Med sa používa ako potravina a liek už tisíce rokov - a to z dobrého dôvodu.
Nielen výskum naznačuje, že môže pomôcť pri liečbe rôznych druhov chorôb, ako je cukrovka, ale preukázalo sa tiež, že má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Med môže byť tiež zdravým a chutným doplnkom vašej stravy. Je to však zdroj potravy, ktorý môže byť kontaminovaný baktériami, ktoré spôsobujú botulizmus. Aj keď je botulizmus zriedkavý, je potenciálne smrteľný a vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.
Pokračujte v čítaní a zistite, u koho je najvyššie riziko vzniku botulizmu z medu a ako môžete znížiť pravdepodobnosť vzniku tohto závažného ochorenia.
Čo je to botulizmus?
Botulizmus je zriedkavé, ale potenciálne smrteľné ochorenie spôsobené toxínom produkovaným baktériami Clostridium botulinum. Ochorenie sa zameriava na váš nervový systém a môže viesť k paralýze a zlyhaniu dýchania.
Najbežnejším spôsobom, ako získať botulizmus, je konzumácia potravín kontaminovaných baktériami. Získate ho tiež:
- dýchanie spór
- prichádzajú do styku s kontaminovanou pôdou
- cez otvorené rany
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú to baktérie Clostridium botulinum produkuje sedem druhov spór. Ale iba štyri typy môžu viesť k botulizmu u ľudí a jeden je veľmi zriedkavý.
Tieto spóry rastú v podmienkach bez obsahu kyslíka a darí sa im v nesprávne skladovaných fermentovaných a domácich konzervách.
Aká je súvislosť medzi botulizmom a medom?
Med je jedným z najbežnejších zdrojov botulizmu. Asi 20 percent prípadov botulizmu zahŕňa med alebo kukuričný sirup.
Jedna štúdia z roku 2018 sa zamerala na 240 viacfarebných vzoriek medu z Poľska. Vedci zistili, že 2,1 percenta vzoriek obsahovalo baktérie zodpovedné za produkciu botulotoxínu. Vedci tiež poznamenali, že ich výsledky sú v súlade s výsledkami z iných krajín.
Dojčatá a deti do 12 mesiacov majú najvyššie riziko vzniku botulizmu z medu. Je to tak preto, lebo nemajú rovnakú obranu ako staršie deti, aby bojovali so spórami v tráviacom systéme.
Klinika Mayo neodporúča dávať med deťom mladším ako 12 mesiacov.
Existujú ďalšie zdroje potravinového botulizmu?
Nesprávne konzervované alebo fermentované potraviny patria k najbežnejším zdrojom botulizmu. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú s botulizmom spojené tieto potraviny:
- konzervovaná špargľa
- konzervované zelené fazuľky
- konzervované zemiaky
- konzervovaná kukurica
- konzervovaná repa
- konzervované paradajky
- omáčka z konzervovaného syra
- kvasené ryby
- mrkvová šťava
- pečené zemiaky vo fólii
- nasekaný cesnak na oleji
Kto je najviac ohrozený?
Asi 90 percent prípadov botulizmu sa vyskytuje u dojčiat mladších ako 6 mesiacov. Deti do 12 mesiacov majú tiež zvýšené riziko vzniku botulizmu.
Staršie deti a dospelí majú tráviaci systém, ktorý je lepšie vybavený na potlačenie bakteriálnych spór nájdených v kontaminovaných potravinách, ako je med.
Baktérie Clostridium botulinum môžu klíčiť v zažívacom trakte detí mladších ako 12 mesiacov. Z tohto dôvodu sa príznaky botulizmu môžu vyvinúť až 1 mesiac po expozícii.
Podľa CDC môžete byť tiež vystavený zvýšenému riziku vzniku botulizmu, ak:
- pripravujte a konzumujte domáce fermentované alebo konzervované jedlá
- piť domáci alkohol
- dostať kozmetické injekcie botulotoxínu
- injekčne podávajte určité lieky, napríklad heroín z čierneho dechtu
Aké sú príznaky botulizmu?
Príznaky sa zvyčajne objavia okolo 12 až 36 hodín po vystavení toxínu.
U dospelých a starších detí spôsobuje botulizmus slabosť svalov okolo očí, úst a hrdla. Nakoniec sa slabosť rozšíri na krk, ruky, driek a nohy.
Medzi príznaky, ktoré môžu mať botulizmus, patria:
- problémy s rozprávaním alebo prehĺtaním
- suché ústa
- ovisnutie a slabosť tváre
- dýchacie ťažkosti
- nevoľnosť
- zvracanie
- žalúdočné kŕče
- ochrnutie
U dojčiat prvé príznaky často začínajú:
- zápcha
- ochabnutosť alebo slabosť
- ťažkosti s kŕmením
- únava
- Podráždenosť
- slabý plač
- ovisnuté viečka
Ako sa lieči?
Botulizmus je potenciálne smrteľný a vyžaduje si okamžitú lekársku pomoc. Ak váš lekár má podozrenie, že ste boli kontaminovaní botulizmom, pravdepodobne nariadi laboratórny test na potvrdenie prítomnosti baktérií vo vašej stolici alebo krvi.
Na boj proti chorobe sa botulizmus zvyčajne lieči botulotoxínom. Droga zabraňuje ďalšiemu poškodeniu nervov botulizmom. Po vyplavení toxínu z tela sa neuromuskulárna funkcia nakoniec regeneruje.
Ak sú príznaky závažné, môže to spôsobiť zlyhanie dýchania. Ak k tomu dôjde, môže byť potrebné mechanické vetranie, ktoré môže trvať niekoľko mesiacov.
Moderná medicína pomohla drasticky zvýšiť mieru prežitia botulizmu. Podľa CDC pred 50 rokmi zomrelo na botulizmus asi 50 percent ľudí. Ale dnes je to smrteľné v menej ako 5 percentách prípadov.
S kojencami s botulizmom sa zaobchádza rovnako ako s dospelými. Antitoxínové liečivo BabyBIG® sa zvyčajne podáva kojencom v Spojených štátoch. Väčšina detí, ktoré dostanú botulizmus, sa úplne uzdraví.
Ako môžete zabrániť kontaminácii botulizmom?
Riziko vzniku botulizmu môžete znížiť dodržiavaním týchto návykov týkajúcich sa bezpečnosti potravín, ktoré poskytuje CDC:
- Konzervované alebo nakladané potraviny uchovávajte v chlade.
- Všetky zvyšky a pripravené jedlá dajte do chladničky do 2 hodín od varenia alebo do 1 hodiny, ak je teplota vyššia ako 32 ° C.
- Pečené zemiaky uchovávajte vo fólii nad 66 ° C, kým ich nebudete podávať.
- Vyvarujte sa konzumácie jedla z netesných, vydutých alebo opuchnutých nádob.
- Domáci olej s obsahom cesnaku a bylín uchovávajte v chladničke najviac 4 dni.
Pre kojencov a deti do 12 mesiacov je najlepším spôsobom, ako zabrániť botulizmu, vyhýbať sa dávaniu medu. Aj malá chuť môže byť nebezpečná.
Spodný riadok
Botulizmus je zriedkavé, ale potenciálne smrteľné ochorenie, ktoré ovplyvňuje váš nervový systém. Dojčatá sú najviac vystavené riziku vzniku botulizmu.
Med je častou príčinou botulizmu u detí do 12 mesiacov. Deťom do 1 roka by sa nemal podávať žiadny druh medu kvôli riziku botulizmu.
Ak si myslíte, že vy, vaše dieťa alebo niekto iný môže mať botulizmus, je dôležité okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
.jpg)
