Je Sabudana dobrým jedlom pre ľudí s cukrovkou?

Sabudana, tiež známa ako tapioková perla alebo ságo, je škrob extrahovaný z koreňov tapioky.

Je to posilňovač energie a zdroj vápniku, železa a draslíka. Ale hoci je to zdravý sacharid, je to aj jedlo s vysokým obsahom sacharidov. Takže ak máte cukrovku, môžete sa opýtať: Je sabudana bezpečná?

Telo rozkladá väčšinu sacharidov z potravy na cukor alebo glukózu a inzulín pomáha bunkám vo vašom tele vstrebávať tento cukor. Ak máte cukrovku, vaše telo neprodukuje dostatočné množstvo inzulínu alebo nereaguje na inzulín správne. V takom prípade môže konzumácia jedál s vysokým obsahom sacharidov spôsobiť akumuláciu glukózy v krvi.

Môže mať sabudana tento vplyv na hladinu cukru v krvi? Tu je to, čo potrebujete vedieť o tomto zdravom sacharide, vrátane toho, či je bezpečné jesť, ak máte cukrovku.

Čo je sabudana alebo perla tapioky?

Sabudana pochádza z krajín ako Ázia, Južná Amerika a Afrika. Je to preto, že korene tapioky môžu v týchto regiónoch ľahko rásť.

Sabudana sa vyrába najskôr extrahovaním škrobu z koreňa rastliny tapioka. Škrob sa potom spracuje na malé guľôčky podobné perleťovým.

Má neutrálnu príchuť, takže ho niektorí používajú na dodanie textúry chlebu alebo koláčom, alebo ho pridajú do nápojov, polievok a omáčok ako zahusťovadlo. Ako prísada sa môže pražiť, variť alebo kvasiť.

Je sabudana dobrým jedlom pre ľudí s cukrovkou?

Zatiaľ čo niekto bez cukrovky môže jesť sabudanu bez toho, aby premýšľal o svojej hladine cukru v krvi, ľudia s cukrovkou si musia viac uvedomovať sacharidy, ktoré konzumujú, najmä ak užívajú inzulín.

Ako jedlo s vysokým obsahom sacharidov môže sabudana predstavovať riziko, ak máte cukrovku. Škrob sa rýchlo premieňa na cukor, a tým vyvoláva prudký pokles hladiny cukru v krvi.

To však neznamená, že je úplne mimo hranice.

Aj keď niektorí ľudia s cukrovkou môžu dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov, občas si môžu dopriať aj sabudanu. Kľúčom je moderovanie.

Denné stravovanie sabudany môže viesť k častému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Ak jete s mierou, spôsobuje iba mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Je dôležité vždy jesť sabudanu s nízkokalorickou zeleninou bohatou na vlákniny. To pomáha zvyšovať váš celkový príjem vlákniny pre dané jedlo a udržuje vašu hladinu cukru v krvi stabilnú. Pretože vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy, zabraňuje nebezpečným výkyvom cukru v krvi.

Bezlepková možnosť

Sabudana je jednou z možností, ak hľadáte bezlepkové jedlo. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou, môže lepok spôsobiť zápchu, hnačky, nadúvanie a únavu.

Sabudana je tiež užitočná, keď potrebujete rýchle zvýšenie energie.

Niektorí ľudia s cukrovkou pociťujú častú únavu, únavu alebo zápchu. Sabudana môže niektoré z týchto problémov zmierniť.

Prečo je sabudana potenciálne nebezpečná pri cukrovke?

Je tiež dôležité jesť sabudanu s mierou, pretože má vysoký glykemický index (GI).

Glykemický index radí sacharidy v potravinách podľa toho, ako pomaly alebo rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Stupnica sa pohybuje od 0 do 100, pričom potraviny vyššie na stupnici zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlejšie.

Znalosť glykemického indexu potravín vám môže pomôcť určiť, ktoré sacharidy môžu byť lepšie pre udržanie stabilnejšej hladiny cukru v krvi. Pretože jedlá s nižším hodnotením GI trávia pomalšie, zvyčajne nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Konzumácia týchto potravín vám môže pomôcť úspešne zvládnuť cukrovku.

