Fialová kapusta, označovaná tiež ako červená kapusta, patrí do Brassica rod rastlín. Do tejto skupiny patrí zelenina s vysokým obsahom živín, ako je brokolica, ružičkový kel a kel.
Chutí podobne ako zelená kapusta. Fialová odroda je však bohatšia na prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré súvisia so zdraviu prospešnými látkami, ako sú silnejšie kosti a zdravšie srdce.
Predpokladá sa tiež, že fialová kapusta zmierňuje zápal a chráni pred určitými druhmi rakoviny. Okrem toho je to neuveriteľne všestranná zelenina, ktorú si môžete vychutnať surovú, varenú alebo kvasenú a pridať ju do rôznych jedál.
Tu je 8 pôsobivých zdravotných výhod fialovej kapusty, ktoré sú podporené vedou.
1. Bohaté na živiny
Napriek tomu, že má fialová kapusta nízky obsah kalórií, obsahuje pôsobivé množstvo výživných látok.
Jedna šálka (89 gramov) nasekanej, surovej, fialovej kapusty obsahuje nasledujúce živiny:
- Kalórie: 28
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 7 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Vitamín C: 56% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín K: 28% DV
- Vitamín B6: 11% DV
- Vitamín A: 6% DV
- Draslík: 5% DV
- Tiamín: 5% z DV
- Riboflavín: 5% DV
Fialová kapusta tiež poskytuje malé množstvo železa, vápniku, horčíka, fosforu, medi a zinku.
Zhrnutie Fialová kapusta má nízky obsah kalórií, je však dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov A, C, K a B6. Obsahuje tiež malé množstvo ďalších vitamínov a minerálov.
2. Môže sa pochváliť silnými zložkami rastlín
Fialová kapusta je skvelým zdrojom antioxidantov a ďalších prospešných rastlinných zlúčenín, ktoré pomáhajú chrániť pred poškodením buniek.
Medzi jeho antioxidanty patrí vitamín C, karotenoidy a flavonoidné antioxidanty, ako sú antokyány a kaempferol. V skutočnosti ich často obsahuje väčšie množstvo ako zelenej kapusty.
Výskum napríklad naznačuje, že hladiny antioxidantov v purpurovej kapuste sú asi 4,5-krát vyššie ako tie, ktoré sa nachádzajú v odrodách zelenej kapusty.
Fialová kapusta je navyše jednou z potravín, ktorá ponúka najvyššiu hladinu antioxidantov na jednotkovú cenu.
Je tiež dobrým zdrojom sulforafánu, zlúčeniny bohatej na síru, ktorá sa tvorí pri krájaní alebo drvení surovej kapusty. Sulforaphane je spájaný s významnými prínosmi pre zdravie srdca a vlastnosťami boja proti rakovine.
Zhrnutie Fialová kapusta je skvelým zdrojom prospešných rastlinných zlúčenín a ponúka jedno z najvyšších množstiev zdraviu prospešných antioxidantov na jednotku ceny.
3. Pomáha bojovať proti zápalu
Fialová kapusta môže pomôcť v boji proti zápalu, o ktorom sa predpokladá, že prispieva k mnohým chorobám.
Jedna štúdia uskutočnená na skúmavke s použitím umelého modelu ľudského čreva zistila, že určité odrody fialovej kapusty znižujú markery zápalu čreva o 22–40%.
Štúdie na zvieratách uvádzajú, že sulforafán, prospešná zlúčenina síry, ktorá sa nachádza v mnohých krížových zeleninách, môže byť vďačnosťou za jej protizápalové účinky.
Je zaujímavé, že aplikácia kapustných listov na pokožku tiež zmierňuje zápal.
Napríklad dospelí s artritídou, ktorí si raz za deň obalili kolená listami kapusty, hlásili, že na konci 4-týždňovej štúdie pocítili výrazne menšiu bolesť. Avšak kapustové obaly znižovali bolesť menej efektívne ako lokálny gél proti bolesti.
Okrem toho sa zdá, že kapustové listy znižujú bolesť prsníkov, opuchy a zápaly v dôsledku zvýšeného prísunu mlieka a prietoku krvi počas skorého popôrodného obdobia.
Zhrnutie Fialová kapusta môže pomôcť v boji proti zápalu a zmierniť sprievodné príznaky, ako sú bolesť, opuch a nepríjemné pocity.
4. Môže podporovať zdravie srdca
Fialová kapusta môže byť prospešná aj pre vaše srdce.
Môže to byť spôsobené jeho obsahom antokyanov, čo sú flavonoidné antioxidanty, ktoré dodávajú fialovej kapuste charakteristickú farbu.
Jedna veľká štúdia zistila, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú veľké množstvo potravín bohatých na antokyány, môžu mať o 11–32% nižšie riziko srdcových infarktov v porovnaní s tými, ktoré konzumujú menej týchto potravín.
Vyšší príjem antokyanov môže súvisieť aj s nižším krvným tlakom a nižším rizikom srdcových chorôb.
Fialová kapusta obsahuje viac ako 36 druhov antokyanov, čo z neho robí vynikajúci zdroj tejto zlúčeniny zdravej pre srdce.
Zhrnutie Fialová kapusta je bohatým zdrojom antokyanov, čo sú prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu znižovať riziko srdcových chorôb.
5. Môže posilniť vaše kosti
Fialová kapusta obsahuje niekoľko výživných látok prospešných pre kosti, vrátane vitamínov C a K, ako aj menšie množstvo vápniku, mangánu a zinku.
