Spôsobuje káva rakovinu?

Zdá sa, že káva je v správach takmer týždenne. Jedna štúdia hovorí, že je to pre vás dobré, zatiaľ čo iná tvrdí, že môžu existovať riziká.

Na jar roku 2018 zahájil kalifornský súd búrku, keď rozhodol, že káva predávaná v štáte môže vyžadovať varovný štítok proti rakovine kvôli prítomnosti chemikálie nazývanej akrylamid, potenciálny karcinogén.

Vedúci Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) reagoval s odvolaním sa na dlhoročné údaje poukazujúce na bezpečnosť kávy a Kalifornský úrad pre hodnotenie zdravotných rizík pre životné prostredie (OEHHA) rozhodol proti výstražnému štítku.

Možno sa stále pýtate: „Môže moja šálka kávy spôsobiť rakovinu?“ Jednoduchá odpoveď je, že súčasný výskum nepodporuje súvislosť medzi kávou a rakovinou. Čo teda hovorí výskum? Čo je to vlastne akrylamid? Je káva bezpečná na pitie?

Súčasná veda doteraz nenašla súvislosť medzi kávou a rakovinou.

Čo je veda?

V roku 2016 pracovná skupina Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) pre Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO) vyhodnotila, či by pitie kávy mohlo spôsobiť rakovinu.

Po preskúmaní viac ako 1 000 štúdií dospeli k záveru, že neexistujú presvedčivé dôkazy o klasifikácii kávy ako karcinogénnej. V skutočnosti zistili, že veľa štúdií nepreukázalo žiadny vplyv konzumácie kávy na vývoj rakoviny pankreasu, prostaty a prsníka.

Riziko rakoviny bolo navyše znížené pri rakovine pečene a endometria. Dôkazy pre iné typy rakoviny sa považovali za nepresvedčivé.

Veľký prehľad štúdií publikovaných v roku 2017 hodnotil spotrebu kávy a rôzne zdravotné výsledky. Nezistila sa žiadna významná súvislosť medzi pitím kávy a niekoľkými druhmi rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, pankreasu a prsníka.

V prehľade sa navyše zistilo, že konzumácia kávy bola spojená s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, pečene a melanómu.

Novšie štúdie zistili, že u veľkej skupiny európskych mužov neexistuje žiadna súvislosť s konzumáciou kávy a rizikom rakoviny prostaty.

Okrem toho u veľkej skupiny nefajčiarok existovala veľmi malá alebo nijaká súvislosť medzi pitím kávy a vznikom rakoviny pankreasu.

Čo je akrylamid a mali by ste sa obávať?

Akrylamid je chemikália, ktorá sa používa na výrobu komponentov podieľajúcich sa na výrobe produktov, ako sú plasty, papier a lepidlá.

Podľa Národného toxikologického programu je klasifikovaný ako „primerane očakávaný“, ktorý spôsobuje rakovinu u ľudí na základe poznatkov zo štúdií na zvieratách.

Akrylamid nájdete aj v potravinách, ktoré sa ohrievajú na vysoké teploty metódami ako vyprážanie alebo pečenie. Medzi ďalšie príklady potravín, ktoré môžu obsahovať akrylamid, patria okrem praženej kávy aj hranolky, zemiakové lupienky a krekry.

Mali by ste sa teda obávať obsahu akrylamidu v káve a iných potravinách?

Štúdie zatiaľ nezistili žiadnu súvislosť medzi príjmom akrylamidu v strave a rizikom pre niekoľko druhov rakoviny, vrátane rakoviny pankreasu, rakoviny epiteliálnych vaječníkov, rakoviny prsníka a rakoviny prostaty.

Existujú ďalšie súvislosti medzi kávou a rakovinou?

Pozrime sa na niektoré zo súčasných výskumov, či by ďalšie faktory spojené s kávou mohli súvisieť s rakovinou.

Horúce teploty

IARC uviedla, že existujú obmedzené dôkazy naznačujúce súvislosť medzi pitím veľmi horúcich nápojov a vznikom rakoviny pažeráka. Tieto štúdie sa však uskutočňovali s maté, tradičným čajom, ktorý sa konzumuje v Južnej Amerike, Ázii a Afrike.

