Zdá sa, že tekvica je v dnešnej dobe na mysli a na stole každého, najmä počas jesenných a skorých zimných mesiacov.
Ponúka nielen jasnú farbu, ale tiež sa môže pochváliť lahodnou chuťou a množstvom výživných látok.
Napriek tomu by vás mohlo zaujímať, či je tekvica vhodná, ak máte cukrovku.
Ak trpíte týmto stavom, je dôležité riadiť hladinu cukru v krvi, pretože to môže pomôcť predchádzať komplikáciám spojeným s cukrovkou, ako je poškodenie nervov, srdcové choroby, poruchy videnia, infekcie kože a problémy s obličkami.
Preto porozumenie toho, ako niektoré potraviny, ako napríklad tekvica, ovplyvňuje cukor v krvi, je obzvlášť dôležité, ak máte cukrovku.
Tento článok skúma, či si ľudia s cukrovkou môžu bezpečne vychutnať tekvicu.
Výživa tekvice
Tekvica je nízkokalorické jedlo obsahujúce veľa výživných látok, ktoré podporujú celkovú pohodu a zdravú hladinu cukru v krvi.
Pol šálky (120 gramov) varenej tekvice poskytuje nasledujúce živiny:
- Kalórie: 50
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramov
- Sacharidy: 11 gramov
- Vláknina: 3 gramy
- Cukor: 4 gramy
- Vápnik: 4% dennej hodnoty (DV)
- Železo: 4% DV
- Vitamín C: 8% DV
- Provitamín A: 280% DV
Vláknina hrá priaznivú úlohu pri riadení hladiny cukru v krvi a ukázalo sa, že konzumácia potravín bohatých na vlákninu zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. Polovica šálky (120 gramov) tekvice obsahuje 12% DV pre vlákninu.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Glykemická záťaž (GL) je systém hodnotenia potravín bohatých na sacharidy. Udáva počet sacharidov v porcii jedla a do akej miery dané jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. GL menej ako 10 naznačuje, že potravina má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Na druhej strane, glykemický index (GI) je stupnica od 0 do 100, ktorá ukazuje, do akej miery môže potravina spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vyššie čísla znamenajú, že potravina spôsobí väčší nárast cukru v krvi.
GI však nezohľadňuje obsah sacharidov v potravine. GL teda lepšie hodnotí, ako veľmi realistické podávanie konkrétnej potraviny ovplyvní hladinu cukru v krvi.
Tekvica má vysoký GI pri 75, ale nízky GL pri 3.
To znamená, že pokiaľ sa budete držať jednej porcie tekvice, nemalo by to výrazne ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Konzumácia veľkého množstva tekvice by však mohla drasticky zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Rovnako ako pri iných potravinách bohatých na sacharidy je pri riadení hladiny cukru v krvi kľúčová kontrola porcií.
ZHRNUTIETypická porcia tekvice je s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom sacharidov. Aj keď má tekvica vysoký glykemický index, má nízku glykemickú záťaž, čo znamená, že je nepravdepodobné, že by mala podstatný vplyv na hladinu cukru v krvi, pokiaľ kontrolujete porciu.
Tekvica a cukrovka
Výskum ukazuje, že tekvica má veľa potenciálnych výhod špecifických pre ľudí s cukrovkou.
Jedna štúdia na zvieratách zistila, že zlúčeniny v tekvici znižujú potrebu inzulínu u myší s cukrovkou prirodzeným zvyšovaním produkcie inzulínu.
Ďalšia štúdia na zvieratách zistila, že dve zlúčeniny v tekvici - trigonelín a kyselina nikotínová - môžu byť zodpovedné za jej účinky na zníženie hladiny cukru v krvi a prevenciu cukrovky.
A čo viac, v inej štúdii na myšiach s cukrovkou 2. typu sa ukázalo, že kombinácia tekvicových sacharidov nazývaných polysacharidy a zlúčenina izolovaná z rastliny Pueraria mirifica puerarín zlepšujú kontrolu hladiny cukru v krvi a citlivosť na inzulín.
Aj keď sú tieto výsledky sľubné, na potvrdenie týchto účinkov je potrebný ľudský výskum.