Napríklad 1 šálka (89 gramov) surovej fialovej kapusty obsahuje asi 56% DV pre vitamín C, ktorý hrá úlohu pri tvorbe kostí a pomáha chrániť vaše kostné bunky pred poškodením.
Fialová kapusta je tiež bohatá na vitamín K1 a ponúka na niečo viac ako štvrtinu DV na pohár (89 gramov).
Vitamín K1 sa nachádza väčšinou v rastlinných potravinách, ako je listová zelenina a krížová zelenina. To ho odlišuje od vitamínu K2, ktorý sa nachádza v živočíšnych produktoch a fermentovaných potravinách.
Existujú dôkazy, že obe formy vitamínu K hrajú úlohu pri udržiavaní silných a zdravých kostí, aj keď je potrebný ďalší výskum, aby sa určili ich konkrétne účinky.
Zhrnutie Fialová kapusta je bohatá na vitamíny C a K1, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu a udržanie silných a zdravých kostí. Fialová kapusta obsahuje aj menšie množstvo výživných látok prospešných pre kosti, ako je vápnik, mangán a zinok.
6. Môže chrániť pred určitými druhmi rakoviny
Fialová kapusta môže pomôcť chrániť pred určitými druhmi rakoviny, je však potrebný ďalší výskum u ľudí.
Odborníci sa domnievajú, že to môže byť preto, lebo obsahuje sulforafán a antokyány - dve zlúčeniny skúmané pre ich vlastnosti v boji proti rakovine.
Výskum spája vysoký príjem kruhovitej zeleniny vrátane kapusty s 18% nižším rizikom rakoviny hrubého čreva. Diéty bohaté na krížovú zeleninu súvisia aj s nižším rizikom rakoviny prsníka.
Existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že sulforafan nachádzajúci sa vo fialovej kapuste a inej krížovej zelenine môže pomôcť zabiť rakovinové bunky alebo zabrániť ich množeniu a rozšíreniu.
Štúdie na bunkách a na zvieratách naznačujú, že antokyány môžu mať podobné protirakovinové účinky. Antokyány sa nachádzajú v červenom, modrom a fialovom ovocí a zelenine vrátane fialovej kapusty.
Je však potrebný ďalší ľudský výskum, než bude možné urobiť závery.
Zhrnutie Fialová kapusta obsahuje prospešné látky, ako sú sulforafán a antokyány, ktoré môžu pomôcť chrániť vaše telo pred určitými druhmi rakoviny. Na preskúmanie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.
7. Môže zlepšiť zdravie čriev
Fialová kapusta môže zlepšiť činnosť vašich čriev.
Existujú dôkazy, že kapusta môže znižovať zápal v čreve a znižovať črevnú mukozitídu - stav, pri ktorom sa v čreve vytvárajú lézie, často ako vedľajší účinok liečby rakoviny.
Kapusta je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá udržuje vaše črevo zdravé a pomáha mu ľahšie stráviť jedlo.
Nerozpustná vláknina obsahuje asi 70% vlákniny v kapuste. Dodáva stolici väčšie množstvo a pomáha jedlu ľahšie sa pohybovať v črevách, čím sa znižuje riziko zápchy.
Zvyšných 30% tvorí rozpustná vláknina, ktorá poskytuje potravu prospešným baktériám žijúcim vo vašich črevách. Tieto priateľské baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ako sú acetát, butyrát a propionát, ktoré kŕmia bunky vášho čreva.
Výskum ukazuje, že SCFA môžu tiež znižovať zápal a ďalšie príznaky črevných porúch, ako je Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva (IBS) a ulcerózna kolitída.
Existujú tiež dôkazy, že pitie asi 1 litra (946 ml) kapustovej šťavy denne môže pomôcť pri liečbe črevných vredov za 7–10 dní. Štúdie, ktoré to dokazujú, sú však zastarané, takže na preskúmanie tohto účinku sú potrebné novšie štúdie.
Zhrnutie Fialová kapusta môže pomôcť zvýšiť zdravie vašich čriev znížením zápalu, prevenciou lézií čriev a liečením vredov. Na preskúmanie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.
8. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Fialová kapusta je neuveriteľne všestranná zelenina. Môžete ich jesť surové alebo varené a je vhodný na rôzne jedlá.
Môže sa napríklad dusiť a použiť na prípravu knedlíkových výplní alebo sa môže ochutiť červeným vínom, octom, jablkami, mrkvou a červenou repou ako chutná príloha.
Fialová kapusta sa môže tiež pražiť alebo restovať s mäsom alebo fazuľami, alebo sa dá nastrúhať a použiť ako ozdoba bohatá na živiny do polievok, šalátov a teplých jedál.
Ponúka tiež antioxidačne bohatú a vizuálne príťažlivú alternatívu k zelenej kapuste v kapustovom šaláte alebo kyslej kapuste, alebo je možné ju fermentovať a pripraviť kimchi.
Zhrnutie Fialová kapusta je jednoduchý a chutný doplnok k mnohým jedlám. Môže sa jesť surový, varený alebo kvasený, čo zvyšuje jeho univerzálnosť.
Spodný riadok
Fialová kapusta je zelenina bohatá na živiny spojená s rôznymi zdravotnými výhodami.
Patria sem znížené zápaly, zdravšie srdce, silnejšie kosti, zlepšená činnosť čriev a možno ešte nižšie riziko určitých druhov rakoviny.
Táto zelenina je tiež neuveriteľne všestranná a je jedným z nákladovo najefektívnejších spôsobov, ako pridať do svojej stravy prospešné antioxidanty.
