Vďaka toľkému množstvu chutí a odrôd niet divu, že máte chuť na klobásu. Je však bezpečné jesť počas tehotenstva? Rýchla odpoveď je áno, klobásu si môžete bezpečne vychutnať, keď ste tehotná. To znamená, že existujú určité pravidlá týkajúce sa stravovania, ktoré musíte dodržiavať, aby ste zabezpečili, že vy a vaše dieťa nebudete chorí.
Tu sú druhy klobás, ktoré môžete bezpečne jesť, poznámky k ich príprave a informácie o tom, kedy máte zavolať lekára, ak máte obavy.
Keď je klobása v poriadku počas tehotenstva
Predtým, ako si ponoríte zuby do chutného klobásy, je dôležité vedieť, že existujú štyri hlavné druhy klobásy. Všetky sú vyrobené z mletého mäsa, ktoré je zmiešané s rôznymi dochucovadlami, tukom, soľou a prípadne s konzervantmi alebo plnivami. Mäsová zmes sa potom plní do vhodného obalu (často vyrobený z čriev zvieraťa) alebo sa niekedy lisuje do tvarohovej formy.
- Čerstvá klobása sa vyrába z nevareného mäsa, ktoré je buď nasekané, zomleté alebo pretlačené. Patria sem napríklad talianska klobása, mexické chorizo, klobása, raňajkové odkazy a klobásové placičky.
- Predvarená klobása, ako už z názvu vyplýva, je vyrobená z pyré, ktoré je predvarené buď pred alebo po naplnení do čriev. Patria sem napríklad párky v rožku, bologna, párky, mortadella a niektoré „wursty“ v nemeckom štýle (vždy by ste si to však mali skontrolovať u svojho mäsiara).
- Údená klobása je ďalší typ varenej klobásy, ktorá sa údi buď v fajčiari alebo v údiarni na pomaly horiacom ohni. Príklady zahŕňajú andouille a kielbasa.
- Uzená klobása je to, čo môžete často vidieť na doske s uzeninami. Vyrába sa z čerstvého mäsa, ktoré je solené a potom sa nechá týždne alebo mesiace sušiť na vzduchu. Príklady zahŕňajú španielske chorizo, coppa a janovskú salámu.
Čo je teda bezpečné?
Akýkoľvek druh klobásy, ktorý je čerstvo uvarený, je bezpečný na konzumáciu, ak ho konzumujete ešte horúci a nie po dlhom posedení. Budete tiež musieť venovať pozornosť teplote, tvrdí americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA):
- V prípade klobásy z jahňacieho, bravčového, hovädzieho alebo teľacieho mäsa sa zamerajte na vnútornú teplotu 71,1 ° C.
- V prípade odrôd pripravovaných z moriek alebo kuracieho mäsa sa zamerajte na trochu teplejšie - 73,8 ° C.
To znamená, že vaše obľúbené čerstvé klobásy (raňajkové odkazy, bravčová klobása, talianska klobása, nejaké klobásy a bockwurst atď.) A varené / údené klobásy (párky v rožku, braunschweiger, cotto saláma, poľská klobása, kielbasa atď.) Sú pravdepodobne bezpečné za predpokladu, že ste dodržali tieto pokyny pre bezpečnosť potravín.
Súvisiace: Bezpečné zaobchádzanie s mäsom, hydinou a rybami
Keď klobása nie je v poriadku počas tehotenstva
Možno budete chcieť odovzdať údené klobásy (tiež nazývané údené mäso), ako napríklad salámy, feferónky, niektoré chorizá a prosciutto. To je samozrejme, pokiaľ ich pred jedlom úplne nevaríte. Môžete byť v poriadku napríklad jesť feferónky na pizzi, ktorá sa vo vašej rúre pečie pri vysokej teplote.
USDA poznamenáva, že konzervované mäso sa môže skrývať E. coli, čo je baktéria, ktorá môže spôsobiť ochorenie prenášané potravinami. Zatiaľ čo použitie soli, kyseliny mliečnej a ďalších prísad často zabíja baktérie, vysokorizikové osoby (vrátane tehotných a detí) sa najlepšie držia tepelne upraveného mäsa.
Pri všetkých druhoch klobásy máte obavy z konzumácie nedovareného alebo inak kontaminovaného mäsa, ktoré môže viesť k chorobám prenášaným jedlom. Aj predvarené mäso, napríklad párky v rožku, môže obsahovať podobné baktérie Listéria a nemali by sa jesť bez adekvátneho zahriatia.
Ďalšia obava z mäsa je s parazitom tzv Toxoplasma gondii ktoré môžu spôsobiť infekciu nazývanú toxoplazmóza.
Asi 50 percent infekcií toxoplazmózy v USA je spôsobených konzumáciou potravín, ako je nedostatočne tepelne upravené mäso. Bravčové, jahňacie a jelenie mäso je na zozname rizík obzvlášť vysoké, preto sa o klobásy vyrobené z týchto druhov mäsa starajte alebo sa im úplne vyhýbajte.
