Prepeličie vajcia si vo varení rýchlo získavajú trakciu ako drobná a roztomilá alternatíva ku kuracím vajciam.
Chutia pozoruhodne ako kuracie vajcia, ale sú malé - zvyčajne majú iba jednu tretinu veľkosti štandardného kuracieho vajca. Majú škrupiny krémovej farby s hnedými škvrnami a sýtožltými žĺtkami.
Vzhľadom na svoju veľkosť sú nabité výživnými látkami, ale je potrebné pri ich zaobchádzaní prijať určité preventívne opatrenia, najmä ak ste tehotná alebo máte alergiu na vajcia.
Tento článok obsahuje prehľad všetkého, čo potrebujete vedieť o prepeličích vajciach.
Výživa
Prepeličie vajcia sú malé, takže tri až štyri z nich sa zhruba rovnajú veľkosti porcie jedného kuracieho vajca.
Jedno prepeličie vajce (9 gramov) obsahuje:
- Kalórie: 14
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 0 gramov
- Vláknina: 0 gramov
- Cholín: 4% dennej hodnoty (DV)
- Riboflavín: 6% DV
- Kyselina listová: 2% z DV
- Kyselina pantoténová: 3% DV
- Vitamín A: 2% DV
- Vitamín B12: 6% DV
- Železo: 2% DV
- Fosfor: 2% DV
- Selén: 5% DV
Pretože sú také vajcia také malé, sú prekvapivo bohaté na živiny.
Jedno prepeličie vajce poskytuje značnú časť vašej dennej potreby vitamínu B12, selénu, riboflavínu a cholínu spolu s trochou železa - všetko v porcii, ktorá obsahuje iba 14 kalórií.
Selén a riboflavín sú dôležité živiny, ktoré pomáhajú telu rozkladať jedlo, ktoré konzumujete, a transformovať ho na energiu. Selén tiež pomáha zabezpečiť zdravú funkciu štítnej žľazy.
Vitamín B12 a železo medzitým podporujú zdravé fungovanie nervového systému a pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu energie prostredníctvom ich úloh pri tvorbe červených krviniek.
Cholín je navyše nevyhnutný pre to, aby pomohol telu vyrobiť acetylcholín, neurotransmiter, ktorý vysiela správy z nervového systému do svalov.
ZhrnutieJedno prepeličie vajce obsahuje iba 14 kalórií, ale je bohaté na rôzne vitamíny a minerály vrátane selénu, riboflavínu, vitamínu B12 a cholínu.
Výhody
Prepeličie vajcia sú bohaté na živiny a plné zdraviu prospešných antioxidantov, ktoré môžu pomôcť zvrátiť poškodenie buniek a liečiť príznaky alergie.
Jedna 7-denná štúdia so 77 ľuďmi s alergickou nádchou zistila, že príznaky ako kýchanie, preťaženie a nádcha sa zlepšili do 1 hodiny od užitia antioxidantu z prepeličích vajec a doplnku zinku. Nie je však jasné, či za prínos mohli iba samotné vaječné zlúčeniny.
Štúdia na myši navyše zistila, že žĺtok z prepeličích vajec zmierňuje príznaky eozinofilnej ezofagitídy, čo je závažný zápalový stav spôsobený potravinovými alergiami.
Prepeličie vajcia sa tiež študujú ako potenciálna liečba infekcie salmonelou, pretože tieto vajcia obsahujú jedinečné protilátky proti salmonele.
Aj keď sú tieto zistenia sľubné, je potrebný ďalší výskum u ľudí.
ZhrnutiePrepeličie vajcia obsahujú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť pri liečbe príznakov alergickej nádchy a eozinofilnej ezofagitídy. Skúmajú sa tiež ako potenciálna liečba otravy jedlom salmonelou. Stále je potrebný ďalší výskum.
Opatrenia
Väčšina prepeličích vajec je nepasterizovaná, čo znamená, že neboli zohrievané, aby zničili škodlivé baktérie, ktoré sa môžu nachádzať na škrupine.
Z tohto dôvodu by sa tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou mali vyhnúť prepeličím vajciam alebo sa uistiť, že sú úplne tepelne upravené bez tekutého alebo želatínového žĺtka.
Ak ste alergický na kuracie vajcia, môžete byť alergický aj na prepeličie vajcia. Mali by ste byť veľmi opatrní, ak si chcete vyskúšať svoju znášanlivosť voči prepeličím vajciam, a to iba pod dohľadom lekára.