ZHRNUTIEŠtúdie na zvieratách naznačujú, že tekvica obsahuje zlúčeniny, ktoré by mohli prospieť ľuďom s cukrovkou 2. typu znížením hladiny cukru v krvi a potreby inzulínu. Stále však chýba ľudský výskum.
Tekvica v iných potravinách
Medzi najbežnejšie spôsoby, ako si vychutnať chuť tekvice, patrí pitie tekvicového korenia lattes a konzumácia tekvicového koláča alebo tekvicového chleba.
Aj keď tieto potraviny obsahujú tekvicu, obsahujú aj zložky, ktoré nie sú prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi.
Nápoje s tekvicovou príchuťou a pečivo, ako napríklad tekvicový koláč, sa často pripravujú z prísad, ako je pridaný cukor a rafinované zrná, ktoré majú vysoký GI a ponúkajú minimálnu výživovú hodnotu.
Tieto potraviny neponúkajú rovnaké zdravotné výhody ako konzumácia tekvice v prírodnej forme a môžu negatívne ovplyvniť kontrolu cukru v krvi.
ZHRNUTIENiektoré z najbežnejších spôsobov, ako si vychutnať tekvicu, sú pitie kávy s príchuťou a konzumácia pečiva, ako je tekvicový koláč. Aj keď tieto potraviny obsahujú tekvicu, obsahujú aj menej zdravé prísady a neponúkajú rovnaké výhody ako konzumácia tekvice.
Chia puding tekvicový koláč priateľský k cukrovke
Ak túžite po pochúťke s príchuťou tekvice, ale bojíte sa o prísadách, ktoré by vám mohli brániť v zvládnutí cukrovky, ako je pridaný cukor a rafinované zrná, máte k dispozícii rôzne recepty na tekvicu, ktoré sú šetrné k cukrovke.
Napríklad recept na chia puding s tekvicovým koláčom s vyšším obsahom bielkovín a tukov, ktorý sa skladá z celých jedál, používa skutočnú tekvicu a minimalizuje použitie pridaných cukrov.
Zloženie
- 1 1/2 šálky (350 ml) mandľového mlieka
- 1/2 šálky (120 gramov) tekvicového pyré
- 1 odmerka (30 gramov) proteínového prášku
- 2 polievkové lyžice (30 gramov) orecha alebo masla zo semien podľa vášho výberu
- 1 polievková lyžica (15 ml) surového medu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 1/2 čajovej lyžičky korenia tekvicového koláča
- štipka soli
- 1/4 šálky (40 gramov) chia semiačok
- mandľové mlieko navyše na polevu
Smery
V mixovacej miske zmiešajte všetky ingrediencie (okrem chia semiačok) do hladka. Ďalej vložte zmes do uzatvárateľnej veľkej nádoby (alebo 2 menších nádob), pridajte chia semienka, nádobu uzavrite a pretrepte.
Nádobu odložte na noc (alebo na minimálne 3 hodiny) do chladničky, potom dolejte zmes mandľovým mliekom a vychutnajte si ju.
ZHRNUTIETento dezert vhodný pre cukrovku používa 100% tekvicové pyré a určite uspokojí vaše túžby po pochúťke s tekvicovou príchuťou.
Spodný riadok
Tekvica je zdravé jedlo bohaté na živiny a zlúčeniny, ktoré môžu podporovať kontrolu hladiny cukru v krvi.
Niekoľko štúdií na zvieratách preukázalo, že môže znížiť hladinu cukru v krvi, čo môže v niektorých prípadoch zlepšiť zvládanie cukrovky a pomôcť spomaliť progresiu ochorenia.
Väčšina ľudí však konzumuje tekvicu vo forme menej zdravých jedál, ako sú sladké nápoje, pečivo a sviatočné koláče, ktoré neponúkajú rovnaké výhody ako samotná konzumácia tekvice.
Aj keď sa väčšina výskumov uskutočňovala na zvieratách, objavy naznačujú, že pridanie tekvice do vašej stravy by mohlo prospieť kontrole hladiny cukru v krvi, ak máte cukrovku - pokiaľ máte radi typickú veľkosť porcie a konzumujete ju v najmenej spracovanej podobe.