Bezpečná manipulácia s klobásami a ich varenie doma
Všetku čerstvú klobásu uvarte na vnútornú teplotu medzi 71,1 ° C a 73,8 ° C, v závislosti od mäsa. Pri varení predvarených párkov sa snažte, aby boli parné horúce alebo 73,8 ° C. Lacný teplomer na potraviny si môžete kúpiť online alebo vo veľkom obchode s krabicami.
A aj keď je to lákavé, nikdy si nepokúšajte kúsok klobásy, aby ste ich ochutnali, až kým nebudú úplne uvarené.
Ďalšou obavou je krížová kontaminácia. Pred prípravou ďalších jedál vždy očistite všetky krájacie dosky, dosky, náradie, nože alebo iné kuchynské potreby, ktoré prichádzajú do styku so surovým mäsom. Postačí jednoduché umytie mydlom a horúcou vodou - a následné dobré opláchnutie.
Keď už budete na tom, nezabudnite v chladničke alebo pri príprave jedla oddeliť akékoľvek surové mäso od ostatných surovín. Aj keď sa to môže javiť ako prehnané, možno budete chcieť aj to, aby ste ich od seba oddelili aj v nákupnom košíku.
Všetky klobásy (okrem konzervovaných odrôd) sa môžu pokaziť bez správneho chladenia ešte pred otvorením. Tu je sprievodca, ako dlho môžete v závislosti od typu skladovať v chladničke alebo mrazničke.
V neposlednom rade si po manipulácii s mäsom vždy dôkladne umyte ruky teplou mydlovou vodou.
Súvisiace: Bezpečnosť potravín počas tehotenstva
Ďalšie úvahy počas tehotenstva
Jeden článok (70 gramov) typickej talianskej klobásy obsahuje pôsobivých 14 gramov bielkovín. Obsahuje však tiež 27 percent denného tuku a 26 percent denných odporúčaných solí pre priemerného dospelého človeka. Doprajte si teda svoje obľúbené klobásy s mierou spolu s množstvom čerstvého ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov a ďalších potravín bohatých na bielkoviny.
A ak pálenie záhy trápi vaše tehotenstvo, mali by ste vynechať klobásu, párky, feferónky a podobné jedlá. Môžu to byť spúšťače pálenia záhy, čo znamená, že sa z nich vaše žalúdočné kyseliny varia a spôsobujú to bolestivé pálenie v pažeráku. Vôbec nie zábava.
Ak hľadáte náhradu, môžete dokonca zvážiť vyskúšať rastlinné alternatívy, napríklad Beyond Sausage. Dodáva sa v troch príchutiach - originálna Bratwurst, talianska a sladká talianska - a môže sa pochváliť 16 gramami bielkovín na odkaz s nižším obsahom nasýtených tukov ako živočíšne náprotivky.
Súvisiace: Dokonalý sprievodca po vegánskych náhradách mäsa
Znamenie, že ste skonzumovali nebezpečnú klobásu
Cítite sa trochu mimo? Kŕče žalúdka, hnačky, vracanie a horúčka môžu byť príznakmi vystavenia baktériám, ako je napr E. coli alebo Listéria. Ak si myslíte, že ste mohli jesť kontaminované potraviny, kontaktujte svojho lekára.
Medzi príznaky toxoplazmózy patria:
- horúčka
- bolesť hlavy
- bolesti svalov
- stuhnutý krk
- opuchnuté žľazy
Niektorí ľudia si nemusia všimnúť vôbec žiadne príznaky. To však bohužiaľ neznamená, že infekcia nemôže prestúpiť cez placentu a zasiahnuť vaše dieťa.
Podľa odhadov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je v USA každý rok infikovaných toxoplazmózou 300 až 4 000 detí. Môže to viesť k mnohým zdravotným problémom pre deti, vrátane straty sluchu, slepoty alebo intelektuálneho oneskorenia. U niektorých detí sa tieto problémy môžu vyvinúť až po rokoch od ich narodenia.
Ak spozorujete príznaky alebo máte obavy, že ste mohli jesť surovú alebo nedostatočne tepelne upravenú klobásu, poraďte sa so svojím lekárom o ďalších krokoch. Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti môže chcieť pozornejšie sledovať vás a vaše dieťa, aby zistil príznaky infekcie alebo komplikácií.
Spodný riadok
Počas tehotenstva si môžete vychutnať veľa svojich obľúbených klobás. Mäso nezabudnite správne skladovať, pripravujte jedlo s čistým náradím a na čistom povrchu a varte ho na vhodnú teplotu, aby ste zničili potenciálne baktérie a parazity.
Ak máte pochybnosti, zvážte preskočenie jedla, ak nemôžete overiť, či boli dodržané tieto kroky. Stojí za to urobiť ďalší rozruch, aby ste zaistili, že vy aj vaše dieťa zostanete zdraví.