Na prepeličie vajcia je tiež možné byť alergický, aj keď nemáte alergiu na kuracie vajcia. Ak máte akékoľvek obavy, mali by ste ich prekonzultovať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
ZhrnutieVäčšina prepeličích vajec je nepasterizovaná, takže tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou by ich mali jesť, iba ak sú úplne uvarené. Niektorí ľudia môžu byť alergickí aj na prepeličie vajcia.
Ako sú na tom s kuracími vajcami
Prepeličie vajcia sú oveľa menšie ako kuracie vajcia a majú zhruba jednu tretinu svojej veľkosti.
Pre prepeličie vajcia však majú svoju veľkosť veľké žĺtky. Pretože veľa výživných látok vo vajciach sa nachádza v žĺtku, niektorí ľudia tvrdia, že prepeličie vajcia majú vyššiu výživovú hodnotu ako kuracie vajcia, čo znamená, že obsahujú viac výživných látok v porovnaní s hmotnosťou.
Táto tabuľka porovnáva množstvá vybraných živín v 100 gramoch prepeličích a kuracích vajec:
Aj keď existuje niekoľko menších rozdielov v množstvách niektorých ďalších živín, najvýznamnejšie rozdiely sa vyskytujú v živinách uvedených v tabuľke vyššie.
Prepeličie vajcia obsahujú viac tuku a bielkovín podľa hmotnosti, dvojnásobok železa a riboflavínu a asi o tretinu viac vitamínu B12 ako kuracie vajcia. Na druhej strane kuracie vajcia obsahujú viac cholínu.
Prepeličie vajcia sa tiež zháňajú ťažšie a sú nákladnejšie. Ak ich chcete použiť ako zdroj bielkovín, budete ich vzhľadom na svoju veľkosť potrebovať viac, ako by ste ich použili ako kuracie vajcia, čo zvyšuje vaše náklady.
Prepeličie vajcia sú zdravé, ale nutrične nie sú oveľa lepšie ako kuracie vajcia. Je len na vás, či sa ich rozhodnete pridať do svojej stravy.
ZhrnutiePrepeličie vajcia sú menšie ako kuracie vajcia, ale obsahujú viac hmotnosti, bielkovín, železa, riboflavínu a vitamínu B12. Sú však tiež nákladnejšie a ťažšie sa dajú nájsť ako kuracie vajcia.
Použitie a spôsob ich prípravy
Prepeličie vajcia sa dajú pripraviť mnohými rovnakými spôsobmi ako kuracie vajcia, aj keď doba varenia je kvôli ich menšej veľkosti podstatne kratšia.
V Japonsku sa prepeličie vajcia považujú za pochúťku a používajú sa - často surové - do sushi. Ostatné ázijské krajiny ako Južná Kórea a Indonézia pravidelne používajú prepeličie vajcia ako občerstvenie alebo ako prílohu k iným jedlám.
V juhoamerických krajinách sa vajcia používajú ako poleva pre jedlá ako párky v rožku a hamburgery.
Jedným z jednoduchých spôsobov, ako tieto vajcia vyskúšať, je uvariť ich natvrdo. Môžu sa jesť ako občerstvenie, pridať do šalátov alebo nasekané na jedinečný recept na vaječný šalát.
Tu je to, čo potrebujete na výrobu prepeličích vajec na tvrdo:
- 12 prepeličích vajec
- voda
Týka sa to týchto krokov:
- Malý hrniec s vodou privedieme do varu.
- Opatrne pridajte vajcia do hrnca.
- Znížte teplotu na mierny var a varte ich 3–4 minúty.
- Ak chcete šúpať, rozlomte škrupinu ľahkým pretočením vajíčka po rovnom povrchu a miernym tlakom. Zo spodnej časti odlúpnite škrupinu a vnútornú membránu.
Prepeličie vajcia uvarené natvrdo sa môžu skladovať v chladničke 3–5 dní.
ZhrnutiePrepeličie vajcia môžete použiť podobne ako kuracie vajcia. Majú však oveľa kratšiu dobu varenia kvôli svojej malej veľkosti.
Spodný riadok
Prepeličie vajcia sú nečakanou alternatívou ku kuracím vajciam.
Sú maličké, ale plné vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Sú však drahšie ako kuracie vajcia. Väčšina z týchto vajec je tiež nepasterizovaná, takže tehotné ženy a osoby so zníženou imunitou by ich mali jesť, iba ak sú úplne uvarené.
Prepeličie vajcia sú zdravým a chutným spôsobom, ako zmiešať zdroje bielkovín vo vašej strave.
