Jedlo je dobrý liek. To platí najmä vtedy, ak máte ulceróznu kolitídu (UC). Niektoré druhy zeleniny sú notoricky známe pre zhoršenie príznakov UC, ako sú nadúvanie, kŕče a hnačky. Možno sa im budete chcieť vyhnúť, keď ste uprostred vzplanutia.
Je tiež dôležité dávať pozor, aby ste zo svojej stravy nevyňali príliš veľa jedál. UC spôsobuje zápal vo vašich črevách, čo zvyšuje riziko nasledujúcich nedostatkov vitamínov a minerálov:
- vápnik
- železo
- horčík
- vitamíny B-6, B-9 a B-12
- vitamín D
- zinok
Nedostatok týchto živín môže zvýšiť riziko vzniku komplikácií, ako je strata kostnej hmoty (osteoporóza) a anémia. Vyhýbanie sa zelenine a iným zdravým potravinám by mohlo ešte viac znížiť vaše zásoby živín.
Je dôležité udržiavať v strave trochu zeleniny. Trik je nájsť také, ktoré sa vám páčia a ktoré nespôsobujú vášmu UC problémy.
Zelenina k jedlu
Vyberte si zeleninu v rôznych farbách. Možnosti bez kože a bez krížov sú najlepším ovocím a zeleninou na ulceróznu kolitídu, najmä ak máte aktívny vzplanutie.
Tu je niekoľko bezpečných druhov zeleniny pre UC:
- tipy na špargľu
- repa
- mrkva
- celer
- uhorky
- baklažán
- zelené fazule
- šalát
- okra
- cibuľa
- huby
- paštrnák
- hrach
- červená alebo zelená paprika
- špenát
- sladké a biele zemiaky (ak vám prekážajú, zložte šupky)
- tekvica
- okrúhlica
- cuketa
Zelenine, ktorej sa treba vyhnúť
Niektoré druhy zeleniny sú ťažšie stráviteľné a môžu spôsobiť problémy s GI traktom. Zelenina s hrubými šupkami a semenami má tendenciu vyvolávať príznaky ulceróznej kolitídy.
Križová zelenina ako brokolica a karfiol obsahujú nerozpustnú vlákninu a majú tvrdé stopky. Môžu spôsobiť problémy s plynom a nadúvaním.
Ak máte po jedle často príznaky, urobte si denník jedla. Napíšte si, čo jete a ako sa potom cítite. Podeľte sa o svoj denník o jedle so svojím lekárom a dietetikom, aby vám mohli pomôcť doladiť stravu.
Kreatívne jedlá, občerstvenie a polievky so zeleninou
Tu je niekoľko nápadov na menu, ktoré obsahujú bezpečnú zeleninu pre ulceróznu kolitídu:
Na raňajky
- miešané vajcia s avokádom, špenátom a nízkotučným syrom čedar
- medom osladená tekvica z lieskových orieškov a muffiny z lieskových orieškov
- kozí syr, cuketa a kôprová frittata
- domáce hranolky nakrájané na kocky masla
- smoothie so špenátom, uhorkou a mätou
- špenátovo-mangové smoothie
Na obed
- pastiersky koláč so sladkou zemiakovou polevou
- orechová tekvica
- šalát z detského špenátu s pečenými hruškami, vlašskými orechmi a kozím syrom
- mrkvová polievka
- ovsené rizoto s hráškom a syrom pecorino
- smoothie s kokosovým mliekom, kokosovým jogurtom, banánmi, ananásom a špenátom
- paprika, mrkva a cuketa nakrájané na zápalky a stočené do plátkov morky
- konzervovaný tuniak zmiešaný s majonézou a na kocky nakrájanej papriky na plátkoch uhorky
Na večeru
- restovanou podrážkou s citrónom, cícerom a baby špenátom
- papriky plnené zmesou cibule nakrájanej na kocky, cíceru, mletého moriaka, oceľového ovsa, fety a sušených paradajok
- alobalová tilapia (alebo iná biela ryba) s nakrájanou cuketou, cherry paradajkami, červenou paprikou a citrónom
- cuketové lasagne
- špagetová tekvica s paradajkovou omáčkou
- špenátovo-maslová tekvicová pizza
- pražená cibuľa, mrkva, zeler, špargľa, šampiňóny a baby špenát s kuracím mäsom alebo tofu v teriyaki omáčke
- ryžové rezance s tofu, mrkvou, zelenými fazuľkami, paprikou a baby kukuricou v arašidovo-sójovej omáčke
- kaša z koreňovej zeleniny s repou, mrkvou, paštrnákom a sladkými zemiakmi
Občerstvenie
- špenátový artičok jogurtový dip
- šampiňóny plnené nasekaným špenátom a farmárskym syrom
- mrkva, repa a zelerové lupienky
- bezlaktózový jogurt preliaty plátkami banánu a orechovým maslom
- toastový bezlepkový chlieb poliaty tvarohom, vytlačený citrón a nakrájané uhorky
Ako pripraviť zeleninu
To, ako pripravujete ovocie, je rovnako dôležité ako ovocie a zelenina, ktoré si vyberiete.
Šupky a semiačka môžu byť ťažko stráviteľné. Možno ich budete chcieť pred jedlom odstrániť.
Vláknina v surovej zelenine je pre vás dobrá, ale vaše telo môže mať problém s jej odbúravaním. Jesť príliš veľa surovej zeleniny môže viesť k nepríjemnému plynu.
Varenie zeleniny je všeobecne lepšie pre ľudí s UC. Tuk vo vyprážaných potravinách môže byť pre vaše telo ťažko absorbovateľný. Grilovanie, varenie v pare alebo varenie zeleniny je menej pravdepodobné, že spôsobí príznaky.
Môžete tiež piť svoju zeleninu vo forme džúsu. Môže to byť pre vaše telo ľahšie stráviteľné.
Zmena stravovania neznamená, že sa musíte uspokojiť s nevýrazným jedlom. Ochuťte svoje jedlo rôznymi bylinkami. Korenie je pre ľudí s UC zvyčajne ľahko tolerovateľné, a to aj v čase vzplanutia.
Jedlo so sebou
Vyvážená strava je dôležitá pre každého. Jesť výživné jedlá je obzvlášť dôležité, keď máte UC. Ulcerózna kolitída môže mať vplyv na to, ako dobre vaše telo absorbuje vitamíny a minerály.
Niektoré druhy zeleniny pravdepodobne spôsobujú príznaky UC ako iné. Čím pestrejšiu zeleninu si vyberiete, tým viac výživy získate. Vyskúšajte rôzne druhy zeleniny a spôsobov varenia, aby ste zistili, ktorá z nich vám prekáža a na ktorú môžete tolerovať.
.jpg)
