Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Ragi, tiež známy ako prstové proso alebo Eleusine coracana, je výživovo husté, všestranné zrno, ktoré rastie obzvlášť dobre v suchom, horúcom podnebí a vysokých nadmorských výškach.
Po tisíce rokov je primárnym zdrojom výživy pre milióny ľudí na celom svete.
Dnes môžu ľudia trpiaci cukrovkou uvažovať o tom, ako niektoré potraviny ako obilie a obilniny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
Tento článok vysvetľuje, čo je ragi a ako ho zahrnúť do stravy, ak máte cukrovku.
Výživa
Aj keď sú všetky druhy prosa výživné, ragi má niektoré zvláštne vlastnosti, ktoré ho odlišujú.
Napríklad obsahuje viac vápnika a draslíka ako iné odrody proso a väčšina ostatných zŕn a obilnín.
Z tohto dôvodu sa navrhuje, že by mohol pomôcť v boji proti nedostatku vápnika a zabrániť stavom súvisiacim s vápnikom, ako je osteoporóza - oslabenie kostí - v určitých častiach sveta.
Okrem toho, vzhľadom na to, že ragi je hustá živinami, má dlhú trvanlivosť a je tolerantná voči suchu, vedci skúmajú, ako môže bojovať proti potravinovej neistote a chrániť určité komunity v čase nestability podnebia.
Aj keď výhody ragi nekončia. Táto odroda proso môže obsahovať prebiotiká. Navyše, objavujúce sa dôkazy ukazujú, že kvasné proso môže ešte zvýšiť svoju výživovú hodnotu.
Jedna štúdia zistila, že fermentované potravinové výrobky z prosa mali významne vyššie koncentrácie bielkovín ako tie z múky z obyčajného prosa.
Ďalšia štúdia zistila, že múka z prosa fermentovaného 16–24 hodín mala nižší obsah škrobu a vyššiu koncentráciu esenciálnych aminokyselín.
Ďalej môže fermentačný proces znižovať koncentrácie kyseliny fytovej. Kyselina fytová inhibuje absorpciu minerálov a stopových prvkov, takže zníženie hladiny tejto zlúčeniny môže zlepšiť absorpciu minerálov v ragi.
zhrnutieRovnako ako mnoho druhov prosa, aj ragi je výživné zrno, ktoré dobre rastie v podmienkach podobných suchu. Spája sa s rôznymi zdravotnými výhodami, ako je napríklad pomoc pri prevencii nedostatku vápnika, a ukazuje sa, že je potenciálom kvalitného zdroja prebiotík.
Ragi a cukrovka
Cukrovka je choroba, ktorá postihuje viac ako 422 miliónov ľudí na celom svete. Je spojená s komplikáciami, ako sú infekcie, slepota, choroby obličiek, srdca a mŕtvica.
Cukrovka sa vyskytuje, keď hladina cukru v krvi človeka pravidelne zostáva nad zdravými hranicami, zvyčajne keď telo prestane správne produkovať alebo využívať inzulín. Inzulín je hormón, ktorý pomáha telu získavať energiu z krvi do krvi do buniek.
Potraviny bohaté na sacharidy môžu významne ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Preto by vás mohlo zaujímať, ako zrná ako ragi ovplyvnia vašu hladinu cukru v krvi.
Výskum ukazuje, že ragi a iné odrody prosa sú dobrou voľbou pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože majú vyššiu vlákninu, minerály a aminokyseliny ako biela ryža. Navyše, objavujúce sa výskumy ukazujú, že môže zlepšiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
To znamená, že na potvrdenie týchto výhod sú potrebné ďalšie randomizované štúdie na ľuďoch.
Zápal
Nový výskum ukazuje, že ragi môže znižovať oxidačný stres a zápal.
Zápal je imunitná odpoveď, pri ktorej vaše telo neustále bojuje s infekciou. Oxidačný stres sa vzťahuje na prípady, keď vaše telo nie je v rovnováhe s hladinami molekúl nazývaných voľné radikály a antioxidanty.
