku rýchlosť prenosu. Dlaždice, nehrdzavejúca oceľ a drevo majú oveľa vyššiu rýchlosť prenosu.
• V niektorých prípadoch môže prenos baktérií začať za menej ako 1 sekundu.

Zhrnutie

Výskum naznačuje, že vlhké a lepkavé jedlo, ktoré je vlhké a lepivé, bude mať na seba pravdepodobne viac baktérií ako suché.

Potraviny spadnuté na koberec tiež budú pravdepodobne menej kontaminované ako potraviny, ktoré dopadnú na drevenú alebo vydláždenú podlahu.

Kto by mal byť opatrný?

Ak sa rozhodnete hodiť kockou pomocou pravidla 5 sekúnd, môžete byť v určitých situáciách v poriadku, najmä ak ste zdravý dospelý človek.

Existujú však ľudia, ktorí majú vyššie riziko vzniku komplikácií pri konzumácii jedla mimo podlahy. Toto zahŕňa:

• malé deti
• starší dospelí
• tehotná žena
• ľudí so zníženou imunitou

Ľudia v týchto rizikovejších skupinách by mali namiesto jedla vždy hádzať spadnuté jedlo do koša.

Aké sú možné komplikácie?

Podľa posledných štatistík Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) spôsobujú choroby prenášané potravou v USA každý rok približne 76 miliónov chorôb, 325 000 hospitalizácií a 5 000 úmrtí.

CDC tiež poukazuje na to, že u rizikových populácií je oveľa pravdepodobnejšie, že sa u nich vyvinie ochorenie prenášané potravinami.

Medzi baktérie a vírusy, ktoré najčastejšie spôsobujú choroby prenášané potravinami, patria:

• norovírus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staf)

Medzi najčastejšie príznaky otravy jedlom patria:

• bolesti brucha a kŕče
• hnačka
• nevoľnosť
• zvracanie
• horúčka
• zimnica
• bolesť hlavy

Aj keď väčšina z týchto príznakov pravdepodobne sama ustúpi, existujú prípady, keď ochorenie prenášané jedlom môže byť životu nebezpečné.

Ak sú vaše príznaky závažné alebo ak sa vaše príznaky nezlepšia po 3 až 4 dňoch, vyhľadajte lekársku pomoc.

Spodný riadok

Či už zvyknete jesť jedlo, ktoré spadne na podlahu, alebo trváte na tom, že ho hodíte, jedna vec je istá: Všade sú baktérie. Len nevieme, koľko baktérií alebo aké typy.

Rozdiel môže mať aj druh jedla a povrch, na ktorý vaše jedlo dopadne. Kus mokrého, lepkavého jedla, ktorý spadne na dláždenú podlahu, pravdepodobne zachytí oveľa viac baktérií ako praclík, ktorý pristane na koberci.

Ak máte pochybnosti o tom, čo máte robiť, väčšina odborníkov sa zhoduje, že najbezpečnejšie je chybovať na strane opatrnosti. Inými slovami, ak si nie ste istí, či je bezpečné jesť niečo, čo spadlo na zem, jednoducho to vyhoďte.