Konzumácia sacharidov, ktoré sa vstrebávajú príliš rýchlo, by naopak mohla spôsobiť prudký pokles hladiny cukru v krvi. To sťažuje kontrolu cukrovky a vystavuje vás riziku komplikácií s cukrovkou, ako napríklad:

• srdcovo-cievne ochorenie
• poškodenie obličiek
• kožné ochorenia
• poškodenie nervov

Glykemický index rozdeľuje potraviny do kategórií na základe gramov sacharidov:

• Nízka: 55 alebo menej
• Stredná: 56 až 69
• Vysoká: 70 alebo viac

Sabudana má glykemický index 67. Aj keď nemá vysoké hodnotenie, nie je ani úplne nízke. Môže to mať teda mierny vplyv na hladinu cukru v krvi, ak konzumujete príliš veľa.

V ideálnom prípade by ľudia s cukrovkou mali jesť jedlá, ktoré majú nižší glykemický index.

Aká výživná je sabudana?

Sabudana je čistý škrob, takže obsahuje viac sacharidov ako ktorákoľvek iná živina. Je to tiež zdroj:

• bielkoviny
• vlákno
• vápnik
• železo
• horčík

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje 1 šálka perly tapioky:

• Kalórie: 544
• Bielkoviny: 0,29 gramu (g)
• Tuk: 0,03 g
• Sacharidy: 135 g
• Vláknina: 1,37 g
• Vápnik: 30,4 mg
• Železo: 2,4 mg
• Horčík: 1,52 mg
• Draslík: 16,7 mg

Dôležitosť vyváženej stravy s cukrovkou

Ak žijete s cukrovkou, je dôležité jesť zdravú a vyváženú stravu, aby sa vaša hladina cukru v krvi udržala na zdravom rozmedzí.

To samozrejme nie je dôležité iba pre ľudí s cukrovkou. Vyvážená strava je prospešná pre všetkých. Môže znížiť riziko vzniku cukrovky v neskoršom veku.

Ak máte cukrovku, nemusíte sa vyhýbať sacharidom. Potrebujete sacharidy na energiu. Mali by ste sa však zamerať na konzumáciu zdravých sacharidov. Medzi tieto sacharidy patria:

• zeleninu
• ovocie
• celé zrniečka
• nízkotučné mliečne výrobky
• strukoviny

Niektoré z týchto potravín sú vynikajúce, pretože sú tiež bohaté na vlákninu, čo pomáha spomaliť vstrebávanie cukru.

Všeobecne platí, že konzumujte menej nezdravých sacharidov. Patria sem jedlá a nápoje s prídavkom cukru alebo s vysokým obsahom tukov a sodíka.

Ak užívate inzulín, sledujte množstvo sacharidov, ktoré zjete na jedlo, aby ste užili správnu dávku liekov.

Pred jedlom môžete spočítať sacharidy a potom si pred jedlom dajte príslušné množstvo inzulínu.

Kedy získať pomoc

Ak máte ťažkosti s riadením hladiny cukru v krvi alebo potrebujete pomoc so zisťovaním pomeru inzulínu k sacharidom, poraďte sa so svojím lekárom. Môžete tiež požiadať o doporučenie dietetika, výživového lekára alebo pedagóga pre cukrovku.

Môžu vám poradiť a naučiť vás, ako počítať sacharidy a ako si upraviť inzulín. Môžete tiež získať tipy na vytvorenie stravovacieho plánu, aby ste mali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.

Spodný riadok

Sabudana je zdravý sacharid, ktorý je šetrný k lepku a poskytuje veľmi potrebné zvýšenie energie. Ak však žijete s cukrovkou, príliš veľa z nej môže byť zdraviu škodlivé.

Aj keď je sabudana v poriadku, ak máte cukrovku, umiernenosť je kľúčová. Uistite sa, že ste ju spárovali so zeleninou bohatou na vlákninu, aby ste sa vyhli hrotom cukru v krvi.