Každá z týchto telesných reakcií je normálna, ale keď vaše telo zostane v týchto stavoch príliš dlho, mohlo by to zvýšiť riziko vzniku stavov, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina.
Štvortýždňová štúdia na potkanoch s cukrovkou zistila, že konzumácia prosa urýchlila hojenie rán, zlepšila antioxidačný stav a kontrolovala hladinu glukózy v krvi, čo naznačuje, že toto zrno môže mať silné zdravotné vlastnosti.
Na potvrdenie týchto výhod pre ľudí sú však potrebné dôkladnejšie štúdie.
Hladiny cukru v krvi
Niektoré výskumy týkajúce sa ragi naznačujú, že polyfenoly v tomto type prosa môžu pomôcť pri prevencii a liečbe cukrovky, ako aj niektorých jej komplikácií.
Polyfenoly sú stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v rastlinných potravinách, ako je ovocie, zelenina a obilie. Verí sa, že majú celý rad potenciálnych zdravotných výhod vrátane pomoci pri liečbe cukrovky kvôli vysokej koncentrácii antioxidantov.
Avšak veľká časť výskumu prospešných vlastností polyfenolov v ragi pochádza zo štúdií na zvieratách alebo na skúmavkách.
Štúdia na potkanoch s cukrovkou zistila, že konzumácia stravy obsahujúcej 20% semien prosa po dobu 6 týždňov znížila vylučovanie albumínu a kreatinínu do moču. Sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa potvrdilo, či by sa podobné prínosy pozorovali u ľudí.
Albumín je hlavný proteín v ľudskej krvi, zatiaľ čo kreatinín je vedľajším produktom trávenia bielkovín. Zvýšené hladiny bielkovín v moči alebo kreatinínu v krvi naznačujú komplikácie cukrovky.
Podľa niektorých výskumov môže ragi vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ovplyvňovať hladinu cukru v krvi v menšej miere ako iné rafinované zrná. Konzumácia väčšieho množstva vlákniny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a môže dokonca pomôcť predchádzať cukrovke.
zhrnutieVýskum naznačuje, že zahrnutie ragi do stravy ľudí s cukrovkou môže priniesť výhody, medzi ktoré patrí stabilizácia hladiny cukru v krvi a zníženie zápalu. Je však potrebných viac štúdií.
Ako jesť ragi
Ragi sa môžu konzumovať v rôznych formách.
Odkedy si získal popularitu, v súčasnosti ho nájdete vo všetkom, od zmrzliny, cez cestoviny až po pekárske výrobky.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako si ho pridať do jedálnička, je jednoducho pripraviť proso z celého prsta tak, že ho namočíte a potom povaríte alebo z neho pripravíte kašu.
Okrem toho sa tento typ prosa bežne používa vo forme múky.
To znamená, že je potrebný ďalší výskum na porovnanie toho, ako rôzne formy ragi ovplyvňujú ľudí s cukrovkou.
zhrnutieRagi sa môžu konzumovať vcelku, ako mletá múka alebo v rôznych iných formách. Rovnako ako u všetkých zdrojov sacharidov, aj u pacientov s cukrovkou by mala byť veľkosť porcie regulovaná.
Spodný riadok
Mnoho druhov prosa, vrátane ragi, je prospešných pre ľudí s cukrovkou kvôli ich hustote živín a vyššiemu obsahu vlákniny.
Ľudia s cukrovkou môžu konzumovať ragi bezpečne a obilie by im mohlo pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi. Navyše môže dokonca pomôcť zmierniť zápal a oxidačný stres, ktoré niekedy sprevádzajú cukrovku.
Ragi sa môžu konzumovať v rôznych formách, vrátane celých, ako múka alebo ako prísada do iných výrobkov. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa dalo určiť, ktorá forma je najlepšia pre ľudí s cukrovkou.
Ak chcete vyskúšať ragi, môžete si ich kúpiť - najmä vo forme múky - v špecializovaných obchodoch a online.