Americká rakovinová spoločnosť (ACS) poznamenáva, že „veľmi horúce“ nápoje sa vzťahujú na nápoje podávané pri 65 ° C alebo vyššom.

Zatiaľ čo maté sa tradične podáva pri tejto veľmi vysokej teplote, káva a iné horúce nápoje sa v USA pri vysokých teplotách zvyčajne nepodávajú. Niekedy sa však horúci nápoj môže podávať aj nad 65 ° C.

Kofeín

Jednou z najznámejších zložiek kávy je kofeín. To je to, čo nám pomáha naštartovať ráno. Výskum väčšinou nepreukázal žiadnu súvislosť medzi konzumáciou kofeínu a rakovinou:

• Kohortová štúdia z roku 2018 zistila, že príjem kofeínu alebo kávy môže byť spojený s nižším rizikom rakoviny endometria. Môže to však súvisieť aj so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka u žien pred menopauzou alebo žien so zdravou hmotnosťou.
• Nedávna štúdia vykonaná na čínskej populácii zistila, že príjem kofeínu môže znížiť riziko nemelonomového karcinómu kože.
• Nedávna metaanalýza nezistila žiadnu súvislosť medzi príjmom kofeínu a rizikom rakoviny vaječníkov.

Existujú výhody pitia kávy?

Káva sa spája s rôznymi zdravotnými výhodami. V niektorých štúdiách, o ktorých sme hovorili vyššie, sme videli, že káva môže skutočne znížiť riziko niektorých druhov rakoviny. Tu sú niektoré ďalšie možné výhody pitia kávy:

• Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny je káva dobrým zdrojom riboflavínu (vitamín B), ako aj ďalších antioxidantov.
• Štúdia troch veľkých skupín z roku 2015 zistila, že konzumácia kávy bola spojená s nižším rizikom celkovej úmrtnosti a nepriamo spojená s rizikom úmrtia na kardiovaskulárne a neurologické choroby.
• Preskúmanie štúdií z roku 2017 zistilo, že konzumácia kávy bola spojená s nižším rizikom stavov, ako je cukrovka typu 2, Parkinsonova choroba a niekoľko ochorení pečene. Autori tiež zistili, že konzumácia kávy bola spojená s nižším rizikom úmrtia na všetky typy kardiovaskulárnych chorôb.
• Štúdia z roku 2018 zistila, že káva s kofeínom aj bez kofeínu zvýšila bdelosť v porovnaní s placebom. To naznačuje, že niektoré výhody kávy v chovaní môžu presahovať účinky kofeínu.

Môžeš si stále vychutnať svoj ranný pohár Joe?

Je teda v poriadku zúčastňovať sa na svojej rannej šálke kávy? Zdá sa, že pitie kávy zatiaľ nezvyšuje riziko vzniku rakoviny. V niektorých prípadoch môže konzumácia kávy pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny a chorôb.

Aj keď výskum stále pokračuje, zdá sa, že konzumácia akrylamidu v strave nezvyšuje vaše riziko rakoviny.

FDA navyše neodporúča úplne sa vyhýbať jedlám vareným pri vysokých teplotách, ale navrhuje prijať celkovú zdravú stravu zameranú na celozrnné výrobky, zeleninu a chudé mäso.

Spodný riadok

Väčšina nedávnych výskumov naznačila, že káva nie je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny. Pitie kávy je v skutočnosti často spojené so zdraviu prospešnými látkami.

Aj keď káva obsahuje akrylamid, potenciálny karcinogén, najnovšie štúdie týkajúce sa príjmu akrylamidu v strave tiež nezistili žiadnu súvislosť s rizikom rakoviny.

Aj keď je v poriadku pokračovať v pití rannej šálky joe, nezabudnite na to, aby ste nepili príliš veľa. Akadémia výživy a dietetiky odporúča vypiť najviac tri alebo štyri šálky denne.